Каберне Совиньон,

Элитные Калифорнийские Каберне 1997 г.

Наша дегустационная комиссия исследует 1997 г. урожай Калифорнийского Каберне и находит хор, полный отличных вин категории более 30 долларов.

В эпоху, когда низкая урожайность регулярно объявляется предпосылкой для производства лучших вин, самый большой урожай Калифорнии когда-либо производил множество превосходных Каберне.

«Это был один из тех ровных, хороших урожаев, которых у нас не было в последнее время», - смеется Линдси Харрисон, владелец / винодел Harrison Winery and Vineyards, вспоминая 1997 год. «У нас отличное качество и большое количество, которые вы почти никогда не увидишь. Нэнси Андрус из Pine Ridge Winery называет его «абсолютно сказочным вином».

Винодел Iron Horse и партнер Форрест Тансер соглашаются. «Это было самое раннее распускание почек за последние 20 лет. У нас был хороший завязывание плодов, и в итоге получился хороший урожай очень хорошего качества. Это был действительно безупречный опыт перехода от вина к вину ». Все эти производители создавали вина, получившие оценку 94 балла или выше.

Конечно, эти блаженные воспоминания и замечательные успехи не означают, что во всех частях Калифорнии производили великолепное Каберне. Наши недавние дегустации 171 калифорнийского каберне-совиньона и купажа, продающихся в розницу по 30 долларов и более, показывают, что есть причина для превосходства Напы. Из 85 вин, участвовавших в дегустации, мы оценили 91 или выше, 70 (чуть более 80 процентов) были из Напы и ее субпредложений.

«Я не понимаю, почему другие места не достигают такого же успеха с Cab», - говорит Дирк Хэмпсон, директор по виноделию Far Niente и Nickel & Nickel, который поместил множество вин в диапазон более 90 баллов. . «Конечно, вы можете найти похожий климат и похожие почвы в других частях Калифорнии, но Напа имеет особую синергию между почвой, температурой и тем вниманием, которое уделяется Каберне».

Андрус объясняет успех долины своей близостью к заливу Сан-Пабло. «В Stag’s Leap почти всегда бывают прохладные утренние туманы, которые на самом деле не разгораются до 11 часов утра или около того, наш виноградник Хауэлл Маунтин на высоте 2000 футов над туманом, но дует прохладный послеобеденный бриз».

Хотя колебания температуры схожи, вина из этих двух субаппелласьонов Напы совершенно разные. Вино Pine Ridge's Howell Mountain, несомненно, больше, чем предложение Stag's Leap, с жесткой, жесткой танинной структурой в отличие от твердых, но шелковистых, почти сладострастных танинов, обнаруживаемых в бутылках Stag's Leap, но, по словам Андруса, «разница не в виноделие ».

Рискуя чрезмерно обобщить, это различие сохраняется и в других частях Напы. Вина, изготовленные из плодов над туманом, имеют тенденцию быть более крупнокостными и обычно немного жестче в молодости, в отличие от бархатных вин, происходящих с более низких высот. Это скорее стилистическое соображение, чем качество, которое мы нашли высококлассные вина из виноградников на Спринг-Маунтин, Хауэлл-Маунтин и Маунт-Видер, а также из Средней долины Резерфорда и Оквилла. Лучшие вина, независимо от происхождения, обладают определенным структурным балансом.

В некоторых случаях баланс частично достигается за счет сочетания горных фруктов с фруктами долины, прекрасным примером является 95-балльная Cardinale 1997 года. Винодел Чарльз Томас создает «ядро вина» из виноградников на горе Видер и Хауэлл Маунтин, а затем смешивает вина из Александровской долины для «цветочной ароматики» и из Оквилля и Резерфорда, которые придают «шелковистую текстуру» и «минерал». пыль, почти цветочный, характер »соответственно.

В отличие от этого, столь же впечатляющая Insignia 1997 года Джозефа Фелпса представляет собой смесь, главным образом, из двух нижних виноградников - Лас Рокас в районе Оленьего прыжка и Мэнли Лейн в Резерфорде. Винодел Крейг Уильямс считает, что качество вина этого урожая отчасти объясняется исключительной продолжительностью сезона созревания. «Мы забегали на две-три недели вперед, пока не попали в холодный туман в августе, который замедлил ход событий и дал нам действительно долгое время ожидания». Уильямс считает '97 лучшим вином за десятилетие, отмеченным хорошими урожаями, к тому же это был самый большой выпуск Insignia за всю историю - 20 000 ящиков.

«Мы хотим конкурировать с первопроходцами Бордо», - говорит Том Шелтон, президент Phelps. С этим выпуском команда Фелпса считает, что достигла этого. Но Уильямс идет дальше: «Я думаю, что в некотором смысле мы установили отдельный и уникальный эталон качества».

