В Австрия , винные таверны являются культурной иконой, куда люди приходят, чтобы поесть, выпить и послушать живую музыку. Эти заведения, называемые хойригерами или бушеншанками, существуют с конца 1700-х годов, когда производителям было предоставлено право продавать собственное вино и домашнюю еду. Винные таверны до сих пор присутствуют в винодельческих зонах Австрии. Вена Трактирные обычаи были вписаны в ЮНЕСКО индекс нематериального культурного наследия в 2019 году. Традиционно подавались только вина текущего урожая виноделом, которому принадлежала таверна, а пучок сосновых веток у входа сообщал гостям, когда место было открыто.

Вена (Вена ) — единственная в мире столица, которая способствует значительному виноградарству в черте города, и здесь таверны приветствуют любого посетителя, который ищет комфортное гостеприимство со вкусом местного вина и кухни. Нуссберг, где расположено несколько сезонных таверн в стиле поп-ап, является одним из самых живописных мест в Вене, лучшим виноградником с видом на город. Время работы часто зависит от сезона, поэтому проверьте заранее, чтобы вам было удобно путешествовать. Ausg’steckt означает, что он открыт! Хотя некоторые таверны менее аутентичны, чем другие, вот пять уникальных мест, где подают качественное вино с традиционной привлекательностью.

Путеводитель по Вене для любителей вина

сосиски

Фриц Винингер, возможно, самый известный винодел в Вене, связанный с недавним возвышением Wiener Gemischter Satz, традиционного вина, которое часто подают в тавернах, представляет собой ферментированный полевой купаж, полностью венский. У Винингера есть две винные таверны, Хойригер Винингер а также Венский бушеншанк в Нуссберге. Здесь гости могут насладиться биодинамический вина и деликатесы от местных производителей, в том числе вегетарианские. Натуральное биодинамическое вино кожного брожения из Давай, Нейманн , купленный Wieninger в 2014 году, также обслуживается здесь.

Винодельня Вальтер Вена

Для посетителей, которые хотят есть и пить на виноградниках, Винодельня Вальтер предлагает идиллическую атмосферу. Эффект воплощает в себе ощущение очаровательной праздничности, которую доставляют лучшие винные таверны. Подаются традиционные австрийские блюда Бреттльясе с сытным мясным ассорти, маринованными овощами, сыром, спредами и хлебом. Владелец Норберт Вальтер родом с альпийских пастбищ Тироля, и это происхождение отражено в меню. Вина Walter сертифицированы органический и Фриц Винингер, упомянутый выше, приложил руку к производству вина.

Винодельня Эдлмос и Хойригер

Расположен в Мауэре, на юго-западе Вены. Благородные мхи это еще одно место, где можно попробовать специальный ассортимент Wiener Gemischter Satz, а также щедрое предложение красных вин, включая редкие Сира . В то время как большинство венских таверн расположены в северной части города, посещение Эдлмозера предлагает другую точку зрения. Таверна была построена в 1600-х годах и находится всего в нескольких минутах ходьбы от виноградников. Есть интересная связь с Калифорния — владелец Майкл Эдлмозер ранее работал с Полом Дрейпером из Ридж Виноградники .

Майер-ам-Пфаррплац

Это одна из самых известных винных таверн Вены. По соседству жил Людвиг ван Бетховен, и летом это место наполняется сотнями гостей. Но не путайте размер и известность с отсутствием обаяния. Внутри Mayer уютная обстановка с традиционными деревянными столами, регулярная живая музыка и шведский стол с горячими и холодными блюдами с сезонными венскими деликатесами. Снаружи есть прекрасный тенистый двор. Майер также управляет бушеншаном в Нуссберге, когда погода хорошая.

Хойригер и винодельня Мюллера и Штадтвайнгут М. страны

Владелец в третьем поколении Йоханнес Мюллер гордится тем, что является городской винодельней (stadtweingut), которая сочетает в себе современные и прозрачные методы с уважением к традициям. Аутентичный таверна в оживленном Гринцинге, с уникальной изразцовой печью, предлагает места для сидения в помещении и на открытом воздухе и известен вкусной едой. В 1952 году дед Мюллера Ганс Шмидт купил имение и виноградник, и бывшая конюшня стала таверной, а фруктовый сад теперь садом. Летом Мюллер также надевает бушеншанк в Нуссберге.

Эта статья впервые появилась в декабрьском номере журнала за 2022 год. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!