Женщины в неподвижности
В приведенных ниже профилях отмечены четыре выдающихся женщины, добившихся успехов в индустрии спиртных напитков, но они далеко не единственные из них. Во всем мире растет число женщин, вовлеченных во все аспекты изготовления спиртных напитков - создание, дистилляцию, смешивание, консультирование и управление этим бизнесом.
«В индустрии спиртных напитков много удивительных женщин», - говорит Мэгги Кэмпбелл, главный дистиллятор в Ипсвиче, штат Массачусетс, Privateer Rum, называя Рэйчел Барри и Джой Спенс «моими героями».
Небольшая, но влиятельная группа женщин поднялась на ключевые должности в 1990-х и начале 2000-х годов. Эта группа значительно расширилась за последние несколько лет, особенно в связи с ростом интереса к кустарной дистилляции.
Среди других известных людей - Джоан Мур, мастер-дистиллятор Bloom London Dry Gin в Великобритании, Мелани Ашер, которая делает Macchu Pisco в Перу, Катя Эспирито Санто, бразильская Avua Cachaça Sonja Kassebaum на вискикурне North Shore в Чикаго и Лаура Диркс, управляющий партнер Brooklyn's Van Brunt Стиллхаус.
Такие группы, как LOAD (Ladies of American Distilleries), делятся знаниями и создают сообщества.
«Как и в математике и естественных науках, чем больше молодых женщин видят успехи других женщин, тем больше они видят себя здесь - и тем больше вероятность, что мы увидим лучших винокурен», - говорит Кэмпбелл. «Мы хотим вдохновить следующее поколение великих виноделов, кем бы они ни были».
Джой Спенс
Джой СпенсМастер купажирования, Appleton Estates Rum, Ямайка
Спенс, уроженка Ямайки, говорит, что ее путь к тому, чтобы стать первой в мире женщиной-мастером купажирования, начался в 13 лет, когда любимый учитель пробудил в ней интерес к химии и естествознанию.
Спенс училась в Вест-Индском университете, а затем переехала в Англию, чтобы получить степень магистра аналитической химии в университете Лафборо.
После окончания учебы Спенс вернулся на Ямайку и читал лекции в Колледже гуманитарных наук и технологий (ныне переименованном в Технологический университет). Затем она работала химиком по исследованиям и разработкам с ликером Tia Maria.
Тем не менее, энергичный Спенс - «Я люблю танцевать», - говорит она, - вскоре забеспокоился, работая с одним продуктом, и заметил фурор в соседнем Appleton Estates.
«Раньше я сидела и смотрела через забор», - говорит она. «Я думал:« О, черт возьми, так много танкеров приезжают и уезжают, - это место кажется очень интересным ». Я отправил свое резюме».
Спенс был нанят на должность главного химика в 1981 году, работая в тесном сотрудничестве с тогдашним мастером купажирования Оуэном Таллоком. Она взяла на себя роль в 1997 году.
По сравнению с теми ранними годами, когда она смотрела через забор, ее беспокойная и разнообразная роль теперь охватывает аспекты производства (разработка новых ромов и смесей и обеспечение качества существующих продуктов), а также маркетинг, путешествия по миру для продвижения
Appleton Estates.
Теперь она говорит: «Моя работа сложная, и мне определенно не бывает скучно».
Продукт
Appleton Estate 12-летний ром Этот выдержанный ром подходит для потягивания или коктейлей с округлым карамельным вкусом с множеством специй и нотками миндаля и сухофруктов.
abv: 43% Цена: 40 долларов
Бриджит Фиртл
Владелец / дистиллятор, The Noble Experiment, Бруклин
Самая молодая из представленных здесь женщин и единственная, кто начал свой бизнес, Фиртл, уроженка Квинса, получила степень магистра делового администрирования в SUNY-Binghamton и вошла в мир финансов. Она начала свою карьеру с анализа корпоративных дистилляторов и пивоваров для хедж-фонда.
Вдохновленная докладом TED и под руководством мастеров-вискокурсов со всей страны, которые научили ее делать спиртные напитки, Фиртл написала бизнес-план, бросила работу, отказалась от своей квартиры на Манхэттене и арендовала производственное помещение в районе Бушвик Бруклина. Она назвала свой ликеро-водочный завод «Благородный эксперимент Нью-Йорка» - шутливое присвоение эвфемизма сухого закона.
