MРудная, чем любая другая крупная винная долина мира, Долина Луары представляет собой рог изобилия, полный кулинарных сокровищ, идеально подходящих для гурманов. От атлантического портового города Нант до городка Сансер на склоне холма, в 120 милях вверх по течению, есть превосходные продукты, которые идеально сочетаются с четырьмя сортами винограда, которыми славится регион.

Бургундская дыня

Белый цвет Melon de Bourgogne, широко выращиваемый недалеко от устья Луары, дает сок для Muscadet - возможно, лучшее вино из моллюсков. Устрицы на половинке ракушки - классическое сочетание с хрустящим минеральным вином, но гребешки, просто приготовленные креветки и раки - другие вкусные варианты. Посетите La Grignotière, расположенный в маленьком городке Буайе, где вы сможете полюбоваться их знаменитыми вкусными лягушачьими лапками, приготовленными в чесночном соусе. Соедините их с богатым мускадетом, который дополняет пряности.

Шенен Блан

В частности, выращенный в Савеннере, всего в девяти милях от реки и к юго-западу от Анже, Шенен Блан обычно получается свежим. В любимом местном ресторане La Terrace он сочетается с луарской щукой - сандре, которую готовят с жирным соусом из лука-шалота. В Вувре, на северном берегу Луары, сухие и слегка сладкие шенен-блан отлично подходят к жареной курице. В Le Thélème в Туре дорад, обмакнутый в цитрусово-имбирный соус и подаваемый с киноа (см. Рецепт ниже), идеально сочетается с игристым Вувре.

Каберне Франк

Первое красное вино Луары, Каберне Фран, соблазнительное и фруктовое, с относительно низким содержанием алкоголя и превосходной кислотностью, что делает его превосходным сочетанием с бараниной, уткой или филе говядины, подаваемым в L'Ardoise (www.lardoise-chinon). com) в Шиноне. Если вы хотите поужинать в более непринужденной обстановке, выберите популярное розовое анжуйское вино - первоклассные вина для пикника, которые подаются с мясным ассорти или гамбургерами.

Совиньон блан

Совиньон Блан выращивают в Сансерре и Пуйи-Фюме в Средней Луаре, недалеко к югу от Парижа. Благодаря высокой кислотности и растительным характеристикам, из него получается универсальное вино, которое требует разнообразных сочетаний овощей. В ресторане La Pomme d’Or в Сансерре вместе с местными винами подают смешанную спаржу с кремом из зеленого горошка и крабовой лапкой. Тем не менее, вина также достаточно большие по вкусу, чтобы противостоять жареной курице и свиной корейке, а также другим вкусным блюдам, которые подаются в ресторане.

Даурад с цитрусово-имбирным соусом
По материалам ресторана Le Thélème

Ингредиенты:
2 филе даурада (или заменитель подошвы или окуня)
Соль, перец, оливковое масло по вкусу
1½ стакана киноа
1 чайная ложка кориандра
2 столовые ложки измельченной мяты
¾ стакана сока апельсина или маракуйи
1 чайная ложка нарезанного имбиря
1 чайная ложка сока лайма
Ломтики грейпфрута и апельсина для украшения
2 столовые ложки горошин розового перца

Чтобы приготовить рыбу: Приправить филе солью, перцем и оливковым маслом и выложить кожицей вниз в чугунную сковороду. Готовьте в течение 3 минут, а затем готовьте в духовке (от 250 до 300 ° F) примерно 6 минут. Украсить четвертью дольки грейпфрута и апельсина, посыпав несколькими горошинами розового перца.

Чтобы приготовить киноа: Варить в подсоленной воде около 10 минут, затем промыть в холодной воде и разогреть, добавив приправу из оливкового масла, соли, перца, кориандра и измельченной мяты.

Чтобы приготовить соус: Уменьшите стакана апельсинового сока или сока маракуйи на слабом огне до половины, а затем заправьте оливковым маслом, измельченным имбирем и соком лайма.

Салат с тунцом, по-Нантски
Предоставлено Винным бюро долины Луары

Ингредиенты:
Винегрет (1 часть лимонного сока на 3 части оливкового масла)
1 маленькая банка тунца в масле
1 стакан белого риса, приготовленного и охлажденного
1 пучок маше (салат из баранины), нарезанный или порванный
1 маленький помидор, нарезанный кубиками
Нарезать мелко нарезанный лук
1 нарезанный огурец

Чтобы приготовить салат из тунца: На дне салатницы смешайте лимонный сок и оливковое масло. Обваляйте тунец хлопьями и добавляйте вместе с рисом в миску. Наконец, добавьте маш, помидоры, чеснок и огурец. Хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем и снова перемешайте перед подачей на стол.

Подробнее о долине Луары >>