Можно с уверенностью сказать, что Тони Мэй - ресторатор старой закалки. В течение 20 лет его ресторан San Domenico в центре Манхэттена был достопримечательностью, предлагающей современные, но аутентичные итальянские блюда. Но когда он и его дочь Мариса в 2009 году переместили свой ресторан в центр города на Восточную 26-ю улицу, он был преобразован в SD26 , элегантный, современный ресторан. Он сохраняет приверженность отличной кухне от шеф-повара Маттео Бергамини (ранее Даниэля) и даже перенял несколько старых школьных штрихов, таких как станции салюмерии и формагерии, которых Тони всегда хотел. В остальном он превратился в энергичный современный ресторан, начиная с диспенсеров для вина Enomatic и заканчивая минималистичным дизайном, подчеркнутым тканевыми скульптурами.

Но, возможно, ничто не свидетельствует о современности семьи Мэй больше, чем это: SD26 был первым рестораном, который использовал устройство SmartCellar от Incentient, LLC, чтобы заменить традиционную карту вин. С тех пор цифровая сенсорная панель управления была принята в винных программах Тоддом Инглишем, Вольфгангом Паком, Гордоном Рэмси и многими другими.

Incentient создает программное обеспечение, а персонал каждого ресторана пишет текст. Винная карта SD26 насчитывает 1000 бутылок, на каждую есть запись с дегустационными примечаниями и этикеткой. Покупатель нажимает на кнопки в меню, выбирая его по типу (игристое, белое, красное, в бутылках и по бокалу), а затем по ассортименту или региону.

Выбранное вино может содержать дополнительную информацию о регионе, включая карту, название, сорт винограда и производителя. В настоящее время устройство SD26 содержит дополнительный текст о 553 производителях, 210 наименованиях, 123 разновидностях и многом другом. Переход на цифровые технологии - это непрерывный процесс. Программное обеспечение помогает обновлять данные, когда бутылки добавляются или выпадают из списка. И когда-нибудь устройство будет содержать изображения и видео, например, интервью с виноделами и экскурсии по погребам.

Назад в будущее