ТЛуара - это сад Франции, страна замков, место, где говорят на чистейшем французском языке. И это родина одних из самых вкусных, восхитительных и приятных французских вин.

Это серьезное утверждение, учитывая встречные претензии многих других винодельческих регионов Франции. Но вина Луары обладают легкостью, воздушностью и свежестью, которые пробуждают весну во вкусовых рецепторах тех, кто любит сильные роны или элегантные бургундские. Нет таких вещей, как тяжелое вино Луары или крепкое вино Луары.

Эта последовательность характера примечательна, если учесть, что Луара следует 630-мильным курсом от истока около Божоле до Атлантического океана. Луара - страна умеренности: зимой здесь холодно, а летом никогда не бывает слишком жарко. Виноградные лозы здесь действительно могут расти только из-за реки и ее притоков, которые повышают температуру всего на несколько жизненно важных градусов и обеспечивают долгие, неспешные осенние дни для сбора урожая.

Сельская местность прекрасна - широкие просторы виноградных лоз, пологие склоны, величественные замки и древние города, в которых преобладают реки и молочно-голубой свет летнего неба. Если виноградник заслуживает называться пасторальным, то это он.

Это объединяющие природные факторы, которые делают Луару таким особенным местом. Конечно, люди пришли и усложнили карту вин, добавив 87 наименований, которые, в зависимости от того, на какой стороне двери погреба вы находитесь, создают привлекательную мозаику из конкретных вин или возводят стену непостижимости.

В этом замешательстве есть ирония, потому что с точки зрения сортов винограда Луара не может быть проще. Когда вы понимаете, что в регионе преобладают всего четыре основных сорта - Совиньон Блан, Шенен Блан, Дыня де Бургонь и Каберне Фран - вина становятся доступными и, следовательно, приятными. Это первый шаг в расшифровке поверхностной сложности вина Луары.

Поскольку цены на большинство вин Луары остаются разумными, это прекрасное время, чтобы открыть для себя свежий, травянистый Совиньон Блан, универсальный Шенен Блан во всех его стилях, свежую и фруктовую дыню, а также удивительное богатство и стойкость луарских франков Каберне.

Совиньон блан

Город Сансер, расположенный на коническом холме в восточной части Луары, возвышается над виноградниками, которые ниспадают со склонов из чистого белого мела. Небольшие деревни, заполненные винодельнями, связаны дорогами, забитыми тракторами. В долине к востоку река Луара отделяет Сансер от его соседа, Пуйи-сюр-Луар, где производится Пуйи-Фюме.

Это духовный центр Совиньон Блан. Отсюда виноград распространился по всему миру, принося своим незабываемым травяным и цитрусовым ароматам, вкусам грейпфрута и крыжовника (зеленый, терпкий фрукт, необходимый для многих британских фруктовых пирогов) миллионам любителей вина.

Что же такого в этом винограде, что так очаровало любителей вина? Прежде всего, это простая фруктовая чистота. Это не сорт винограда для дерева (хотя его пробовали, особенно в калифорнийском Fumé Blanc). Он яркий, яркий, отлично сочетается с едой и в качестве аперитива.

В Луаре Совиньон Блан также является сортом терруара, на самом деле нескольких разных терруаров. «Великий Совиньон Блан из Сансера прежде всего должен обладать балансом», - говорит Жан-Мари Буржуа, возглавляющий одноименный дом Domaine Henri Bourgeois в Сансере. «Фрукты, тело, минеральность и, прежде всего, кислотность. В каждом терруаре вы ищите баланс этих персонажей ».

На другом берегу реки, в Пуйи-сюр-Луар, Пуйи-Фюме, как правило, богаче, так как в почве содержится большее количество глины. Вина начинаются неуклюже, и только через три года они начинают проявлять свой спелый, полнотелый характер.

Производители обоих этих наименований по-разному создают «серьезный» Совиньон Блан, то есть Совиньон Блан, который может иметь сложный вид и иметь некоторый потенциал для выдержки. Они не всегда недорогие: некоторые из лучших Sancerres и Pouilly Fumés могут быть проданы по цене более 40 долларов, хотя они также доступны по цене около 20 долларов.