С этим звоном в ушах мы обращаем внимание на Соному. В случае Каберне, которого часто несправедливо называют младшим братом Напы, намек уместен. Хотя многие вина Сономы показали себя хорошо, особенно вина из Александровской долины, факт остается фактом: большие площади Сономы слишком прохладны для Каберне.

Джон Стейтен из Field Stone Winery, чья Staten Family Reserve Cabernet получила оценку 93 балла от жюри, объясняет успех Alexander Valley Cabs двумя факторами: «Я думаю, что в нашем случае это в первую очередь почвы. Мы на неглубокой глиняной почве, сильно отличающейся от Напы. Кроме того, почти каждый день дует юго-западный бриз, который сохраняет [ночную] температуру ниже. Если Калистога будет на 57 ° F, мы можем быть на 50 ° ».

«Я думаю, что важно находиться вдали от Русской реки, на скамейках и склонах холмов», - добавляет Тансер. «Рядом с рекой не бывает такого ветра, который дует из Севастополя». Тансер и Стейтен соглашаются, что сочетание почвы и климата придает кабинам Alexander Valley некоторые уникальные характеристики.

«Танины разные, - говорит Тансер. «Это то, что я называю фруктовыми танинами. Они более мягкие, более фруктовые ». Стейтен добавляет: «У них есть« яркие »плоды. Косточковые ягоды красной и бингской вишни. Им не хватает темного, кожистого или травянистого характера, который иногда можно найти в других местах ».

Чтобы подчеркнуть этот фрукт, Тансер адаптировал технику, которую он впервые применил при приготовлении Пино Нуар, используя холодное замачивание перед ферментацией. В другом приеме, заимствованном из производства Пино, он перемешивает дрожжевой осадок в бочке, чтобы придать сочность и глубину среднему вкусу. «Я начал делать это с Пино, а теперь использую его для всех наших красных вин», - говорит Тансер.

Несмотря на высокие показатели вин Alexander Valley, в других частях Сономы можно сделать кабины столь же привлекательными и самобытными. Семья Майкла Мартини занимается выращиванием своего виноградника в Монте-Россо на протяжении десятилетий, где, несмотря на AVA долины Сонома, виноградник определенно не является низменным местом. Высота, которая колеблется от 800 до 1200 футов над уровнем моря, и южная экспозиция означают, что прохладные бризы, доносящиеся из залива Сан-Пабло, не позволяют дневным температурам становиться слишком высокими, что приводит к тому, что виноград иногда имеет пронзительный уровень кислоты.

В теплом, спелом винтаже, таком как 1997 год, кислоты во флагманском каберне Мартини, набравшем 93 балла, были несколько смягчены, в результате чего вино более выразительно раскрыло свой потенциал в более раннем возрасте. Наряду с микроклиматом, красные разложившиеся вулканические почвы, остатки потока лавы у горы Видер в Напе, придают здесь уникальный аромат Каберне, который Мартини называет «настоящим перцовым оттенком, где-то между зеленым болгарским и черным перцем». , иногда даже халапеньо ».

Виноделы в других частях Калифорнии делают Каберне, но на наших дегустациях они оказались не такими популярными. Тем не менее, в горах Санта-Крус, одном из самых прохладных регионов Калифорнии, где выращивают растения, есть пара выдающихся. Декстер Альгрен из одноименного винодельни вспоминает этот урожай как «фантастический», но приписывает большую часть своего успеха источнику своих фруктов: ранчо Бейтса.

«Винограднику всего около 30 лет, и я работаю с этими фруктами с 1976 года. Это пологий склон, обращенный на юг, с действительно уникальными почвами», - говорит Альгрен. Это, безусловно, отличное место для каберне-совиньона. Прошлые винтажи от нескольких производителей были превосходными, и еще одно каберне Bates Ranch из Громовой горы также получило хорошие оценки. «Вина действительно фруктовые, но долгоживущие», - говорит Альгрен.

Южнее Монтерей стремительно растет как источник Шардоне и, постепенно, Пино Нуар. Но Каберне? Именно эту реакцию винодел Локвуд Стив Пессаньо намеревался изменить. Каберне Локвуда растет в южной части Монтерея, в регионе, известном своими резкими перепадами дневных температур.

«Мы можем получить разницу в 60 градусов за один день», - говорит Пессаньо. «У нас нет проблем с травами [вкусом] из-за жарких дней и лучшего ухода за пологом». Одна вещь, которую он сделал на виноградниках, - это тщательно контролировал рост лозы. «В рамках нашей программы VSR мы проводим минимальное орошение перед веразоном, что помогает уменьшить размер ягод и дает нам более концентрированный вкус».