Первым - и пока единственным - продуктом является Owney’s Rum, хрустящий белый ром, сделанный из домашней патоки, названный в честь бутлегера, стоящего за знаменитым клубом Cotton Club в Гарлеме. Созревший ром находится в разработке, но до этого не менее двух лет.
«Моя цель - вернуть ром в Нью-Йорк, обратно на северо-восток и, возможно, когда-нибудь вернуться в деревню», - говорит она.
Тем временем дегустационный зал винокурни, где фотографии времен сухого закона и желтое свечение люстры напоминают тускло освещенный ресторан, в ноябре 2012 года открылся для дневных экскурсий и дегустаций.
Продукт
Owney’s NYC Rum Этот свежий, привлекательный белый ром идеально подходит для приготовления дайкири, пападоблей и других коктейлей.
abv: 40% Цена: 35 долларов США
Пьеретт Трише
Пьеретт ТришеМастер погреба, Коньяк Реми Мартен, Франция
Трише прекрасно понимает, что готовит наследие для будущих поколений.
Дочь виноградаря, Трише выросла на юго-западе Франции, где у нее возникла большая любовь к природе и сильный интерес к науке. Изучив биохимию и биологический анализ в Тулузе, Трише приехал в Реми-Мартен 35 лет назад, заняв должность исследователя, чтобы изучить, как производится коньяк.
В 1993 году она присоединилась к престижному «дегустационному комитету», где работала с тогдашним мастером погреба Жоржем Клотом, став его ученицей в 2000 году. Она сменила его в 2003 году.
Она вспоминает, как закончила финальный купаж для Людовика XIII - особенно высококачественную линию, сделанную из тщательно отобранных бочек - в год, когда она стала хозяином погреба.
«Вы вспоминаете тот момент, когда заканчиваете», - говорит она. Даже после того, как ее слова проанализированы переводчиком, Трише производит впечатление задумчивой и тихой, даже стоической.
«Есть страх, есть эмоциональный момент», - говорит она. «Вы работаете с плодами труда предыдущих поколений».
Она называет себя стюардом, хранящим бочки с водой (термин, используемый для обозначения коньяка, пока он еще находится в бочке) для будущих поколений.
«Для завершения процесса требуется 100 лет», - говорит она.
Трише говорит, что за свою карьеру она многому научилась.
«Как eau de vie, с годами ты становишься лучше и мягче».
Продукт
Коньяк Rémy Martin 1738 Accord Royal Бутылка Rémy Martin's Louis XIII Rare Cask за 22 000 долларов, как и ожидалось, удивительна, но для большинства из нас выходит за рамки диапазона цен. 1738 Accord Royal - более доступный продукт, сочетающий интенсивность аромата с яркими ирисками, апельсиновой цедрой и шоколадными тонами.
abv: 40% Цена: 55 долларов США
Рэйчел Барри
Рэйчел БарриМастер купажа, Моррисон Боумор, Шотландия
«Я родился всего в нескольких милях от винокурни [Glen Garioch]» в Шотландском нагорье, - говорит Барри. «Раньше я бегал по ячменным полям, чувствуя в воздухе чудесный пряный аромат».
Так что, возможно, это был лишь вопрос времени, когда она сделает шотландский виски, став мастером купажирования в 2003 году.
В дополнение к надзору за выпусками Bowmore, виски из Айлей с задымленным, задумчивым профилем, она также работает с розливами Glen Garioch и Auchentoshan.
Получив степень химика в Эдинбургском университете, Барри стал научным сотрудником Института шотландского виски. В ходе собеседования ей потребовалось определить более 20 различных ароматов.
Барри считает, что ее острое обоняние помогло принять ключевые решения, которые заставляли виски переходить от зерна к бутылке.
«Если бы я не пила виски, я была бы в духах», - говорит она.
Затем она начала длительную работу в Glenmorangie, где впервые стала мастером купажирования. Барри присоединилась к Bowmore в 2011 году.
Ни печально известная ветреная шотландская погода, ни производство виски не подходят для усыхания фиалок. Хотя она выглядит безупречно, у Барри определенно есть и жесткая сторона. Он сослужил ей хорошую службу на протяжении более 20 лет в виски-бизнесе, не говоря уже о том, что она была матерью троим сыновьям и коллекционером мотоциклов, у которых, по последним подсчетам, было девять велосипедов.
Продукт
Glen Garioch Founder’s Reserve Произносится «Glen Geery», это отличный образец шотландского хайлендского вина с яркими нотами меда, вереска и специй и с легким намеком на дым.
abv: Четыре пять% Цена: 45 долларов США
