Десять лет назад Серджио Манансеро — деловой партнер-основатель и президент Ла Донья Сервесерия — провел немало времени, посещая пивоварни и бары с крафтовым пивом в Миннеаполисе и Сент-Поле и их окрестностях. Он быстро заметил заметную нехватку других латиноамериканцев и латиноамериканцев в тавернах.

Возможно, в то время в районе Миннеаполиса было больше испаноязычных пивоваров, «но они этого не сделали», — говорит Манансеро, открывший в 2018 году пивной ресторан La Doña Cervecería в Миннеаполисе. «Ни одно из заведений не пыталось привлечь латиноамериканцев. [или латиноамериканцы] придут к ним», — говорит он. «Невозможно просто быть пивоварней, производящей хорошее пиво, и добиваться успеха. У тебя также должна быть миссия».

Действительно, опрос 2021 года Ассоциация пивоваров, торговая группа, представляющая малые пивоварни, обнаружила, что только 2,2% из почти 10 000 пивоваренных заводов страны принадлежат латиноамериканцам или латиноамериканцам. Однако горстка пивоваренных заводов надеется изменить эту ситуацию, привлекая новых клиентов и делая пивную индустрию в целом более привлекательной для латиноамериканцев и латиноамериканцев.

Пиво, которое рассказывает историю

Использование традиционных латиноамериканских вкусов и ингредиентов стало способом обратиться к сообществу посредством знакомства, а также раскрыть более широкий спектр стилей пива, выходящих за рамки Классический мексиканский светлый лагер .

«Мы хотели, чтобы бренд представлял нашу культуру», — говорит Хавьер Лопес, основатель Пивоварня Casa Humble и Coffee Roasters в Чикаго со своим братом Хосе. В своем пиве и крепких зельтерах пивоварня использует такие ингредиенты, как опунция, ваниль и кукуруза, которые поставляются из Мексики. «Все, что мы делаем с брендом, мы просто хотели продемонстрировать нашу культуру».

Вам также может понравиться: Шесть латиноамериканских экспертов меняют лицо американского вина

В Вашингтоне, округ Колумбия, Атласский пивоваренный завод недавно представила разливное пиво на основе орчаты в рамках Месяца латиноамериканского наследия, который проходит с 15 сентября по 15 октября. Goldchata — золотой эль на основе орчаты, созданный пивоваром Хавьером Розой II. В напитке крепостью 5,1% присутствуют нотки корицы, овса и ванили — по сути, орчата и пиво в одном лице. Роза в пресс-релизе сказала, что создание пива было вдохновлено «временем, когда он рос в Аризоне, где существует богатая латиноамериканская культура».

Конечно, есть страх быть загнанным в тупик. Сара Реал и Майк Делл’Акуила, которые в начале этого года переехали из Бруклина в Питтсфилд, штат Массачусетс, чтобы основать Пивоваренная компания «Хот Плейт» , решил начать с большего количества стандартных сортов пива, пока операция находится в стадии разработки.

«Мы хотели просто завоевать доверие с помощью более традиционных предложений, прежде чем переходить к более креативным рецептам», — говорит Делл’Акуила. Но в будущем у Hot Plate, скорее всего, будет пиво в мексиканском стиле, «отражающее некоторые ингредиенты, вокруг которых выросла Сара, например, пейл-эль с халапеньо и мексиканский шоколадный стаут».

Освобождаем место для латиноамериканского пивного повествования

В конечном счете, многие латиноамериканские пивовары, с которыми я разговаривал для этой статьи, заявили, что хотят нормализовать латиноамериканское производство пива и побудить других присоединиться к этой отрасли. Это особенно актуально для «Реала» и Делл’Акуилы.

«Здесь, в Питтсфилде и в Беркшире в целом, есть зеленое латиноамериканское сообщество», — говорит Реал, пивовар предприятия. Она тесно связана с местной некоммерческой сетью под названием Латины413 , целью которого является освобождение места для говорящих по-испански.

«Мы работаем с ними, чтобы попытаться создать культурно аутентичный мексиканский праздник», — объясняет Реал. Недавно они совместно организовали «празднование Синко де Майо, не связанное с Синко де Майо», которое рассказало людям об истинном значении этого дня, и у них есть планы сделать что-то подобное для Диа де Муэртос. «Мы также экспериментируем с пульке, очень традиционным мексиканским ферментированным напитком», — добавляет она.

Вам также может понравиться: Это Синко де Майо, подарите мексиканскому вину немного любви

В то же время Манансеро непреклонен в том, чтобы нанимать двуязычных барменов для взаимодействия с испаноязычными клиентами. По его словам, это помогло создать гостеприимное пространство для латиноамериканских и латиноамериканских клиентов, растущая пьющая демографическая группа .

Лопес соглашается, добавляя, что латиноамериканских клиентов часто привлекает Casa Humilde Cerveceria из-за его испанского названия. «Они видят кого-то, кто похож на них, кого-то, с кем они могут общаться, и им приятно знать, что они идут на пивоварню, принадлежащую мексиканцам, и что это не что-то созданное кем-то в мексиканской тематике», — говорит он. «Мы просто остаемся собой».

Однако, в конце концов, пиво — это всего лишь отправная точка для более широкого разговора и сосредоточения внимания. «Мы не считаем себя просто пивоварней», — говорит Лопес. «Мы хотим продвигать нашу культуру».