Виноделы в Санта-Барбаре сталкиваются с некоторыми из тех же проблем: Санта-Барбара известна своими красными сортами Пино Нуар и Сира, согласно общепринятому мнению, выращивать Каберне Совиньон слишком круто. Но несколько смелых производителей идут против тренда. Смесь Harmonie Bordeaux 1997 года, приготовленная BlackJack Ranch, станет открытием для дегустаторов, которые сразу же не принимают во внимание каберне Санта-Барбары.

«Это был идеальный винтаж», - вспоминает винодел Роджер Уистед. «Обычно у нас примерно на десять градусов прохладнее, чем в регионах Северного побережья, но мы делаем кое-что на винограднике, чтобы компенсировать это - выдергивание листьев, прореживание урожая». Урожайность Каберне для Гармони составляла относительно щедрые 2,75 тонны с акра в 1997 году, напротив, урожай в 98 и 1999 годах был значительно ниже, поскольку Wisted пришлось сбросить еще больше фруктов, чтобы способствовать полному созреванию.

Это повторяющаяся тема по всей Калифорнии в 1997 году. Из-за теплой солнечной погоды виноделы позволили виноградным лозам приносить больше фруктов, чем в более прохладных винтажах, таких как '98 и '99. В результате в 1997 году объемы многих вин выросли. На большинстве рынков увеличение предложения означало бы падение цен, но не в Калифорнии. Это отражение хороших экономических времен и качества вин.

«Калифорнийские виноделы делают каберне, не уступающие по качеству бордо, и за них следует платить соответственно», - утверждает Харрисон, не извиняющийся. «Куда это идет, я не знаю, это экономика, я полагаю». Пессагно из Локвуда говорит, что потребители должны быть избирательными. «Некоторые действительно настолько хороши», - говорит он, имея в виду вина, которые продаются по цене от 75 до 100 долларов и более за бутылку. «Другие просто наживаются на волне».

Андрус соглашается с тем, что в наши дни экономика является главным движущим фактором цен. «Мы держали наши цены под контролем в течение долгого времени, и теперь, благодаря этой экономике, нам за это платят». Шелтон видит «огромный спрос. Дефицит и дефицит играют роль ».

«Конечно, есть кое-что, чтобы не отставать от Джонсов», - говорит Хэмпсон, не имея в виду знаменитого каберне «Семья Джонс 1997 года» Napa Valley Cabernet (95 баллов). «Если вы не сохраните свою позицию, вы останетесь позади. Тем не менее, если мы обещаем вино для особого случая, я считаю, что наши цены разумные ».

Хэмпсон прав. При средней цене более 50 долларов за бутылку для большинства из нас они не являются «ежедневными потребителями», это скорее бутылки, которые будут употребляться в ресторанах или по особым случаям, или храниться коллекционерами в подвалах, пока они не достигнут своего полного потенциала.

Стоят ли вина? Только вы можете решить, стоит ли конкретное вино ваших кровно заработанных денег и сколько из них. Мы нашли вина с самым высоким рейтингом от 30 до 130 долларов, и их было много, так что у потребителей есть много отличных вариантов из урожая 1997 года. Используйте наши обзоры, чтобы подсказать вам, какие вина лучше всего соответствуют вашим ожиданиям.

СОЗДАВАЕМ ВЕЛИКИЙ КАБЕРНЕТ

По словам Антуана Фаверо из Bartholomew Park, рецепта приготовления отличного каберне не существует: «Вы должны прислушиваться к брожению». Он использует культивированные дрожжи и всего на год кладет вина в дуб. «Мы пытаемся подчеркнуть различия между отдельными виноградниками, которые мы разливаем в бутылки», - говорит Фаверо.

Напротив, Линдси Харрисон из Harrison Winery использует только местные дрожжи и помещает свое резервное вино в бочки на два года. Дирк Хэмпсон из Far Niente and Nickel & Nickel предпочитает использовать культивированные дрожжи, утверждая, что местные популяции дрожжей могут слишком сильно меняться из года в год, чтобы быть надежным. Тем не менее, он сторонник «делать как можно меньше, но столько, сколько необходимо».

Форрест Тансер из Iron Horse в округе Сонома делает Каберне, используя некоторые методы, которые он перенял при приготовлении Пино Нуар: замачивание перед холодной ферментацией и перемешивание на дрожже. Стив Пессагно из Локвуда в Монтерее также любит заморачиваться в холоде, он также завершает ферментацию при более низких температурах, чем обычно, «для сохранения сложного эфира и более яркого фруктового характера».

Виноделы могут по-разному относиться к тому, как они обрабатывают виноград на винодельне, но в одном они согласны с тем, что основная часть работы выполняется на винограднике. «Наше резервное вино поступает из квартала, который находится прямо рядом с виноградником семьи Брайант. Почвы очень каменистые, очень мелкие, а лозы там всегда борются и выглядят неровными », - говорит Харрисон.

