Недавний заголовок на обеденной странице The New York Times рассмешил меня. «Пирог с кексом: время вышло», - говорилось в нем. Откуда они взяли эту идею? Действительно, пирог - это лакомство и икона американской культуры. И есть множество свидетельств того, что креативные повара придают ему те же аппетитные новаторские решения, которые они посещали практически по любому другому блюду. Но пришло время кексов? Я так не думаю.

Хотя, по-видимому, и другие. В последние месяцы аналогичные теории распространялись в The Wall Street Journal, на Национальном общественном радио и в других местах. Всевозможные кондитерские изделия, от фруктового мороженого до пирожков-вупи и пончиков, рекламировались как следующая большая сладость.

На что я говорю: «Возражение, ваша честь! Остановите безумие! » Когда дело доходит до выпечки, действительно ли нам нужен кулинарный эквивалент фразы «Король мертв - да здравствует король?» Пусть люди голосуют вкусовыми рецепторами. И, судя по продажам кулинарных книг, посвященных кексам, и увеличению количества магазинов кексов по всей территории Соединенных Штатов Америки, я бы сказал, что они уже есть. Их вердикт ясен: ничто не заменит кекс.

Можно сказать, что я пристрастен. Ты прав. Я люблю кексы. Я с детства. В детстве я пекла их, стоя на стуле рядом с мамой и папой. Когда я учился в Сиракузском университете, бывали вечера, когда было так холодно, что я не мог выйти на улицу, поэтому пек кексы. В Нью-Йорке после колледжа я не могу сказать, сколько ночей я останавливался в местном гастрономе и покупал кекс. Или два - я никогда не мог выбрать только один вкус, поэтому съедал половину каждого. (По крайней мере, я решила есть половину ночей, я просто сдалась и съела их все. Так у меня появилась идея печь мини-кексы.)

В 2008 году меня уволили с работы. В шоке, упаковывая свою кабину и пытаясь не плакать, я позвонил своему брату Брайану, который только что основал маркетинговую компанию со своим другом. Они сказали мне: «Иди домой и испек несколько кексов. Мы собираемся придумать, как их продать ». Я в оцепенении пошла домой и испекла 200 штук. Сестра моей лучшей подруги закончила, и она принесла немного в свой офис. Ее босс попробовал их и предложил познакомить меня с ее поставщиком. Он полюбил их, начал приглашать меня на мероприятия и познакомил меня с владельцем кафе, которому они тоже очень понравились. Одно привело к другому, мой первый магазин находился по соседству с его кафе.

Я и представить себе не мог, что буду печь кексы, чтобы заработать себе на жизнь - тем более, что мои дети станут достаточно популярными, чтобы их рассказывали в прессе и на канале ABC The View. Поэтому я много думал о том, почему кексы стали культовыми. Они красивы на вид и восхитительны. Они возвращают взрослых в детство, а детей - банально звучит, другого слова нет - радость. Кроме того, они не испытывают чувства вины как в финансовом, так и в финансовом отношении.

Я не стану сбрасывать со счетов тот факт, что кексы были модными последние десять лет или около того. Бог знает, мой бизнес выиграл от возрождения кексов. Но я не делаю особого акцента на тенденциях. Я всегда помню, как в старших классах дети, которым небезразличны тенденции, никогда не знали, кто они на самом деле и что имело значение. И эта мудрость осталась со мной.

Так что, если вы любите кексы, кого волнует, что говорят заголовки? Приношу свои извинения Уиллу Шекспиру (которому, вероятно, время от времени нравились булочки) - прежде всего, перед собой и своими кексами, будь правдой.

Мелисса Бушелл - основательница Baked by Melissa, посетите ее онлайн по адресу Bakedbymelissa.com .