Еврейский праздник Песах известен своими строгими диетическими правилами. Во время недельного праздника соблюдающие традиции семьи избегают квасных продуктов, таких как хлеб и пирожные, и едят блюда, в которых ограничены ингредиенты, считающиеся кошерными для Песаха. Но еще одна важная часть празднования Песаха – это вино.

Вино играет центральную роль в двух торжественных ужинах, открывающих Песах, известных как седер. Во время каждого седера, который предполагает ритуальный пересказ истории побега израильтян из Египет , есть определенные точки, в которых участникам предлагается выпить. Всего предполагается выпить четыре бокала вина. Хотя некоторые просто выпивают порцию вина, многие все же принимают участие в полном праздновании четырех чашек. Поэтому важно найти вина, которые можно пить, доставлять удовольствие и сочетать с праздничной трапезой.

Но для семей, которые следуют традиционным обычаям, подаваемые вина также должны быть обозначены. кошерный на Песах. Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом Песаха или были приглашены на свой первый седер, мы расскажем о различиях, о которых следует помнить, и о том, какие бутылки следует разливать на ужин.

Разница между кошерными и кошерными пасхальными винами

Когда мы говорим о том, что еда или напиток являются кошерными, это означает, что они соответствуют определенным необходимым параметрам, установленным уважаемым религиозным авторитетом. Существует множество различных правил, касающихся кошерной еды и напитков, которым соблюдают евреи круглый год. Это может включать полный отказ от определенных продуктов (нельзя есть свинину и моллюсков), отказ от смешивания определенных ингредиентов (молочные и мясные продукты нельзя есть вместе) или соблюдение определенного метода производства и приготовления. Продукты, соответствующие этим строгим правилам, обозначаются специальным символом на пищевых продуктах. Это также справедливо для вина и спиртных напитков.

Однако существует отдельная сертификация только для тех продуктов и напитков, которые также являются кошерными на Песах. Продукт может быть кошерным в течение всего года и не быть кошерным в течение одной недели — вот тут-то и возникает путаница.

Что делает вино кошерным на Песах?

Кошерное для Песаха вино будет изготовлено без зерновых продуктов и разрыхлителей, таких как любые дрожжи, которые не кошерны для Песаха. Кроме того, кошерный руководитель будет контролировать используемые ингредиенты, процессы и оборудование, чтобы гарантировать их соответствие определенному стандарту.

«Что делает любое кошерное вино кошерным на Песах, так это просто: любые добавки, такие как дрожжи или малолактические культуры, должны быть сертифицированы как кошерные для Песаха», — говорит Джефф Морган, основатель винодела Винодельня Ковенант . «Дрожжи [для вина] по своей сути кошерны для Песаха, но если бы они были обработаны в месте, где также обрабатывались некошерные ингредиенты, это могло бы стать проблемой».

Вкратце: Любой кошерное вино придется следовать всем кошерным диетическим законам и надзору, но кошерные вина для Пасхи делают это на более высоком уровне и включают ограничение на зерно и закваску, что является отличительной чертой праздника.

Как определить, кошерно ли вино на Пасху

Никто не хочет приносить в качестве гостя на пасхальный седер неправильное вино. Любое кошерное вино для Пасхи будет иметь на этикетке символ «P» или «Кошерно для Пасхи» рядом с сертификатом кошерности.

Лучшие кошерные вина для пасхальных вин, которые можно купить

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Галилея)

Глубокий гранат в бокале, это вино имеет аромат черной смородины, инжира Миссион, лесной подстилки и гвоздики. Танины сначала становятся сильными, а затем ослабевают, раскрывая ноты черной вишни, пурпурной сливы, фиалки, оливковой пасты и мускатного ореха, которые создают приятное послевкусие. Выбор редактора. 94 очка — Майк Дезимоун

$ Варьируется Кошервине.com

Ширан 2020 Песня Птиц Красная (Галилея)

Букет черной смородины, ириски и мятного чая создает основу для ароматов черной вишни, ежевики, карамели в шоколаде, эвкалипта, эспрессо-бобов, гвоздики и лаванды. Экстравагантные танины и равнозначная кислотность создают послевкусие с ароматом мокко. 94 очка — доктор медицинских наук

49 долларов США Кошервины.com

Recanati 2019 Специальный резерв Красный (Галилея)