Урожайность с этой части собственности составляет менее одной тонны с акра. Это исключительно низкий показатель, так как большинство виноделов, с которыми мы беседовали для этой статьи, в 1997 году имели урожайность от двух до трех тонн с акра или чуть больше. Виноделы и менеджеры их виноградников используют постоянно расширяющийся набор средств для ограничения роста виноградной лозы: выборочное орошение, густые посадки, прореживание сельскохозяйственных культур и стрижка листьев. Независимо от используемого метода или методов, цель состоит в том, чтобы получить виноград высокой интенсивности и концентрации.

ТОП СОВИНЬОНОВ И СМЕСЕЙ 1997 ГОДА

96 Льюис 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 60
Сложные ароматы черной смородины, эспрессо, бекона и колы мгновенно вызывают интерес. Он соблазняет своим богатым вкусом темных фруктов и земли, а также концентрированным и изысканным вкусом. Сильный вкус и танины не пропадают даже после долгого послевкусия. Очень приятный, цельный и демонстрирует безупречный баланс. Держите пять-семь лет, хватит надолго.

95 Cardinale 1997 Red Table Wine (Долина Напа) $ 125
Прекрасный букет из ежевичного джема, дуба с мятой, кедра и черных оливок привлекает вас. Широкий и богатый вкус с обильными, но прекрасными танинами. Глубокая насыщенность темно-ягодных фруктов с оттенками кофе и кедра. Взрывное послевкусие продолжается, так как интригующие сладко-терпкие фруктовые и горькие нотки шоколада доставляют удовольствие до самого конца.

95 Семья Джонс 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 75 $
Великолепная ароматика ванили и шоколада, темных ягод и пряностей. Открытый вкус с кисло-сладкими фруктовыми и ванильными нотами. Богатое ощущение округлости, глубина фруктов и бархатистые танины почти скрывают твердую структуру. Послевкусие сухое и долгое, с ароматом кофе и шоколада. Новичок с подающим надежды культом. Держитесь от трех до пяти лет, если можете держать руки подальше от этого.

95 Джозеф Фелпс 1997 Insignia (Долина Напа) 120 долларов
Открывается ароматами черной вишни, грифеля карандаша, кекса и теста для печенья, теперь это один большой меланж, немного плотно завернутый. Баланс и невероятная глубина фруктового блеска даже в этом неразвитом состоянии. Стандартные нотки темной сливы и шоколада переданы здесь с необычной тонкостью. Финиш продолжается и продолжается. Требуется четыре-шесть лет.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Район Stag’s Leap) 50 долларов
Очень плотный и глубокий, с букетом восхитительных фруктов черной смородины и темной вишни и поджаренного маслянистого дуба. Очень приятное ощущение во рту. Полный, с слоистыми фруктами и долгим и элегантным послевкусием с крупными, но не резкими танинами. Срок удержания от трех до шести лет.

94 Виноградник Больё 1997 Частный заповедник Жоржа де Латура Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 100
Глубоко глубокий аромат красных и черных фруктов, кедра, имбиря и мускатного ореха. Чувство баланса и изящества возвышенно, поскольку слои черной смородины, сливы и корицы продолжают разворачиваться. Послевкусие продолжительное и элегантное, и его нужно держать не менее пяти лет. Этот розлив является первым классическим каберне в Калифорнии.

94 Clos Du Val 1997 Vineyard Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 долларов
Безупречный фрукт сияет, как маяк. Открывается богатым ароматом черной вишни и шоколада, с красиво сбалансированными нотами земли и табака. Во рту фрукт говорит сладкими тонами черешни и смородины, и снова всплывают табачные акценты. Обширное, но изысканное ощущение во рту неотразимо, даже танины предвещают прекрасное, долгое будущее.

94 Косентино 1997 Поэт (Долина Напа) $ 65
Передние ароматы спелой вишни и глубокого ванилинового дуба приятно сочетаются. Вкус черной сливы, черешни и кофе с акцентами кедра. Очень полное, мягкое ощущение во рту подкупает. Обладает прекрасной длиной, пряными сухими танинами и долговечной начинкой. Держите четыре или более лет, так как он будет храниться на века.

94 Харрисон 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 100
Просто эффектное вино - прототип сказочного Каберне из Напы. В аромате смешиваются смородина, табак и кедр, а за ними следует сочный фрукт черной смородины, подкрепленный образцовыми нотками ствола - как по вкусу, так и по текстуре. Такой плавный и ловкий, это воплощение класса. Дайте ему около пяти лет.

