В элегантной современной обстановке шеф-повар Сэм Хазен предлагает блюда современной американской кухни с акцентом на свежие местные продукты.

Назначение бутылок:

Screaming Eagle 1992 Каберне Совиньон (Оквиль)
Анри Жайер 1985 Cros Parantoux Premier Cru (Vosne-Romanée)
Анри Бонно 1978 Célestins Reserve (Châteauneuf-du-Pape)

В винной карте Veritas 75 000 бутылок, многие из которых взяты из частных погребов основателя Пака Б. Смита. Сомелье Рубен Санс Рамиро тщательно выращивал сорта из Калифорнии, Бордо, Бургундии и Шатонеф-дю-Пап.

Для получения дополнительной информации об этом ресторане в Нью-Йорке, кликните сюда .

Чтобы узнать о других ресторанах Нью-Йорка, посетите ABC Кухня , Адур , Тебе , Моно Дом , Даниэль , Местный , Eleven Madison Park , ПРИМЕНЯЕТ , Gramercy Tavern , Бернардин , Жан Жорж , Минетта Таверна , Прилив , Как таковой , Пихолин , Шо Шон Хергатт и Клуб Ягнят .

---

Вопросы и ответы с Рубеном Сансом Рамиро

Винный энтузиаст: Можете ли вы описать свое величайшее винное прозрение в ресторане?

Рубен Санс Рамиро: Когда мне было 18 и я жил в Рибера-дель-Дуэро, мой друг был большим любителем вин. Однажды мне посчастливилось присутствовать при заказе Vega Sicilia Único 1986 года. Мы сидели и пили молча, полностью озадаченные. Я помню, как вино менялось за два часа. Это было необычайно, одно из лучших вин в мире.

МЫ: Какое ваше любимое вино налить или выпить сейчас?

RSR: Прямо сейчас у нас есть фантастический Vin de Pays des Côtes Catalanes от Domaine Matassa в Руссильоне. Это смесь Гренаш Гри и Маккабеу, двух сортов винограда из каталонского региона, которые не используются широко. Я считаю, что это характерно для региона с сильной минерализацией и кислотностью. Матасса является частью новой волны виноделов, доказывающих, что Руссильон может делать лучшие вина.

МЫ: Куда вы отправитесь, чтобы попробовать потрясающую еду и вино?

RSR: Я люблю кататься на побережье Каталонии. Вы можете купить невероятно свежие морепродукты по хорошей цене прямо на пляже, где вы можете наблюдать, как рыбацкая лодка приносит дневной улов. Это отличная атмосфера, очень простая и аутентичная. Еда настолько расслабленная, что вы перепрыгиваете из бара в бар, попивая местные вина или херес по бокалам. Это во всех отношениях приятный образ жизни.