Вино насыщенного гранатового цвета с букетом вишни Люксардо, черной сливы, лаванды и нотками дыма. Вкус ежевики, малины, карамели, аниса и раскрошенных листьев шалфея окутаны роскошными танинами, которые медленно раскрываются, открывая яркое фруктовое послевкусие. Выбор редактора. 94 очка — доктор медицинских наук

$ Варьируется Кошервине.com

Гито 2018 Шани Ред (Израиль)

Это глубокое фиолетово-красное вино имеет букет диких фруктов, листьев шалфея и темного шоколада. Сеть шелковистых танинов поддерживает ароматы черной вишни, черной смородины, мокко, оливкового тапенада и лаванды с мягкими нотками землистости в длительном послевкусии. 94 очка — доктор медицинских наук

54 доллара США Виноискатель

Миа Люче 2020 Сира и Стемс Сира (Израиль)

Чернильно-фиолетово-красное вино в бокале имеет букет черной вишни и кофейных зерен. Атласные танины сочетают в себе ноты ежевики, инжира, молочного шоколада, гвоздики и черного перца. Всплеск граната осветляет гладкое послевкусие. 94 очка — Майк Дезимоун

64 доллара США Кошервине.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (округ Амадор)

В этом розливе присутствуют конфитюры ежевики, черники, паприки и сушеного шалфея, сплетенные с цветочными нотами и темным шоколадом. Обладает жевательными танинами и длительным послевкусием. Нефильтрованное и нерафинированное вино демонстрирует все свои достоинства. 92 очка — Тоня Питтс

$ Варьируется Подвалы Амадор

Гваот 2021 Мерло (Шомрон)

Ароматы черной смородины, ежевики и землистые оттенки создают основу для вкусов черной смородины, вишни Luxardo и карамели с оттенком дыма. Мягкие танины скользят по небу и растворяются в дымном послевкусии. 92 очка — доктор медицинских наук

$ Варьируется Винодельня Гваот

Винодельня Shorr Estate 2019 Шаар Хагай Красное (Негев)

Вино темно-фиолетово-красного цвета с ароматом инжира Миссион, красной вишни и оттенком цветов. С первого глотка он слегка пряный, с нотками лакрицы и эвкалипта, а также ароматами вишневого пирога, ежевики, мокко и фиалки, которые переходят в долгое, гладкое послевкусие. 92 очка — доктор медицинских наук $ Варьируется Склад напитков Бинни

Twin Suns 2021 Резерв Пино Нуар (Долина Уилламетт)

Это вино — настоящая редкость — кошерное вино, приготовленное из фруктов долины Уилламетт. Его редкость сочетается с хорошим качеством, начиная с ароматов спелой черной вишни, свежей хвои и нотками измельченного тмина или ржаного хлеба. Твердые танины и сочная кислотность обрамляют ноты ежевики и крепко заваренного черного чая. 92 очка — М.А.

$ Варьируется Свободное вино и спиртные напитки

Ширан 2019 Красное Сопрано (Иудейские Холмы)

Вино насыщенного гранатового цвета с букетом черной смородины, ежевики и специй для выпечки. Паутина полированных танинов создает фон для вкусов черной вишни, черники, гвоздики, фиалки и молочного шоколада с легким оттенком зеленого болгарского перца в удлиненном послевкусии. 92 очка — доктор медицинских наук

49 долларов США Виноискатель

Часто задаваемые вопросы

Почему на Песах выпивают четыре чаши вина?

Помимо того факта, что несколько бокалов вина значительно облегчают переваривание семейного ужина, у этой традиции есть причина. Вино является символом свободы, а четыре чаши вина представляют собой четыре фразы, используемые в Библии для описания Бога, выводящего евреев из рабства. Число четыре также имеет повторяющуюся тему в рамках праздника.

Какова символика вина на Песах?

Проще говоря, свобода и искупление. Но в качестве дополнительного преимущества вино прекрасно сочетается со многими блюдами Пасхи: от хрустящего белого с супом из мацы до более сытного красного с грудинкой.

Трудно ли найти кошерное вино для пасхального вина?

На самом деле, это довольно легко! Большая часть кошерного вина также является кошерной на Песах, что облегчает продажу этого вина (а потребителям возможность запасаться бутылками) круглый год. Но с некоторыми духами дело обстоит иначе. Например, вы вряд ли найдете кошерный виски для Пасхи, поскольку виски производится из зерна.