94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Александровская долина) $ 50
Полный и роскошный, со сложными ароматами черной смородины, корицы, земли, кедра, кофе и сливок. Низкая кислотность, большая глубина фруктов и аромата, с черной смородиной, землей и кофе, преобладающими во вкусе и в послевкусии. Чувственная текстура и долгое послевкусие с мягкими танинами дополняют пакет удовольствия. Очень доступный напиток до 2008 года.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Александровская долина) $ 35
Большая глубина и чистота фруктов. Он сияет прекрасными фиолетовыми и лавандовыми акцентами. Вкус очень темной черной смородины, черной сливы, кофе и поджаренного дуба с красивыми нотками трав и специй. Ощущение во рту отличное - большое, но почти идеально сбалансированное между пышной насыщенностью и твердой танинной структурой. Хранителю требуется от четырех до шести лет.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Долина Напа) 125 $
Начинается классным букетом из ежевичного ликера, кофе и красиво интегрированного дуба. Фрукт очень плотный - почти перезрелый, но все же вкусный, с черносливом, темным шоколадом и какао. Ощущается мягким и нежным на языке, а сочное послевкусие сливы и какао продолжается и продолжается. Интересно, в чем-то почти нетипично, но гармонично и законченно.

94 St. Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 35
Очень мягкий и гармоничный, от его ароматов вишни, какао и дыма до аналогичного вкуса, где ноты лакрицы и кедра добавляют дополнительную сложность. Сбалансированное, не тяжелое, завершается очень ровными танинами и полным, ровным черно-вишневым послевкусием с нотками тостов. Доступный сейчас улучшится в течение следующих трех лет.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Каберне Совиньон (Долина Сонома) 40 долларов
Великолепный аромат ежевики, кедра и корицы плавно переходит в крепкое, но элегантное небо. Богатый привкус черной смородины, лакрицы и тостов с корицей, а также приятное ощущение во рту. В остром послевкусии проявляются пыльные танины, насыщенный шоколадный и вишневый привкус. Хорошо структурированный, он должен выдержать от трех до пяти лет.

94 Sequoia Grove 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 42
Поджаренный дуб окутан сложными элементами: ежевикой, фиалкой, дегтем, кедром, кофе и дичью. Большие, очень темные ароматы фруктов, табака и тостов растут, а вкус во рту интенсивный, но не тяжелый. Прекрасная структура в послевкусии, с нотками фруктов черной смородины и смолы, кофе и какао. Большой потенциал держится минимум два-пять лет.

94 Семья Шервин 1997 Каберне Совиньон (Спринг Маунтин) $ 65
Открывается блокбастерными нотами черники, черной смородины, лакрицы, дыма и земли, демонстрируя при этом огромную глубину. Тонко интегрированные ароматы вишни, травы, эспрессо, дуба и сои обладают такой интенсивной жизненной силой, которая привлекает внимание. Вкус полное и хорошо пропорциональное, в конце вино долгое, с красивыми фруктами и крупными, но очень ровными танинами.

Винодельня 94 Stags ’Leap 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 35
Структурированный и рассчитанный на длительные перевозки, плотно упакованные ароматические углеводороды намекают на внутреннюю силу. Здесь есть ежевика, земля, кекс и корица, и вкус доставляет аналогичную смесь с добавлением кофе, какао и элементов солодки. Великолепная текстура и вес, продолжительное послевкусие с сухими ровными танинами. Лучше всего держать в подвале четыре-шесть лет.

94 Truchard 1997 Каберне Совиньон (Карнерос) $ 35
По деньгам лучше этого Каберне не найти. И это происходит от Карнерос всех мест. Темный, мятный и шоколадный, с богатым вкусом ежевики. У него большой обхват и размер, а также идеальный баланс и грация. Отличные фрукты, отличное виноделие, отличное вино.

93 С. Андерсон 1997 Ричард Чемберс Виноградник Каберне Совиньон (Район Оленьего прыжка) 75 долларов
Глубокая земля, табак и темные сливы в носу и прекрасная прохладная нота. Темные фрукты во вкусе сохраняют прохладный профиль. Ароматное послевкусие продолжается и продолжается, не теряя ни одной доли, с красивыми нотами черных фруктов и эспрессо. Очаровательная черная красавица, лучше всего по прошествии трех лет.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Сонома) $ 36
Ревущий нос показывает огромную концентрацию и глубину, с оттенками лакричника, сливы и дуба. Вкус большой и джемовый, но фрукт хорошо выражен, со сладко-терпким вкусом и оттенками темного кофе. Почти кажется перезрелым, но уже по-настоящему ароматным и манящим.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 4 Cabernet Sauvignon (Резерфорд) 130 долларов
Полноценный, насыщенный и полный комплект практически всего, что вам нужно в кабине Rutherford Cab. Ароматы, похожие на портвейн, создают чистый и многослойный вкус с нотами черной смородины, вишни, табака и какао. Что за разнообразие вкусов - а в конце - пыльные танины и крепкая хватка. Поговорите о вставке кусочков в головоломку.

