Недавно, шампанское отказалась от своего обещания сократить использование гербицидов, что вызвало возмущение потребителей и жажду производителей игристых вин, готовых вести свои разговоры о социальной и экологической ответственности.

К счастью, некоторые производители биодинамических пузырей уже делают именно это, отказавшись от использования всех гербицидов, пестицидов и других вредных химикатов и сосредоточив внимание на здоровье и долголетии своей земли. Результат: яркие, прозрачные бенгальские огни, выражающие атмосферу места и винтажа.

Вам также может понравиться: В чем разница между органическим и биодинамическим вином?

Работаем в гармонии

«Мы всегда стремились делать все возможное, чтобы работать в гармонии с окружающей средой, в которой мы выращиваем виноград», — говорит Джим Бернау, соучредитель биодинамического завода по производству игристых вин в Орегоне. Домен Уилламетт с женой Ян. «Биодинамика на самом деле является продолжением этого желания».

Бернау также основал Виноградник Уилламетт-Вэлли (WVV) в 1983 году, где он оказался одним из первых последователей устойчивого развития штата Орегон. Сертификация LIVE (виноградарство и энология с низкими затратами) и Практика виноградарства, безопасная для лосося .

В равной степени важно, биодинамическое земледелие дает виноделам возможность работать в гармонии со своими командами. «Необходимо подчеркнуть, что биодинамика касается также людей — их способности работать как отличная команда, руководствуясь общими ценностями, такими как честность, преданность делу, уважение к природе и самим себе», — говорит Тон Мата, генеральный директор, энолог и владелец в третьем поколении. испанского производителя кавы Рекаредо . Расположен в Пенедес В 2010 году компания Recaredo получила первый в регионе биодинамический сертификат. Основанное в 1924 году, поместье славится своим выдержанным брютом, приготовленным только из натуральных ингредиентов. игристые вина .

Проблемы изменения климата

Но биодинамическое земледелие действительно сопряжено с некоторыми трудностями. «Мы очень переживаем за изменение климата и о плохой ситуации, с которой мы столкнулись сегодня», — говорит Анна Нарди в третьем поколении, директор и представитель бренда Перлаж , первая органическая винодельня Prosecco DOCG. «И это причина всех наших решений».

Семья Нарди основала Perlage в 1985 году, представив свое первое биодинамическое Просекко в 2004 году. Глубоко приверженная принципам устойчивого развития, Perlage позже получила сертификат VIVA (Оценка воздействия виноградарства на окружающую среду) в 2022 году, веганский сертификат в 2015 году и статус B-Corp в 2022 году. 2016.

Компания Perlage закупает весь виноград для своего флагманского биодинамического продукта Col di Manza Conegliano. Вальдоббьядене Просекко Супериоре DOCG Prosecco Millesimato из одного биодинамического виноградника площадью 12,35 акра на вершине холмов Фарра-ди-Солиго.

В Испании Рекаредо борется с изменением климата, используя как упреждающие, так и адаптивные методы. К ним относятся снижение урожайности и выращивание местных сортов, способных выдерживать более высокие температуры и высоты, таких как местный сорт. Ксарел-ло . Сегодня на долю Ксарелло приходится 60% всех посадок Рекаредо, полученных путем массовой селекции (черенки самых старых лоз), что увеличивает биоразнообразие и устойчивость виноградников.

Экологические и экономические издержки

Затраты представляют собой еще одну проблему. «На начальном этапе это значительные инвестиции, поскольку землю необходимо подготовить с использованием биодинамических методов», — говорит Терри Калтон, директор по виноделию и виноградникам компаний Willamette Valley Vineyards и Domaine Willamette. «Это более трудоемко. Вы не можете распылять гербициды, поэтому нам приходится использовать ручной труд и животных для борьбы с [инвазивными растениями].

Открытый в 2022 году виноградник винодельни Bernau Estate (который в том же году подал заявку на биодинамическую сертификацию Demeter) выращивает 9 акров виноградников. Пино-Нуар , Шардоне и Пино Менье посажено в 2019 году, а еще 15 акров Пино Нуар засажено в 1994 году.

По оценкам Калтона, затраты на биодинамическое земледелие примерно на 15% выше, чем на других его виноградниках, сертифицированных LIVE. Однако экономия на масштабе помогает. «Мы уже инвестируем в методы устойчивого ведения сельского хозяйства на всех наших объектах, в противном случае дополнительные затраты были бы еще выше».

Вам также может понравиться: 7 биодинамических вин, которые можно пить в День Земли и каждый день

В конечном счете, создатели биодинамических пузырей считают, что социальные и экологические выгоды намного перевешивают экономические издержки. «Очевидно, что это более высокая цена, — подчеркивает Мата, — но какова цена для планеты роста на основе исключительно продуктивной и основанной на объемах концепции?»

«Мы верим, что в бутылке есть ценность и окупаемость инвестиций», — заключает Калтон. «Мы уже стремимся к устойчивому сельскому хозяйству на всех наших виноградниках. Это наш шанс сделать еще один шаг вперед. Мы чувствуем, что эти дополнительные усилия будут вознаграждены потрясающей бутылкой игристого вина».

Эта статья первоначально появилась в 2023 год Лучшее года выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!

Принесите мир вина к вашему порогу

Подпишитесь на журнал Wine Enthusiast Magazine сейчас и получите 1 год подписки за 29,99 долларов США.

Подписаться