Ликеры на основе ягод не часто пользуются заслуженным уважением. В течение многих лет их не считали чем-то большим, чем липкие сладости - возможно, их наливали в крошечный бокал для спиртных напитков во время десерта, - поскольку было трудно переварить более одной-двух унций этого вещества. Сегодня производители спиртных напитков подчеркивают характер самих фруктов, некоторые даже сокращают потребление сахара - долгожданное изменение.

Два конкретных вида розлива, рассмотренные в этом выпуске, заслуживают отдельного упоминания как примеры того, в каком направлении могут двигаться фруктовые ликеры. Первый Георгиевский малиновый ликер , что совсем не сладко. Он сделан из смеси малинового бренди и малинового сока и обладает удивительно кислой вишней и лимонным творогом, от которого у вас слюнки текут.

Еще одна бутылка, заслуживающая второго взгляда, - это Black Trumpet Blueberry Cordial производства New Hampshire’s. Tamworth Distilling . В дополнение к сочным темным фруктам, этот ликер приобретает интригующий вид благодаря настойке лаванды и лимонной вербены, а также добавлению грибов Black Trumpet для утонченного чванства умами, которое добавляет сложности и объема.

Тем временем бармены продолжают использовать ягодные ликеры для наполнения коктейлей, таких как классический Bramble, коктейль, созданный Диком Брэдселлом в Лондоне 1980-х годов - в основном, Gin Sour (лондонский сухой джин, лимонный сок, простой сироп) с хорошей дозой крема. de mûre (ликер из ежевики) для цвета и фруктового вкуса, обычно подается со льдом.

Конечно, если это покажется вам слишком летним, купите смешанный скотч, так как бармены из Скотч Яйцо Клуб сделал это на недавнем мероприятии Tales of the Cocktail, смешав Dewars 12 с более традиционными компонентами для сезонного глотка, идеально подходящего для фруктовых ликеров в более холодные месяцы.

Хватит насмехаться над пряным ромом

Merlet Crème de Fraise des Bois (Франция, Бедфорд и Гроув, Луисвилл, Кентукки) 25 долларов, 95 очков . Этот ликер из земляники похож на стакан клубничного джема с глубоким гранатовым оттенком и концентрированным фруктовым вкусом, который становится сладким и согревающим. Добавьте этот легкий десертный ликер в шампанское или выпейте его как сладкое завершение трапезы. крепость: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Франция, Бедфорд энд Гроув, Луисвилл, Кентукки) 25 долларов, 94 балла . Лучший выбор для смешивания с игристым вином или коктейлями, этот ликер из дикой ежевики имеет глубокий сливовый цвет и отличается сложной, умеренно сладкой смесью винограда Конкорд, нежным ароматом и вкусом фиалки и черной вишни, заканчивая приятным ванильным и цветочным выдохом. Лучшая покупка. крепость: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Лейквилл, Массачусетс) $ 19/375 мл, 93 балла . В целом, этот малиновый ликер насыщен и вязок, пахнет темной спелой черной вишней и компотом из ежевики - есть даже нотка крепленого вина, напоминающая Манишевиц. Послевкусие долгое и приятное на вкус, но при этом обладает достаточной аппетитной терпкостью, чтобы сохранить интерес. Достойно десерта. крепость: 18%

Малиновый ликер Меткалфа (США, Вермонт Дистиллерс, Мальборо, Вирджиния) 25 долларов, 93 балла . В каждой бутылке содержится более литра малины, он отличается насыщенным сливовым оттенком и ярким сладким ароматом и вкусом малинового джема. Умеренно добавляйте в коктейли, где требуется немного фруктовой сладости, или, следуя совету производителя, поливайте мороженое. Лучшая покупка. крепость: 16,5%

Ликер Mathilde Cassis (Франция W.J. Deutsch & Sons, Харрисон, Нью-Йорк) 28 долларов, 92 балла . Мягкий и бархатный, этот ликер из черной смородины - классический выбор для добавления в Кир Ройалес. Ищите аромат компота из ежевики и сладкую, обволакивающую вкус смесь винограда Конкорд, черной вишни и чернослива, завершающуюся долгой кистью ванили. Сделано Maison Ferrand. крепость: 16%

Георгиевский малиновый ликер (США St.George Spirits, Аламеда, Калифорния) $ 35, 92 балла . Это не классический сладкий напиток, приготовленный из смеси малинового бренди и малинового сока. У него изрядная кисловатая кислинка во вкусе, он читается почти как портвейн или крепкое красное вино. Он глубокий и темный в стакане, с ароматом тушеных ягод и сушеных трав, а также фруктовым вкусом, который завершается сморщивающими нотками лимонного творога. Сочетайте с темным шоколадом. крепость: 20%

Ликер Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Луисвилл, Кентукки) $ 32, 91 балл . Этот ликер, сделанный на основе ванили и коньяка, имеет приглушенный сливовый оттенок и богатый аромат черной вишни. Вкус слегка сладкий, легкий, с согревающим ароматом засахаренных ягод и вишни. Выпейте или перемешайте. крепость: 16,5%

Ginja9 Cherry Liqueur (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) 28 долларов США, 91 балл . Соблазнительный аромат напоминает начинку вишневого пирога. Между тем, вкус не слишком сладкий, с концентрированным вишневым вкусом на среднем вкусе и относительно чистым финишем для ликера. Смешайте с виски, чтобы получить напиток в стиле Черного Манхэттена, или сочетайте с темным шоколадом. Изготовлен из вишни Морелло. крепость: 18%

Искусство в эпоху Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40/375 мл, 90 очков . Грибные коктейли сейчас в моде, но это может быть первый коммерческий розлив ликера, приготовленного из грибов Black Trumpet, а также черники, лаванды и лимонной вербены. В целом, это пьянящая, интригующая смесь, фиолетовая в стакане и пахнущая, как измельченные ягоды и сушеные травы. Сложный вкус представляет собой смесь пюре из черники и виноградного джема Конкорд, оживленного слабой пикантной ноткой midpalate и заканчивающейся пышной фруктовой оболочкой. Попробуй в Кир. крепость: 25%

Ликер Матильды Фрамбуаз (Франция W.J. Deutsch & Sons, Харрисон, Нью-Йорк) 28 долларов США, 90 баллов . Малиновый ликер имеет глубокий сливовый оттенок и аромат ягодного компота. Относительно сладкий вкус предполагает начинку из вишневого пирога и клубничное варенье, долгое завершение с теплыми нотками ванили. Идеально для ванильного мороженого. Сделано Maison Ferrand. крепость: 18%

Ликер Fragola (Италия, нишевый импорт, Cedar Knolls, NJ) 30 долларов, 89 баллов . Ликер из земляники ярко-красного цвета. Обратите внимание на запах спелых ягод и умеренное количество фруктов во вкусе. Он не слишком сладкий, а основа граппы придает лекарственный оттенок. Abv: 24%