Солод или зерна, обработанные для пивоварения, имеют решающее значение для пиво стиль. Зерновая засыпка придает готовому продукту аромат, вкус, ощущение во рту, удерживание пены и цвет.

К сожалению, солод часто затмевается хмелем. Однако упускать из виду это - ошибка. В дополнение к вышеперечисленным свойствам он также содержит ферментируемые сахара, которые создают алкоголь.

Зерна, подходящие для пивоварения, проходят несколько этапов, прежде чем они будут готовы к замачиванию в заторе. После сбора урожая зерна хранятся, замачиваются и проращиваются или проращиваются, что позволяет подготовить отдельные зерна к пивоварению. Затем солодовни сушат зерна в печи или жаровне, сушат их и отправляют на пивоварни.

Свежий пакетик солода подобен краске и холсту в одном лице, готовый для пивовара создавать произведения искусства.

Все, что вам нужно знать, чтобы начать домашнее пивоварение сегодня

Пшеница и двухрядный ячмень являются одними из самых популярных пивоваренных зерен, благодаря их доступности и вкусу злаков и хлеба, которые они придают. Вы найдете пшеницу в зерновой засыпке популярных немецких стилей эля, таких как хефевайцен, и двухрядной в американских стандартах, таких как Samuel Adams Boston Lager.

В стране наблюдается рост количества мелких солодовников, которые поставляют пивоварам специальное и местное зерно.

Все большее число пивоваренных заводов добавляют информацию о зерновой кучке пива на свои этикетки, и знание нескольких ключевых слов может помочь вам лучше понять его вкус и аромат.

Карамельный солод придает сладость. Жареный солод оправдывает свое название, но может также добавлять ароматы кофе, шоколада и ириса. Рожь придает пиву пряность, а сорго - ореховые и землистые нотки.

Кукуруза при правильном использовании может добавить деревенский вкус. Special B - солод, используемый во многих Бельгийские стили пива . Он имеет крепкий сахарный вкус вместе с сухофруктами, такими как изюм.

Популярность овса среди пивоваров, производящих IPA в стиле Новой Англии потому что они добавляют тело. Пшеница также популярна в этом стиле благодаря своей текстуре.

Есть и копченый солод. Их вкус и аромат могут быть противоречивыми, но красота в мягком, пепельном, древесном аромате портера или Helles.

Свежий путеводитель по хмелю в пиве

Хотя большая часть зерна, выращиваемого на Среднем Западе, предназначается для продуктов питания или кормов, важна часть, отводимая на производство пива. Без него у нас не было бы пива, которое мы знаем и любим.

Когда вы наслаждаетесь пинтой пива, солод заслуживает хотя бы кусочка уважения.