93 Cakebread 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 37 $
Пышный и динамичный, со сложным ароматом сливы, эспрессо, колы, ванили и помадки. Вкус округлых ягод, лакричника, азиатских специй и перца. Полный, но не тяжелый, с долгим, гладким послевкусием сливы и какао. Это стильный и элегантный черный рыцарь.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Каберне Совиньон (Долина Сонома) 48 $
Получите один балл для Сонома-Вэлли и этой винодельни, поскольку '97 превосходит предыдущие усилия Множество соблазнительных глубоких ягодных ароматов, приправленных кожей, укропом и множеством других специй и трав, даже орегано. Это один из тех безупречных победителей, в которых целое глубже, чем отдельные части.

93 Corison 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 50 долларов
Прекрасно смешанные ягоды - черные, красные и синие - оттенки кедра и ваниль составляют нос этого элегантного, тонко обработанного вина. Во вкусе преобладают похожие ароматы, с изысканными акцентами лакричника и грифеля. Сбалансированный и изящный, в сухом послевкусии, даже с нотками сухофруктов и минералов. Уже сложный и отличный, но продержаться до 2004 года и пить в течение следующих 15 лет.

93 Dominus 1997 красное столовое вино (Долина Напа) $ 100
Глубокие ароматы ягод, корицы, шиповника и мяты. Твердый, даже отсталый, но твердый. Есть много ароматов черных фруктов и горького шоколада. Послевкусие особенно плотное, с сухими танинами и сложными минеральными и земными элементами. Огромный, но утонченный, это квинтэссенция железного кулака в бархатной перчатке требует времени.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 100
Земляной, мясной и пряный - это то, чем должна быть Напа Каберне. Идеально сбалансированный, гладкий и абсолютно правильный, вишня и шоколад в пиках, хорошее сцепление и, в конце концов, все дело в классе и производительности.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Каберне Совиньон (Александровская долина) $ 38
Прекрасная прозрачность фруктов, кофе, вишня и красиво использованный дуб. Интенсивные ароматы ежевики, сливы и кедра подчеркивают вкус, демонстрируя полную текстуру. Долгое, гладкое и острое послевкусие приятно завершает его. Хорошо пить сейчас станет еще лучше через два-три года.

93 Flora Springs 1997 Trilogy (Долина Напа) $ 45
Сладкая сердцевина из плодов вишни, обилие табачных и кофейных нюансов и других тонких ноток - эта смесь достоинств поражает правильными аккордами и показывает правильный вес. Глубокий, красивый и довольно цельный светлый дуб искусно нанесен, и в целом конечный продукт поет красивую песню.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Район Stag’s Leap) 95 долларов
Под словом «черный» здесь понимается ряд вещей: вишня, кофе, смородина. Кола - еще одна часть сказочной смеси. Тонны лака, кремовые и насыщенные. В высшей степени ценитель вкуса, здесь много людей высокого класса и породы. Прекрасный и модный, с отличным весом. О чем еще ты можешь попросить?

93 Джаддс Хилл 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 45 долларов
Прекрасный материал. Он начинается гладко, но плотно, почти сдержанно, а затем просто взрывается темной вишней, сливой и черной смородиной. Танины практически раскрывают его потенциал в погребе. Элегантный, правильно сбалансированный, удобный и достаточно тяжелый. Несомненно, это одно красивое Каберне.

93 Кендалл-Джексон 1997 Гранд Резерв Каберне Совиньон (Калифорния) $ 60
Редко каберент такого качества несет базовую
Название «Калифорния», но здесь оно есть, и кого это должно волновать? Глубокие черные фрукты с идеальным дубом создают идеальную интеграцию. Завершает шоу долгое послевкусие какао и специй. Замечательно сладкий, круглый и вкусный.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Долина Напа) 75 долларов
Сложный аромат с элементами трав, табака, черного перца и лакричника представляет собой стильную смесь 64% Каберне и 36% Мерло. Во рту он большой и спелый, с ароматом ежевики и лакрицы и тонкой кислотностью. Закрывается долго и живо, с сильными танинами и вкусами эспрессо и вишни. Погреб на пять и более лет.

93 Луи М. Мартини 1997 Виноградник Монте Россо Каберне Совиньон (Долина Сонома) 40 долларов
Нельзя пропустить Каберне с богатым ароматом ежевики, сливы, кофе и дуба. Он такой плотный, что ароматы черной смородины, дерева и кофе кажутся смолистыми. Гладкое, стильное послевкусие наполнено древесными нотами, лакричником и прекрасными танинами. Проще говоря, он полон стиля и очень весело пить.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Долина Напа) $ 45
Глубокие ароматы ежевики и кожи с необычными нотками орехов и печенья подчеркивают это богатое, ароматное предложение. Красиво слоистые фрукты с нотками черной смородины и какао во вкусе. Все сопровождается полным, мягким вкусом, прежде чем окунуться в темное, красиво структурированное послевкусие. Держите как минимум три года.

