Стол от шеф-повара в ресторане Brooklyn Fare (Бруклин, Нью-Йорк)
Две звезды Мишлен только начинают описывать этот необычный ресторан. Коммерческая плита и медные кастрюли напоминают тестовую кухню, и это почти так - шеф-повар Сезар Рамирес приготовил почти два десятка блюд, все экспериментальные, сочетающие французское и азиатское влияние. Чтобы привезти подходящий винтаж, поговорите с персоналом о том, что в ночном меню есть стеклянная посуда для каждого вида вина. Забронируйте на шесть недель вперед.

Лес (Новый Орлеан, Луизиана)
Хотя эта элегантная закусочная (бывшая сигарная фабрика 19-го века) имеет собственный винный погреб на 800 этикеток и 2500 бутылок - в основном от небольших американских производителей высокого класса, таких как Abacus и Harlan Estate, - для гостей, которые приносят их собственный. «Мы подаем вино от души, - говорит GM Дэнни Миллан. Хотя меню меняется в зависимости от сезона, обычно в него входят шампиньоны Le Foret: конфи из шиитаке с маринованным луком и паштет из фуа-гра.

Добрый вечер Ресторан (Чикаго, Иллинойс)
Это французско-азиатское заведение позволяет гостям приносить бутылки из собственных погребов или проконсультироваться с местными винными торговцами, знакомыми с вкусовыми характеристиками авангардных блюд шеф-повара Шина Томпсона, таких как леденцы из перепела с кислым апельсиновым карри или тасманская океаническая форель, приготовленная из кориандра. .

Schwa (Чикаго, Иллинойс)
Если вы не против того, чтобы посмотреть, как ваш Бордо за 300 долларов разливается для соседей, приходите в это дикое место в Уикер-парке. Концепция «винного обмена» является частью концепции M.O. шеф-повара Майкла Карлсона. любите это или ненавидите, как люстры, сделанные из электрических разъемов. Как только вам удастся обеспечить бронирование - продолжайте попытки, они в конце концов ответят на телефонные звонки - вечером вам предложат меню из девяти донкихотских блюд, таких как закуска из яблочного пирога или короткие ребрышки. Не беспокойтесь о выборе вин, скорее всего, вы будете пробовать бутылки из-за комнаты.