Совиньон Блан в Турене, к западу от Сансера, предназначен для чистого удовольствия от раннего употребления алкоголя. Вина с указанием этого сорта распространены по привлекательной цене до 15 долларов. Domaine Chainier, принадлежащий Луи Шенье, является одним из крупнейших производителей с 500 акрами виноградников, а также ведёт негативный бизнес. Стиль их вин Турень, как он описывает его, «подчеркивает фруктовость винограда, легкую и свежую».

Луара Совиньон Блан: сложный и насыщенный, или свежий и легкий, отмеченный ароматами травы и цитрусовых, вкусами грейпфрута и крыжовника, сбалансированными по кислотности и минеральности.
Обозначения, которые следует искать на этикетке: Сансер, Пуйи-Фюме, Менету-Салон, Рейи, Куинси, Турень.
Ведущие производители: Шато-де-Трейси, Домен Анри Буржуа, Домен Массон-Блондле, Домен Мишель Редде, Домен Вашерон.

Шенен Блан

Шенен Блан для виноделов Луары является одновременно самым универсальным сорт винограда и самым разочаровывающим.

Он универсален, потому что из него можно производить самые разные стили вин: игристое, белое сухое, белое полусухое, белое сладкое, белое позднего урожая. Это расстраивает, потому что то, что можно произвести, зависит от урожая.

Вот почему Бенджамин Жуво из Domaine Huët in Vouvray, одного из лучших производителей этого наименования, описывает Шенен Блан как «полиморф» - он может существовать во многих формах. «В некоторых винтажах мы можем делать все, а в других - только определенные вина», - говорит он. «Виноград реагирует на урожай так, как никакой другой сорт. Мы производим vins de terroir, местные вина, а также вина, выражающие винтаж ».

Вувре, расположенный недалеко от Тура в центральном регионе Турени, является одним из двух основных регионов Шенен Блан. Другой находится в Анжу, на западе, рядом с виноградниками Кото дю Лайон, Сомюр и Савеньер. В то время как каждый стиль Шенин производится в Анжу, каждое наименование здесь имеет свою специализацию.

Полусладкие и сладкие вина производятся из апелласьона Кото дю Лайон. Сверхсладкие вина на основе ботритиса поступают из Боннеро и Кварт-де-Шом, двух небольших анклавов в Кото-дю-Лайон.

Для Сомюра стиль блестящий - мелкие буллы, как их называют на Луаре. Это шампанское в миниатюре - величественные дома, километры погребов, вырезанных из туфа, и тот же традиционный метод приготовления Сомюра и Креман де Луар.

Savennières - это во многих смыслах чистейшее выражение Шенен Блан. В этих сухих винах виноград не скроет никакой сладости. Три наименования - Савеньер, Савеньер-Рош-о-Мойн и Куле-де-Серран - составляют этот редкий анклав на северном берегу Луары с крутым склоном к югу. Винам с их исключительной минеральностью и начальной строгостью требуются годы, чтобы раскрыть свой характер.

Бургундская дыня

Несмотря на то, что это вина одного региона (Мюскадет) и одного сорта винограда, который практически не встречается где-либо еще (Бургундская дыня), эти вина имеют большое значение для Луары.

Виноградники Muscadet простираются к югу от Луары по мере ее расширения и впадения в Атлантический океан. Из этого огромного пространства - настоящего моря - виноградных лоз Muscadet производит вина, которые представляют собой одно из величайших мировых партнерских отношений с морепродуктами и рыбой. Его хрустящие, серьезные, живые фрукты действуют как дуновение свежего воздуха, которого только что коснулась соль близлежащего океана.
История о том, как Melon de Bourgogne прибыла из Бургундии (где ее больше не выращивают) на этот прибрежный виноградник - это история о морозе и голландском спросе.

В 1709 году заморозки уничтожили виноградники Мюскаде. Были предприняты поиски морозостойкого белого винограда, из которого можно было бы производить хорошее количество вина, чтобы утолить жажду голландских торговцев, от которых зависел регион. Войдите в Melon, где он был с тех пор.
На самом деле Muscadet не так прост стилистически, как кажется на первый взгляд. Есть свежий мюскаде, аперитив и мюскаде с устрицами. И есть более богатый стиль, иногда выдержанный в древесине, но обязательно с пряностями и желтыми фруктами. Этот более богатый стиль может стареть, приобретая поджаренные характеристики в течение четырех-пяти лет.

