Если вы являетесь основным покупателем продуктов в своей семье, вы, вероятно, каждый раз покупаете яйца одного и того же размера. Но бросьте беглый взгляд на ряды яиц на рынке, и вы заметите, что вариантов довольно много. Наиболее распространенным размером могут быть яйца большого размера, но есть также яйца среднего и очень большого размера. А что, если вы покупаете средние яйца (потому что они дешевле или это все, что осталось в магазине), но натыкаетесь на рецепт, требующий очень больших яиц? В кулинарных рецептах, таких как жареный рис или утренняя омлет, замена размера яиц не имеет большого значения. Однако в рецептах выпечки, таких как суфле, используется больше научных знаний, поэтому размер яиц может повлиять на результат. Читайте дальше, чтобы узнать больше о размере яиц и узнать, как заменить очень большие яйца средними или большими (и наоборот).

Карла Конрад

Все, что вам нужно знать о том, как готовить яйца

Могу ли я заменить в рецептах яйца разного размера?

В большинстве стандартных рецептов по умолчанию используются яйца большого размера. Если ваш рецепт требует очень большого яйца, а все, что у вас есть, среднего размера, вот руководство о том, как заменить яйца по размеру благодаря Саудер Эггс Таблица размеров яиц.

• одно большое яйцо = подойдет яйцо любого другого размера.
• два больших яйца = три маленьких, два средних, два очень больших или два больших яйца
• три больших яйца = четыре маленьких, три средних, три очень больших яйца или два больших яйца
• четыре больших яйца = пять маленьких, пять средних, четыре очень больших или три больших яйца.
• пять больших яиц = семь маленьких, шесть средних, пять очень больших яиц или пять больших яиц.

Если у вас есть рецепт, требующий измерения количества жидкости в яйцах, обратите внимание, что в яйцах среднего и большого размера содержится примерно 3–4 ст. каждый. Яичный эквивалент одной чашки равен четырем очень большим яйцам, пяти большим яйцам, пяти средним яйцам или шести маленьким яйцам.

Руководство по размеру яиц

Выбор размера яиц зависит не от размеров или того, насколько большим яйцо выглядит, а от общего веса дюжины яиц. Центр безопасности яиц есть отличная таблица с подробным описанием питательности и размера для каждого типа яиц, но вот базовая разбивка чистого веса на дюжину яиц:

• Джамбо: 30 унций. (около 2,5 унций на яйцо)
• Очень большой: 27 унций. (около 2,25 унции на яйцо)
• Большой: 24 унции. (около 2 унций на яйцо)
• Средний: 21 унция. (около 1,75 унции на яйцо)
• Маленький: 18 унций. (около 1,5 унции на яйцо)

Итак, если вы действительно хотите убедиться, что используете точное количество яиц (скажем, в рецепте заварного крема), попробуйте взвесить яйца в блюде на тарелке. пищевые весы (21 доллар, Цель ), а не использовать отдельные яйца.

Зная о размерах яиц и знаниях о их конверсии, вы, вероятно, захотите опробовать одно или два блюда из яиц. Идеи приготовления с использованием яиц любого размера, вкусного сэндвича с яичным салатом или пирога с заварным кремом звучат просто потрясающе. Если вам нравятся рецепты яиц определенного размера, отличный способ побаловать себя — пирог с корицей и тыквой или ванильный кремовый пирог с начинкой из безе.

Загрузите нашу бесплатную таблицу замен ингредиентов Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить