Вино может быть традиционным возлиянием с едой, но спиртные напитки начинают преобладать над тарелками. Вот три шеф-повара, которые приготовили крепкие глотки с заботой о еде.

Шеф-повар: Даниэль Булуд

Шеф-повар, родившийся в Лионе, сделал себе имя благодаря элитным храмам французской кухни, включая DANIEL, Café Boulud и DB Bistro Moderne.

Дух: Избранный Далмор Дэниел Булуд

Нет, это не французский спирт, это односолодовый виски. При его создании Баулуд работал в тесном сотрудничестве с Ричардом Патерсоном, мастером дистилляции из Далмора, чтобы проверить возможные варианты. Он остановился на купаже из трех бочек, в каждой из которых ранее хранились разные сорта вина или крепленые вина (мускатель, мадера и портвейн). Готовый скотч сочен и полон фруктовых и шоколадных ноток.

Сочетание: Десерт

Хотя у скотча достаточно веса, чтобы выдержать обжаренную вырезку вагю в меню Дэниела, он идеально подходит для десерта, например, вместе с ганашем из шоколада и кофе.

---

Шеф-повар: Эдвард Ли

Шеф-повар из Луисвилля впервые привлек внимание страны благодаря выступлениям на канале Food Network’s Железный повар и Браво Лучший повар , но еще до этого шеф-повар Ли был известен новаторскими азиатско-южными ресторанами фьюжн 610 Magnolia и MilkWood. Он также является автором кулинарной книги Дым и соленья ( Artisan, 2013).

Дух: сотрудничество шеф-повара Джеффа

Ли объединился с Треем Зеллером из Jefferson’s Bourbon, чтобы создать смесь бурбона и ржи. «С самого начала мы всегда стремились к бурбону и еде», - говорит Ли. «Из-за нюансов и сладости кукурузы в Бурбоне у него есть отличные возможности для сочетания». Он создал мягкий золотистый виски с нежным вкусом ванили и лимонных сливок, усиленный имбирем и искрами корицы из ржи.

Сочетание: закуски или мясо на гриле

Подумайте о вяленом мясе, таком как прошутто, салями или деревенская ветчина, когда будете сочетать этот спирт. Жареная на гриле грудинка, ребра или лопатка также отлично подходят.

---

Повар: Питер X. Келли

Ресторан Hudson Valley делает акцент на современной американской кухне, используя французские технологии и местные продукты в ресторанах, включая Restaurant X и Xaviar’s.

Дух: словенская водка

Поскольку Келли также винодел, дух казался естественным продолжением. Его «кулинарная водка» была вдохновлена ​​поездкой в ​​Словению, где производят множество отличных водок, хотя ни одна из них не продается в США. Хрустящий нейтральный спирт сделан с оттенком гречихи - и мы не забыли, что гречка также является ключевым ингредиентом блинов. Знаменитые партнеры словенского бренда - Михаил Барышников и Билл Мюррей.

Сочетание: свежие фрукты и овощи

«Свежий помидор, осторожно подогретый, пропускает водку», - говорит Келли. Он готовит блюдо из яиц-пашот с помидорами семейной реликвии, «зажаренными под водкой», а также добавляет в водку сезонные персики Гудзонской долины, чтобы сочетать их с сабайоном с ягодами.