Оттенки летнего розового
Из всех сортов и категорий вина, которые я пробую, ни одно не охватывает более широкий диапазон уровней алкоголя от высокого до низкого, чем розовое. Я думаю, это удивит многих людей, которые склонны ассоциировать розовое вино с легкими летними потягиваниями, считая его освежающим напитком для пляжа, лодки или крыльца.
И это определенно описывает многие современные розовые вина, легкие и слабоалкогольные, многие из которых сделаны из Пино Нуар или Гренаша и Сира.
Но другие, особенно сделанные из более танинных сортов, таких как Каберне Совиньон, или более тяжелых, фруктовых сортов, таких как Зинфандель, Пти Сира или Кариньян, иногда могут быть довольно сильными на вкус и относительно высоким содержанием алкоголя. Я не думаю, что это вина за фунт до обеда больше, чем их не розовые аналоги. То, что они холодные, не означает, что они легкие.
Даже французские розовые вина имеют широкий диапазон: от легких вин из Бандоля, обладающих высокой кислотностью и чрезвычайно удобных для питья, до чуть более тяжелых розовых тавель долины Роны, изготовленных из винограда сортов Гренаш и Сенсо.
Кале Андерсон, винодел Палмейер в долине Напа, производит собственные вина под маркой Kale. Для своего розового вина 2014 года он взял виноград Гренаш и Сира с виноградника Кик Ранч в округе Сонома, собирая урожай Гренаша при температуре 20 брикс, отжимая виноград холодным и с минимальным контактом с кожей. Он говорит, что полученный сок чище и ярче, чем сок Совиньон Блан. Затем он кладет его в бетонное яйцо для брожения, надеясь сохранить свежесть.
Сира, составляющая 15% смеси розового вина, - это сеньи, сохраняющие свой цвет. Ферментированный в бочках, для розового вина выбираются лучшие.
В общем, вино имеет 12,5% алкоголя, живую, свежую смесь, которая почти исчезла бы, если бы не смелость Syrah, кислотность, идущая на цыпочках на краю обрыва, чтобы оставаться каменистым, а не пирог. В каком-то смысле это рискованное вино, которое в чужих руках или из неподходящего винограда может просто исчезнуть.
Крейг Кэмп в Подвалы Краеугольного камня С другой стороны, он делает свое розовое вино Corallina Syrah совершенно по-другому, называя его «настоящим розовым, а не второстепенным, не остатками, не для моды и, безусловно, не сеньэ».
Он говорит, что Corallina - это «розовое вино из долины Напа, предназначенное ... вино, которое делают так же тщательно, как и любое другое вино».
Приобретенный на винограднике Крейн в районе Оук-Нолл, относительно прохладном месте в долине Напа, Camp собирает холодные фрукты и прессует целые грозди. Сок поступает в резервуары из нержавеющей стали для ферментации до высыхания и выдерживается в течение пяти месяцев в зрелом французском дубе, прежде чем разливаться в бутылки на лето. В нем содержится 13,8% алкоголя.
«Хотя saignée может быть прекрасной идеей в самые прохладные годы в самых прохладных регионах, таких как Бургундия и Орегон, это очень странная идея для теплого региона, такого как долина Напа», - говорит Кэмп. «Вы действительно думаете, что это хорошая идея - концентрировать вино из долины Напа больше, чем мать-природа уже делает? Я не.'
Я понял его точку зрения, но в большинстве случаев в округе Сонома не так жарко, как в долине Напа, и виноделы в Сономе используют виноград, как правило, Пино Нуар и Гренаш. Я люблю розовое вино всех стилей, как сарже, так и без, в зависимости от ситуации и моего настроения, от того, что я буду есть, а что нет, и т. Д., Но я хочу знать, во что я ввязываюсь заранее. Вы тоже можете. Вот некоторые из них, которые я рекомендую в разных стилях.
Лучшие летние розовые вина в любом стиле
Свет
Кале 2014 Округ Сонома Розовый 25 долларов США, 12,5% abv
Ангелы и ковбои 2014 Розэ округа Сонома 15 долл. США, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Розовое 25 долларов США, 12,7% abv
Середина
Cornerstone 2014 Долина Кораллина-Напа Syrah Rosé 25 долларов США, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Розовое 22 доллара США, 13,3% abv
Uptick 2014 Русская долина реки Хильды Розовое 22 доллара США, 13,7% abv
Более надежный
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Розовое вино 22 доллара США, более 14%
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé Розовое вино 24 доллара США, более 14,1%
Врезка 2014 Русская долина реки Розе 25 долларов США, более 14,4%