93 Никель и Никель 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 долларов
Полированный, с ароматами ежевики, шоколада, чая и кедра. Акценты какао, черной вишни и колы добавляют аромату кислой сливы. Текстура изысканная и роскошная. Завершается ароматом пыльных мягких танинов и ноток какао. Обладает хорошей глубиной и бордовым оттенком. Приближается сейчас пить к 2010 году.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 40 долларов
Большой, очень темный и манящий аромат спелой вишни, лакрицы, какао и тостов настраивает. Плотный вкус наполнен нотами вишни, дегтя и даже бекона, и он имеет мягкое бархатистое ощущение, которое противоречит структуре вина. Впечатляющее послевкусие - темное и поджаренное, с хорошо диспергированными танинами. Погреб от двух до четырех лет.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 130

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Долина Напа) $ 50

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (долина Русской реки) $ 30

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 39

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 63.

92 Clark-Claudon 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 78

92 Роберт Крейг 1997 Affinity (Долина Напа) 44 доллара

92 Гэри Фаррелл 1997 Encounter Pine Mountain (округ Сонома) $ 42

92 Кинан 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 36

92 Ланкастер 1997 Резерв (Александровская долина) 65 долларов

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 45 $

92 Никель и Никель 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Совиньон (Долина Напа) 75 долларов

92 Никель и Никель 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65

92 Paradigm 1997 Каберне Совиньон (Оквиль) 48 $

92 Pride Mountain 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 36

92 St. Clement 1997 Каберне Совиньон (Хауэлл Маунтин) $ 65

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 70

92 Салвестрин 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 41

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 64

92 Синьорелло 1997 Мастер (Долина Напа) 125 $

92 Spring Mountain 1997 Резерв (Spring Mountain) 90 $

92 Стаглин 1997 Каберне Совиньон (Резерфорд) 65 $

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 35

92 From Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) 50 долларов

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (округ Санта-Барбара) 32 доллара

91 августа Бриггс 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 50 долларов

91 Cain 1997 Cain Five (Весенняя гора) 75 долларов

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 70

91 Chimney Rock 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 40

91 Б. Р. Кон 1997 Виноградники Olive Hill Estate Каберне Совиньон (Долина Сонома) $ 38

91 Роберт Крейг 1997 Каберне Совиньон (Mount Veeder) $ 44

91 Farella-Park 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 32 доллара

91 Файф 1997 Резерв Каберне Совиньон (Спринг Маунтин) $ 45

91 Frog’s Leap 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 30 долларов

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 39

91 Кендалл-Джексон 1997 Элитное Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 100

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Сонома) $ 35

91 Langtry 1997 Meritage (Северное побережье) 50 долларов

91 Дж. Лор 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Пасо Роблес) $ 33

91 Роберт Мондави 1997 Каберне Совиньон (Оквиль) $ 45

91 Роберт Мондави 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 120

91 Монтичелло 1997 Корли Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) 65 долларов

91 Провинция Педжу 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 45 $

91 Forever 1997 Select Reserve Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 66

91 Мартин Рэй 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Долина Напа) 50 долларов

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 65

91 Rosenblum 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 45

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 40 долларов

91 Titus 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 32

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (горы Санта-Крус) $ 35

90 Anderson’s Conn Valley 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 55

90 Bacio Divino 1997 красное столовое вино (долина Напа) 75 $

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 37

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Резерфорд) 60 долларов

90 Benziger 1997 Резерв Каберне Совиньон (Округ Сонома) $ 45

90 Chalk Hill 1997 Каберне Совиньон (Chalk Hill) $ 50

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 35

90 Clos Du Val 1997 Каберне Совиньон (Район Оленьего скачка) 48 $

90 Clos Pegase 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) 30 долларов

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (долина Русской реки) $ 40

90 Dominus 1997 Napanook (Долина Напа) 30 долларов

90 Frazier 1997 Lupine Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 45

90 Guenoc 1997 Reserve Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 41 доллар

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Александр Вэлли) $ 45

90 Кэтрин Кеннеди 1997 Каберне Совиньон (горы Санта-Крус) $ 120

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (долина Напа) 75 долларов

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Монтерей) $ 45

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 50 долларов

90 Роберт Мондави 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 30 долларов

90 Мерфи-Гуд 1997 Сара Блок Лебединая песня Резерв Каберне Совиньон (Александр Вэлли) $ 39

90 Napa Wine Company 1997 Каберне Совиньон $ 32
(Долина Напа)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Оквиль) 75 долларов

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Оквиль) 85 $

90 Паолетти 1997 Non Plus Ultra (Долина Напа) 110 долларов

90 Роберт Пекота 1997 Виноградник Кара Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 35

