Винтажная стеклянная посуда имеет свое место, но вы бы выпили старинный коктейль? Все большее количество барменов берут в свои руки старую и редкую выпивку, некоторые из которых относятся к 1950-м годам и ранее, и смешивают их с дорогими коктейлями ограниченным тиражом.

«Я не считаю это кощунственным», - говорит Трэвис Браун, директор бара нью-йоркского бара «Олдер», который размешивал напитки, как мартинес, приготовленный из плимутского джина, сладкого вермута Martini Rosso и ликера Stock Maraschino, все примерно в 1960-х годах. «Он был предназначен для употребления, точно так же, как виниловая пластинка была создана для прослушивания». Речь идет о продаже «немного ностальгии».

Одним из основных поставщиков антикварной выпивки является Эдгар Харден, основатель и директор лондонской Компания Old Spirits , ранее принадлежавший аукционному дому Christie’s. Харден прочесывает распродажи поместья и темные подвалы в поисках редких пыльных бутылок с ликером.

«У меня есть около 3500 бутылок всего, что вы можете себе представить, - говорит Харден. Самые старые бутылки на его пути? Коньяк 1795 года и Мадейра 1800 года.

Иногда ему попадаются целые коллекции. Харден приобрел 176 бутылок у реквизитов недавно завершившегося сериала. Безумцы. Некоторые бутылки были налиты на частной вечеринке, другие были проданы нетерпеливым покупателям, таким как Браун в Олдере (да, вы можете выпить заначку Дона Дрейпера).

Тенденция винтажных коктейлей набирает обороты в течение некоторого времени. В некоторых барах будут предлагаться специальные напитки, приготовленные из старых бутылок, но они сохраняются только до тех пор, пока их содержимое не изменится.

В Экспериментальный коктейльный клуб в Нью-Йорке был одним из первых, кто включил в свое меню раздел «Винтажные коктейли», включающий такие напитки, как Chet Baker (150 долларов США), в том числе ямайский ром 1940-х годов Leeds & Wakefield.

Обеденный салон Jack Rose в Вашингтоне, округ Колумбия, известном своим выбором пыль , недавно разместила специальное предложение за 135 долларов в своем подпольном баре Dram & Grain, сделанное из коньяка 1950-х годов и зеленого шартреза 60-х годов.

Тем не менее, пожалуй, самый высококлассный образец - это Vintage Brandy Crusta в Canon в Сиэтле , сделанный из коньяка 1870-х годов, Cointreau 1930-х, Maraschino 1960-х и биттеров Пейшо 1930-х годов, продаваемый за внушительные 1100 долларов.

Для сравнения, гериатрические напитки Alder продавались всего за 30 долларов. Но разве этот винтажный Манхэттен за 30 долларов так сильно отличается от стандартной версии за 14 долларов? Браун говорит: «Да». Очень старые спиртные напитки могут стать слегка окисленными, более вязкими или менее пьяными. Ароматизаторы могут смягчиться или стать более концентрированными до такой степени, что Брауну пришлось корректировать рецепты, чтобы приспособиться к таким изменениям.

«Провести пару десятилетий в запечатанной бутылке - очень важно, - говорит он.

Конечно, не все духи стареют изящно. Джин может стать дряблым, когда нотки можжевельника исчезнут, в то время как плохо хранящийся вермут может стать непригодным для питья, что не вредит мартини.

Другими словами, если вы найдете винтажный коктейль, который вам понравится, лучше всего его допить.

«Возможно, вы не сможете получить его снова», - говорит Браун. 'Это определенно душераздирающе'.

Винтажные штанги для посуды