Культура

Другое Бордо: что нужно знать о звездных белых винах региона

Это может шокировать немалое количество читателей: одно из величайших вин в Бордо представляет собой сухой белый цвет. Это сделано первым ростом Шато О-Брион . Количества небольшие, так как эти вина редкие. И если и когда вы их вообще сможете найти, они могут оказаться довольно дорогими. Винтаж 2014 года получил 100-балльная оценка от Wine Enthusiast ; в предыдущие годы регулярно достигал 97 баллов и более.

Чувство места

Что делает это белое Бордо и многие другие такими впечатляющими? «Он сбалансированный, ароматный, сложный и, прежде всего, отличается своей терруар », — говорит Фабьен Тейтген, управляющий директор компании Шато Смит О Лафит , также в Пессак-Леоньяне, и добавляет, что, если все сделано правильно, эти вина имеют сильную индивидуальность и способность стареть .

Пессак-Леоньян пожалуй, самое известное наименование сухих белых вин в регионе Бордо. Наряду с соседними Могилы , он образует старейший винодельческий регион Бордо, построенный еще во времена Римской империи. Но количество белого вина, которое производят из этого региона, невелико по сравнению с красными винами из тех же поместий.

Это мнение восходит к комментарию Тейтгена о терруаре: «В Пессак-Леоньяне не так уж много виноградников с идиллической смесью глинистых и известняковых почв, подходящих для белых сортов. Таким образом, только 20% производства посвящено производству белого вина.

А если посмотреть на Бордо в целом, то, по данным Винного совета Бордо, только 10% всего производимого вина — белое. Именно поэтому Бордо называют регионом красного вина. Но до 1970-х годов, говорит Филипп Басколь, управляющий директор компании First Growth, Шато Марго , «белые лозы были в большинстве во всем регионе». Красные сорта в конечном итоге взяли верх, потому что от продажи красного вина было больше денег. Это позор, комментирует Баскюль, потому что, хотя в Бордо, конечно, производятся отличные красные вина, здесь также производятся многие «посредственные», потому что в целях увеличения производства многие лозы были посажены на землях, более подходящих для белых сортов.

Белые смеси или отдельные сорта

Белое Бордо обычно представляет собой смесь. Совиньон блан и Семильон являются основными разновидностями, в то время как Мюскадель и Совиньон Гри играют небольшие, но все более важные роли, привнося парфюмерные нотки. Стивен Кэрриер, винодел Замок Фьезал в Пессак-Леоньяне Совиньон Блан называют «позвоночником купажа с его кислинкой и свежестью», а Семильон «привносит округлость и элегантность». Совиньон Блан, специфичный для Бордо, имеет заметные тропические фрукты, которые никогда не являются частью более жестких выражений вина. Сансер .

Многие чистые вина Совиньон Блан производятся в самом продуктивном регионе белых вин: Антр-Де-Мер, где сочетается хорошая цена и качество, что делает его благодатной областью для выгодных покупок.

Это естественно более прохладный район, идеально расположенный среди холмов и долин между реками Гаронна и Дордонь. Некоторые из лучших белых вин производятся в самом сердце этого региона, в полосе, проходящей к востоку от Креона, на относительно большой высоте и в идиллической обстановке. меловые почвы . Поместья, производящие здесь прекрасные белые вина, включают Château Thieuley, Château Roquefort и Château Tour de Mirambeau. Некоторые из этих вин имеют наименование Entre-Deux-Mers, тогда как другие являются просто Бордо Блан, наименованием, которое на данный момент включает также белые вина из Медок (хотя название белого Медока было присвоено в 2023 году).

Дуб Влияние

Хотя некоторые из этих вин отличаются свежестью, они также выдерживаются в дубе, например вина из Пессак-Леоньян и Медок. Это важный вопрос для некоторых производителей. Моник Бонне, владелица Шато Суау возле Кадиллака в Антр-Де-Мер, считает, что «это лучше всего подходит для мощных вин, возможно, с долей Семильона и предназначенных для выдержки». Баскюль из Château Margaux считает, что «дерево добавляет сложность плотность и вес вина», а Тейтген в Смит О Лафит предупреждает, что чрезмерное использование древесины опасно: «Важно убедиться, что за вином стоит древесина».

Разумное использование древесины было одним из многих наследий Дени Дюбурдье , профессор энологии Университета Бордо. Его семья занимается виноделием в Бордо с 1794 года и владеет Clos Floridène в Граве, Château Reynon в Антр-Дё-Мер и Château Doisy-Daëne в Барсаке. Он перенес белое Бордо в современную эпоху, создав немыслимые ароматы и выражения, используя многие бургундские методы приготовления белого вина, включая выдержку в новых и бывших в употреблении бочках, перемешивание на осадке, длительную выдержку в бочках - все методы, которые приносят богатство. и способность к старению. Об этом французская газета Мир назвал Дюбурдье «Папой белого вина».

Жаль, что белого Бордо больше нет — но желание есть. Моник Бонне из Château Suau комментирует: «Мы только что посадили еще Совиньон Блан. Мы считаем, что существует рынок сухих белых бордоских вин, которые так доступны и пока еще слишком мало известны».

Ищете ли вы погреб или напиток для питья, вот несколько белых BDX, охватывающих диапазон стилей и цен.

Шато Папе Клеман 2018 Пессак-Леоньян

Белое вино этого поместья, всегда высокое по шкале насыщенности, наполнено оттенками белых фруктов и нотками абрикосов. Оно имеет структуру, выдержанную в древесине, и плотную текстуру, которая показывает, что вину необходима выдержка. Вино будет готово к употреблению с 2023 года. 96 очков — Роджер Восс

110 долларов США Вино.com

Шато ла Лувьер 2018 Пессак-Леоньян

Это вино из одного из нескольких поместий, принадлежащих семье Луртон в Пессак-Леоньяне, цветочное, спелое и наполненное острой цитрусовой кислинкой. Выдержка древесины сгладила плотную минеральную текстуру и усилила фруктовость. Пей вино 2022 года. 93 очка — Р.В.

$ Варьируется Вин-Искатель

Clos Floridène 2021 Амбассадор Graves (Graves)

Полное, зрелое вино с великолепной кислотностью и балансом спелых белых фруктов. Вино пряное, полное фруктовых нот и многообещающее, с нотками свежести. Напиток с 2024 года. Выбор редактора. 91 балл — Р.В.

30 долларов США Тотальное вино и многое другое

Замок Фонтениль 2021 Антр-Де-Мер

Вино ароматное с нотками спелых трав. Кислотность пикантная, вино пряное с оттенком перца. Зеленые фрукты уравновешивают кислотность пикантным характером. Пей сейчас. 90 очков — Р.В.

17 долларов США Вино.com

Шато Тиули 2022 Бордо Белое

Спелое вино с ароматом тропических фруктов и киви. Он гладкий и пряный, с большим количеством ароматных нот в конце. Пей сейчас. Лучшая покупка. 90 очков — Р.В.

$ Варьируется Вин-Искатель

Шато Лестрий 2021 Антр-Де-Мер

Вино пряное, насыщенное белыми фруктами и яркое вкусное. В этом прекрасном вине есть сливочная нотка, придающая богатство Совиньон Гри и Мюскаделя. Вино имеет богатую текстуру и теперь готово к употреблению. Лучшая покупка. 90 очков — Р.В.

$ Варьируется Вин-Искатель

Эта статья первоначально появилась в 2023 год Лучшее года выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!