90 Провинция Педжу 1997 Резерв Каберне Совиньон (Резерфорд) 95 $

90 Джозеф Фелпс 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 35

90 R&B Cellars 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 74

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Долина Напа) 30 долларов

90 St. Francis 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Сонома) $ 40

90 стерлингов 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 60

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Александровская долина) $ 70

90 Wattle Creek 1997 Каберне Совиньон (Александровская долина) 50 долларов

90 Whitehall Lane 1997 Леонардини Виноградник Каберне Совиньон (Долина Напа) 75 долларов

90 Whitehall Lane 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 60

89 Андерсон Конн Вэлли 1997 Элоге (Вэлли Напа) 80 долларов

89 Bartholomew Park 1997 Виноградники Альта Виста Каберне Совиньон (Долина Сонома) $ 36

89 августа Бриггс 1997 Каберне Совиньон (Гора Сонома) $ 50

89 Cain 1997 Concept (Долина Напа) $ 42

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Район Stags’s Leap) 52 доллара США

89 Dry Creek Vineyard 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Долина Драй-Крик) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve 65 долларов США
Каберне Совиньон (Долина Напа)

89 Herzog 1997 Special Edition Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 42.

89 Карл Лоуренс 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 40 долларов

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Долина Редвуд) 30 долларов

89 мая 1997 Los Chamizal Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Сонома) $ 35

89 Merryvale 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 39

89 Роберт Мондави 1997 SLD Каберне Совиньон (Район Оленьего прыжка) $ 45

89 Пайн Ридж 1997 Каберне Совиньон (Хауэлл Маунтин) $ 50

89 Семья Риболи 1997 Каберне Совиньон (Резерфорд) (Район Оленьего прыжка) $ 45

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 45

89 Spring Mountain 1997 Мираваль-ла-Перла-Шевалье (Спринг-Маунтин) $ 50

89 Террасы 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 60

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (горы Санта-Крус) $ 48

89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Каберне Совиньон (Мендосино) $ 45

89 М. Тринчеро 1997 Founder’s Estate Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 40 долларов

88 Арбиос 1997 Каберне Совиньон (Александровская долина) $ 35

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Сонома) $ 41

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 33

88 Chimney Rock 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Район Stag’s Leap) $ 80

88 Б. Р. Кон 1997 Виноградники Olive Hill Estate Special Selection Каберне Совиньон (Долина Сонома) $ 100

88 Cosentino 1997 M. Coz (Долина Напа) $ 100

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Атлас Пик) $ 45

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 30 долларов

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 41

88 Legacy 1997 красное столовое вино (Александровская долина) $ 90

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 65 $

88 Murrieta’s Well 1997 Vintage (Ливерморская долина) $ 32

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Долина Напа) 30 долларов

88 Trefethen 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 30 долларов

87 Безумие для двоих 1997 Резерв Каберне Совиньон (Долина Напа) $ 36

87 изображений 1997 Rancho Salina Vineyard $ 35
(Долина Сонома)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) 50 долларов

87 Паолетти 1997 Каберне Совиньон (Долина Напа) 48 $

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 долларов

86 Herzog 1997 Special Reserve Cabernet Sauvignon (Долина Напа) $ 32

86 Иордания 1997 Каберне Совиньон (округ Сонома) $ 45

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 долларов

86 Санто Стефано 1997 Каберне Совиньон (Александровская долина) 30 долларов

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Александровская долина) $ 35

86 Салливан 1997 Каберне Совиньон (Резерфорд) $ 45

85 Chateau Woltner 1997 Частный заповедник (гора Хауэлл) 50 долларов

85 Rusack 1997 Anacapa (Долина Санта-Инез) 32 доллара

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc’s Cabernet Sauvignon (Долина Сьенега) 48 долларов

82 Альгрен 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (горы Санта-Крус) $ 33

КАК МЫ ДЕГУСТАЦИЯ

Несколько раз в год дегустационная комиссия Wine Enthusiast проводит крупномасштабные дегустации, которые фокусируются на одном типе вина или винном регионе, часто из определенного урожая или охватывающих определенный ценовой диапазон. Для этой дегустации производителям суперпремиального калифорнийского каберне-совиньона и купажей было предложено представить образцы своих вин, которые будут продаваться по розничной цене от 30 долларов и более и будут выпущены до конца 2000 года.

Все вина дегустировались вслепую в стеклянной посуде Riedel в составе пяти человек двумя или более полноправными членами дегустационной комиссии и одним ассоциированным членом. В каждый день совершалось не более трех полетов. Вина, которые считались дефектными или непривычными, были повторно выдержаны из отдельных бутылок в более поздних сборках, чтобы проверить первые впечатления. Полноправными членами были Марк Мазур, директор по дегустации Майкл Шахнер, старший редактор и Джо Червински, заместитель редактора. Ассоциированными членами были Мартин Нешис и Джош Фаррелл.