Основы

«Другой белый» сорт калифорнийского винограда, о котором стоит узнать

В течение десятилетий, Каберне Совиньон и Шардоне доминировали в посадках и продажах. Но, осознав, что изменение климата не только влияет на то, где и где можно выращивать виноград (ученые предупреждают, что до 85% нынешних винодельческих регионов мира могут исчезнуть из-за потепления), но и потенциально приводит к появлению новых болезней и вредителей, производители ставят перед собой задачу новый виноград в земле.

«Я решил посадить около акра Совиньон Гри в 2019 году после того, как насладился исключительно высококачественными винами, приготовленными из него в Бордо и Долина Луары » Густаво Гонсалес, винодел из Напы Винодельня Мира , говорит об этой серой мутации Совиньон блан . «Его нигде не сажают в больших объемах — в Калифорнии в тот год, когда мы его посадили, было собрано всего около 70 тонн, — потому что это крайне малоурожайный ».

В Калифорния , где выращивается более 100 сортов, Совиньон Гри даже не заслужил отдельной позиции в последний отчет о площадях винограда в Калифорнии от Министерства продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии. Вместо этого Gris, предположительно, учитывается в позиции «прочие белые вина».

Мира, владеющая чуть более 10 акрами виноградных лоз в своем поместье в Юнтвилле, сделала ставку на малоурожайный, относительно неизвестный виноград из-за его выдающегося винодельческого потенциала.

«Виноградины меньше, чем в Совиньон Блан, и поэтому гораздо более концентрированные, с другими вкусовыми элементами», — объясняет Гонсалес. «Совиньон Блан может быть терпким, цитрусовым или тропическим. Совиньон Гри может быть более острым и играть с вашим вкусом, потому что в нем много кислоты, но он кажется более полным и богатым, чем большинство вин с высокой кислотностью. В конце концов, он становится более роскошным и его можно превратить во что-то совершенно особенное».

Вам также может понравиться: Что такое кислотность в вине?

В прошлом году Гонсалес произвел белый купаж Mira Estate с Совиньон Гри и Блан, а также Ovum Aureum 2021 года, 100% Совиньон Гри, изготовленный в ферментере яйцеобразной формы из французского дуба на винодельне, получивший название Ovum — единственный в своем роде в Западное полушарие.

«Реакция была экстраординарной», — говорит Гонсалес. «Я хочу посадить больше».

Еще один винодел, желающий увидеть, что можно сделать с Совиньон Гри, — Уильям Аллен, основатель и винодел компании Два пастыря в Виндзоре, Калифорния.

«Я очарован виноградом с серой кожицей», — говорит Аллен. «Совиньон Гри будет моим третьим контакт с кожей серое вино… Винной стране, к сожалению, не хватает виноградарского разнообразия, и я всегда ищу новые сорта винограда для работы. Нам нужно расширять границы и исследовать больше возможностей, вместо того, чтобы полагаться на одну и ту же горстку винограда».

Аллен, который получил две тонны Совиньон Гри от команды Миры, планирует пять дней контакта с кожей и определит, как состарить его в зависимости от того, «что происходит во время ферментации».

И Аллен, и Гонсалес рекламируют силу Совиньон Гри в сочетании с едой: «Он такой богатый, но в то же время сбалансированный и сухой; он может охватить множество баз», — говорит Гонсалес. «Лично я люблю острую южноазиатскую и мексиканскую кухню».

Краткие факты

Виноград: Совиньон Гри
Мутация: Совиньон блан
Стили вина: Сухой, неподвижный, контакт с кожей
Ароматы/вкусы: Высокая кислотность, тропический вкус и выраженная пряность.
Гастрономические сочетания: Острые блюда, особенно южноазиатской и мексиканской (рекомендуется: фо из говядины, тамале с курицей или моле поблано)

Эта статья первоначально появилась в декабрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!