Как вы попали в виноделие?
Я вырос на винограднике. Мой отец выращивал виноград на Ниагарском откосе в Нью-Йорке.

Французский хребет уже был виноградником?
Это был весь лес. Мы расчистили его, и в тот первый уик-энд мы с женой и ее родителями посадили 3000 виноградных лоз. Сейчас у нас в производстве 23 акра.

Что думали твои соседи?
Люди говорили: «Здесь нельзя выращивать виноград. Мы выращиваем кукурузу, сою и сено ». Я сказал: «Смотри на меня». Я имею в виду, что я построил винодельню в самом сердце Natty Light, Busch Light central. И 33 процента продаж приходится на постоянных клиентов. Говорит мне, что я что-то делаю правильно.

Какие сорта вы посадили впервые?
Сначала сладкое было моим приоритетом. Теперь мы перешли на сухую сторону с De Chaunac, Cab Franc, Frontenac, Marechal Foch и Teroldego.

Вас беспокоит, что у сладкого и полусладкого вина плохая репутация?
Я не стесняюсь делать сладкое вино. Огайо производит качественное сладкое вино. Это подходящий климат, правильная почва и то, что предпочитают мои клиенты - это 80 процентов продаж.

Таким образом, вы делаете вино истинным для Киллбака, терруара Огайо. Вас бесит сравнение с Калифорнией?
На встречах местной ассоциации люди говорят, что мы должны соответствовать калифорнийским винам. Я вроде, к черту калифорнийские вина. Я не хочу, чтобы Калифорния злилась на меня, но я не Калифорния. Я Огайо. Давайте делать лучшие вина Огайо, какие только можем, и гордиться этим.

Вы призываете людей попробовать что-нибудь послабее?
Я призываю их пробовать новое. Это часть моей работы. Ты ехал в глухомань, чтобы увидеть меня. Теперь откройте свои вкусовые рецепторы, откройте свой разум и попробуйте что-нибудь другое. Я продаю впечатления, а не просто бутылку.

Как еще вы продаете людям опыт?
Моя первая цель - научить их, откуда они взяли вино. Я проведу их по винограднику. Многие даже не знают, что у каждого винограда свой вкус.

Есть ли другие цели клиента?
Каким-то образом вино получило такую ​​репутацию, что оно принадлежит к высшему классу. Я объясняю людям, что вино сделано для всех. Сохраняйте непредвзятость, но пейте то, что вам нравится.

Чего бы вы хотели?
Это зависит от того, что я ем и в каком настроении. Если я сижу на террасе, наслаждаясь солнцем, мне нравится сладкое вино. Если я ем стейк, я предпочитаю сухое вино.