Однако «лучший мускад свежий, свежий и живой. На каждый час дня есть Muscadet », - говорит Пьер-Жан Совьон, чья семья владеет поместьями в Muscadet с 1930-х годов и базируется в Château du Cléray.
Кристоф Гадаис из Domaine Gadais Père et Fils описывает вина как имеющие «стальную минеральность, концентрацию без веса. Мы не хотим слишком спелых фруктов, мы хотим сохранить свежесть ».

Самый известный Muscadet происходит из региона Muscadet Sèvre et Maine, земли между этими двумя реками. Вина, носящие это название, разливаются по бутылкам. Выдерживание вина на осадке (дрожжевые клетки, оставшиеся после брожения) до розлива в бутылки придает Muscadet дополнительную хрусткость, почти легкое покалывание на языке. Ожидайте увидеть на этикетке термин sur lie.

Мюскаде не дорого. Типичная бутылка Muscadet Sèvre et Maine будет стоить около 15 долларов или меньше в вашем местном винном магазине.

Луара Дыня де Бургонь: Сухой, хрустящий, свежий, с нотками лимона и грейпфрута.
Обозначения, которые следует искать на этикетке: Muscadet, Muscadet Sevre et Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu.
Ведущие производители: Domaine de l'Ecu, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine Landron, Domaine Luneau-Papin, Sauvion.

Каберне Франк

Огромный замок Шинон возвышается над городом, который находится в центре одного из четырех основных наименований красных вин Луары. Именно здесь Жанна д'Арк, выполняя свою миссию по избавлению Франции от англичан, впервые встретилась с будущим королем Франции Карлом VII.

Виноградники, засаженные Каберне Фран, по всему городу поднимаются по склонам над рекой Вьенна. На севере виноградные лозы переходят в Бургей и Сен-Николя-де-Бургей, а на западе - на виноградники Сомюр-Шампиньи. Каб Франк - фирменный красный виноград Луары, и эти четыре наименования составляют основу производства красных вин в Луаре. (Каберне Фран даже используется как красный виноград в игристых винах из Сомюра.)

То, что в винодельческом регионе, где преобладают белые, есть анклав красных сортов винограда, легко объяснить. «Мы живем в микроклимате, - говорит Жак Жене, владелец Domaine Charles Joguet, - небольшого участка в долине Луары, где можно созревать Каберне Фран, сохраняя при этом его свежесть и элегантность».

Каберне Фран созревает раньше, чем его потомок, Каберне Совиньон. Это делает его идеальным для прохладной Луары, и он выращивается здесь с 17 века, когда он впервые был посажен в аббатстве Бургей.

Эти четыре наименования удивительно разные, несмотря на их близость. Виноделы Сомюра-Шампиньи делают самые легкие вина из четырех, с яркой гаммой черной смородины и ягод. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, наименьшее из четырех, и Bourgueil производят вина, которые очень похожи: лучшие крепкие дубильные вещества в молодости, требующие двух-трехлетней выдержки, а затем раскрывающие сложные ароматы красной смородины и специй.

Шинон - безусловно, самое крупное из апелласьонов. Самое важное отличие этих вин от вин Бургей - танины. Танины Chinon более окутаны богатым бархатным покрытием, что придает им немедленную привлекательность, даже если они хорошо стареют.

Эти вина по-прежнему имеют хорошую стоимость, потому что их недооценивают, и они предназначены не только для питья в молодости - репутация, которую они приобрели, потому что они такие восхитительно фруктовые. Храните их шесть или семь лет, и они приобретут впечатляюще богатую глубину вкуса и концентрацию дыма. Они мягкие, иногда роскошные, но всегда с кислинкой и свежестью, которые являются истинными отличительными чертами вин Луары.

Луара Каберне Фран: Ароматы табака, специй и фиалки восхитительны со вкусом малины и черной смородины. Танник в молодости обладает впечатляющей способностью к старению.
Обозначения, которые следует искать на этикетке: Шинон, Бургей, Сен-Николя-де-Бургей, Сомюр-Шампиньи, Сомюр.
Ведущие производители: Бернар Бодри, Шарль Жоге, Кули-Дютей, Domaine des Roches Neuves, Domaine Yannick Amirault.

Чтобы прочитать о кухнях, которые хорошо сочетаются с винами Луары, кликните сюда .

Подробнее о долине Луары >>