Вот пять коктейлей, приготовленных из съедобных насекомых, от гарниров из жуков и настоянных на сверчках «биттеров» до стеклянной посуды, обрамленной измельченными червями и муравьями.

Но прежде чем вы начнете ошибаться, знайте, что эти ингредиенты были выбраны барменами не только на основе предполагаемого «фактора отличия». Большинство из них имеют исторический / культурный прецедент или питательную ценность. Читайте о некоторых из самых необычных коктейлей, которые вы когда-либо видели.

Фото принца Руми

Муравьи

Владелец ресторана The Black Ant в Нью-Йорке Хорхе Гусман добавляет в блюда и напитки ряд продуктов Оахаки, в том числе муравьиная соль , или соль с измельченными муравьями-листорезами. Его используют для окантовки бокала этого напитка на основе мескаля, придавая напитку землистый привкус.

Ням Каакс

Предоставлено Хорхе Гусманом, Черный муравей , Нью-Йорк

Поскольку в США трудно получить порошкообразных муравьев, попробуйте ободок из соли и перца, чтобы приблизить визуальный эффект.

• Крупная соль и перец в равных частях (или сал-де-гормига) по краю стекла
• 1 долька лайма для обода
• 2 унции мескаля
• 0,5 унции мексиканского сока сладкой кукурузы *
• 2 листа Epazote и Hoja Santa (дикие мексиканские травы)
• ½ унции сока лайма
• ½ унции нектара агавы

В небольшой посуде смешайте соль и перец (или соль и измельченный муравей). Смочите край бокала клином извести. Обваляйте край стакана в смеси соли и перца. Поставьте стакан в морозилку, чтобы он остыл. Добавьте оставшиеся ингредиенты в шейкер для коктейлей, наполненный льдом. Хорошо взболтать и процедить в подготовленный стакан со свежим льдом.

Для мексиканского сока сладкой кукурузы

Один початок кукурузы дает около 3 унций сока. Отрежьте ядра 1 початка сладкой мексиканской кукурузы и смешайте с 1 столовой ложкой воды.

Фото любезно предоставлено Bacchus Bar.

Жуки

По словам бармена Брайана Галлигоса, этот коктейль - метко названный Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - был вдохновлен диетой жука, а именно фруктами, листьями и древесиной. Это привело к использованию яблока, базилика и розмарина для создания не только подходящего для осени коктейля, но и идеального напитка на Хэллоуин. Он имеет зеленый оттенок и украшен гарниром из съедобных жуков, который поставляется компанией Newport Jerky Company, которая предлагает множество консервированные насекомые . Пламя дыма от обугленного розмарина добавляет пугающий эффект.

Битлджус, Битлджус, Битлджус

Предоставлено Брайаном Галлигосом, барменом, Бар Бахус , Портленд, Орегон

• 1 веточка розмарина (для обугливания)
• 1 ½ унции кальвадоса (яблочного бренди)
• 1 унция яблочного сидра
• ½ унции простого сиропа
• ½ унции лимонного сока
• 5–7 листьев базилика
• Жук из Ньюпорт Джерки Компани , для гарнира

Осторожно обжарьте розмарин спичкой или зажигалкой и поставьте на него перевернутый стакан мартини, пока он дымится. В шейкере для коктейлей, наполненном льдом, смешайте следующие пять ингредиентов. Хорошо взболтать и процедить в стакан для мартини. По желанию украсить жуком.

Getty

Сверчки

Critter Bitters , сделанный из жареных сверчков, был выпущен в начале этого года после успешной краудсорсинговой кампании. Продукт был создан, чтобы познакомить людей с идеей сверчков как альтернативного источника белка. Здесь, по словам производителей, сверчки добавляют напиткам сладкую ореховую нотку. Используемый в фирменном коктейле в «городском тики-баре» Dromedary, любители приключений могут также сочетать этот коктейль с добавлением насекомых и закусками, такими как яйца с пряностями, покрытые хрустящими солеными жареными сверчками.

Дромадер

Предоставлено Майклом Ломбардоцци, владельцем, Дромадер Бар , Бруклин, Нью-Йорк

• 2 унции темного рома Myers Original
• ½ унции Барбадильо Педро Хименес Шерри
• ½ унции сока лайма
• 1 унция оргеата (миндального сиропа)
• 2 черта Critter Bitters
• 3 ананасовых листа, для украшения

В шейкере для коктейлей, наполненном льдом, смешайте первые четыре ингредиента. Хорошо взболтать и процедить в ураганный стакан над колотым льдом. Сверху нанесите две черточки Critter Bitters. По желанию украсьте листиками ананаса и пластиковым верблюдом.

Getty

Кузнечики

В Оахаке, чапулины (кузнечики) продаются, приготовленные и покрытые небольшим количеством сока лайма и нарезанным или измельченным перцем чили. Этот напиток, по сути, маргарита мескаля с добавлением кузнечика, начинается с смешанных чапулинов, дающих тостовый вкус, и добавляет червячная соль (соль червя агавы) ободок. Интересно, что указанный ниже тунец не является рыбой - это относится к кисло-сладкому соку опунции, полученному из растения опунция, одного из видов кактусов. Потому что тунец в коктейле? Сейчас же который было бы противно.

Ла тунец трогает вас

Предоставлено Х. Йозефом Эрманном. , собственник Эликсир , Сан-Франциско

• Червячная соль для окантовки стекла
• 1 долька лайма для обода
• 3–4 чапулина (кузнечики)
• 1½ унции Del Maguey Crema de Mezcal
• 30 г сока опунции (тунца)
• 30 г сока лайма
• ½ унции нектара агавы
• ½ унции ликера Мараскино
• Цедра лайма, для украшения

Поместите сал-де-гузано в маленькую тарелку. Смочите ободок стекла купе клином извести. Обваляйте край стакана в солевой смеси. Поместите стакан в морозильную камеру, чтобы он охладился. На дне стакана для смешивания перемешайте чапулины. Добавить остальные ингредиенты, кроме гарнира, со льдом. Хорошо взболтать и дважды процедить в подготовленный стакан. Украсить цедрой лайма.

Фото Пэм Сусемиль / Getty

черви

Небольшая мексиканская сеть закусочных Rosa Mexican использует копченый гуахильо (разновидность порошка чили), смешанный с сал-де-гусано, для получения дымно-землистого обода стекла, который добавляет специй с каждым глотком. Этот напиток, Mezcal-isco, вдохновлен традиционным способом потягивать духи агавы в Халиско, Мексика. Там местные жители посыпают дольку апельсина или яблока солью с червями и закусывают между глотками дымного мескаля.

Мескаль-Иско

Учтивость Куртенэ Гринлиф, директор по напиткам, Мексиканская роза , Нью-Йорк

• Червячная соль для окантовки стекла
• 1 долька лайма для обода
• 1 унция пелотон мескаль
• 1 унция текилы Espolón Reposado
• 30 г сока лайма
• Унции нектара агавы
• 3 капли апельсинового биттера
• 1 долька апельсина в форме полумесяца для украшения

Выложите сал-де-гузано в небольшую тарелку. Смочите край бокала клином извести. Обваляйте край стакана в солевой смеси. Поставьте стакан в морозилку, чтобы он остыл. Добавьте остальные ингредиенты, кроме гарнира, в миксер со льдом. Хорошо взболтать и процедить в подготовленный стакан со свежим льдом. При желании украсьте долькой апельсина, расположенной вертикально вдоль внутренней стенки бокала.