Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Мальбек

Три страны, три взгляда, три мальбека

Аргентинский мальбек: разнообразнее, чем вы думали

Майкл Шахнер



Если вы, как и большинство любителей красного вина, полюбили аргентинский мальбек. В лучшем виде Мальбек из Аргентина щедрый, вкусный и идеально сочетающийся со всем приготовленным на гриле, особенно с говядиной.

Однако аргентинский Мальбек не является вином, в котором всем подходит один стиль. От Мендосы, сердца винодельческой страны Аргентины, до северной провинции Сальта и до южных подзон Патагонии, Мальбек отражает различные терруары, из которых он родом.

Вот посмотрите на разнообразие винограда в Аргентине, где он превратился в вино мирового класса с тех пор, как был импортирован из Франции в 1850-х годах.



При выращивании в теплых регионах, таких как Кафайяте в Сальте или в традиционных центральных зонах Мендосы, Мальбек имеет тенденцию быть темным, крепким и несколько с высоким содержанием алкоголя с изрядным количеством дубовых нот. Но когда Мальбек происходит с более высокой и прохладной возвышенности в долине Уко в Мендосе, вина становятся более твердыми по структуре, с более высокой естественной кислотностью и большей упругостью.

В более прохладной, ветреной и сухой Патагонии, особенно в регионах Неукен и Рио-Негро, свежесть - визитная карточка Мальбека. Здесь вина заметно плотнее по составу, с немного более низким уровнем алкоголя (14–14,5 процента, в отличие от 15 процентов и более) и большим акцентом на вкусы красных фруктов, а не более темных.

Имейте в виду, что это в основном относится к винам премиум, ультра-премиум и культового уровня. Аргентина также производит миллионы бутылок недорогих мальбеков каждый день, лучшие из которых - фруктовые вина средней полноты, которые легко пить.

Есть мальбек на любой вкус, будь то извлеченный синяк с ароматом и вкусом ежевики и шоколада глубиной в милю, что-то более пикантное и красное или простой легкий напиток. Таково разнообразие фирменного винограда Аргентины.

Весенние виноградники в районе Каор, юго-запад Франции

Каор, Франция / Getty

Каор: оригинальный мальбек

Роджер Восс

Каор - это Мальбек. Это виноград, отождествляемый с этим регионом площадью 10 000 акров на юго-западе Франции. Производители в регионе называют его домом «оригинального» Мальбека, чтобы отличить свои вина от аргентинского Мальбека.

Мальбек был впервые зарегистрирован в Каоре в 16thвек. Большинство Мальбеков во Франции сегодня - это темные, часто жестко структурированные вина оттуда.

В свое время гораздо более широкое распространение получил виноград. В долине Луары, известной как Кот, до сих пор есть посадки. Мальбек также иногда встречается в некоторых смесях Бордо, в которых раньше его было больше, прежде чем большинство производителей отказались от этого сорта из-за его неспособности созревать в океаническом климате.

Ценность вин Юго-Западной Франции

Вино Каор создано для выдержки - этого требует его структура. Но он не обязательно рассчитан на долгую выдержку, особенно когда Мальбек смешивают с более мягким Мерло. Независимо от того, используется ли он сам по себе или с таким же структурированным Tannat, Мальбеку требуется не менее семи лет, чтобы танины смягчились и наполнились.

Выращенные на террасах, которые поднимаются из красивой, крутой долины Лот, из года в год вина производят все большее впечатление. Увеличенные инвестиции и новые лица прибыли натурой. Мишель Роллан , из Бордо и Пол Хоббс , из Sonoma, поделитесь своим опытом. Поместья региона (называемые по-бордоски замком, даже если дом довольно скромный) пользуются прочной международной репутацией.

Хотя объемы производства никогда не будут такими большими, как в Аргентине, Каор вновь утвердился в качестве крупного французского винодельческого региона благодаря Мальбеку.

àMaurice Погреба зимой

àMaurice Cellars, Вашингтон, зимой / Фото любезно предоставлено àMaurice Cellars

Восходящая звезда Вашингтона Мальбек

Шон П. Салливан

Мальбек был восходящей звездой в штата Вашингтон за последнее десятилетие.

«Я бы искренне сказала, что в Вашингтоне можно сделать один из лучших мальбеков в мире», - говорит Анна Шафер Коэн, партнер и винодел в àMaurice Cellars в Уолла Уолла, Вашингтон. Коэн сделала свой первый Мальбек в àMaurice в 2005 году после того, как она работала с легендарным Полом Хоббсом в Винья Кобос в Аргентине.

«Здесь все так хорошо, а в мире так мало мест, где все хорошо», - говорит она.

На вопрос, что делает Washington Malbec уникальным, Коэн ответил, что это способность вносить нюансы.

«В нем столько китайских пяти специй или специй марокканского базара, где есть кориандр, звездчатый анис, гвоздика и другие сладкие специи», - говорит Коэн. «Вы можете получить это в штате Вашингтон».

Отчасти популярность Мальбека связана с его способностью сочетаться с едой. «На столе супер-дружелюбно», - говорит Коэн. «Легко сказать, люди это помнят, и это не обычные подозреваемые. Это что-то вроде приключенческой версии Мерло ».

Итак, станет ли Мальбек следующей большой звездой Вашингтона? Не рассчитывай на это. Производство остается низким и составляет всего несколько сотен акров - всего около 1% земель штата, занятых виноградниками.

Отсутствие его доступности и высокий спрос также делают его одним из самых дорогих сортов на тонну, что может затруднить конкуренцию с такими местами, как Аргентина. Но когда дело доходит до качества, Washington Malbec поднимает планку.

Узнайте больше о текущем состоянии Мальбека - в цифрах - на сайте Beverage Industry Enthusiast.