Наслаждение сочным мясом крабовых ножек поднимет любой изысканный ужин на новый уровень. Мы знаем, что при покупке крабовых ножек может возникнуть шок, и вы можете зарезервировать это экстравагантное блюдо для особых вечеров или особых гостей, но с нашим простым методом приготовления крабовых ножек вам не придется ждать большого события.

Воспользуйтесь нашими советами, чтобы узнать, как долго варить крабовые ножки, чтобы они были приготовлены идеально и произвели впечатление. Поскольку они почти всегда предварительно приготовлены, отварные крабовые ножки станут отличным выбором для вашего следующего изысканного ужина. Все, что вам нужно, это подавать им растопленное масло (всегда сливочное масло!).

Как приготовить лобстера, подходящего для изысканного ужина

Блейн Моутс

Как варить крабовые ножки

Размораживание крабовых ножек — это первый шаг, когда в наличии нет свежих крабовых ножек (ура вам, если вы можете получить их свежими!). Лучший способ разморозить замороженные крабовые ножки — положить их в холодильник на ночь (минимум на 8 часов). Если пространство или время являются проблемой, лучший способ быстро разморозить крабовые ножки — положить замороженные ножки в дуршлаг в раковине и обдать их прохладной водой, чтобы они быстро оттаяли.

Приготовление на пару, гриль и нагревание в микроволновой печи — это методы приготовления крабовых ножек, но варка — один из лучших способов приготовления крабовых ножек, и этот метод настоятельно рекомендуется организацией Better Homes & Gardens Test Kitchen. Вода проникает в скорлупу, сохраняет мясо влажным и помогает мясу быстро прогреться.

Шаг 1: Вскипятите воду

Наполните большую кастрюлю на половину-две трети холодной водопроводной водой. Добавьте 1 столовую ложку соли; доведите воду до кипения.

Шаг 2: Добавьте крабовые ножки

Добавьте в кипящую воду четыре крабовые ножки весом от 4 до 8 унций, сгибая и подворачивая ножки так, чтобы как можно большая часть была покрыта водой. Верните воду до кипения.

Шаг 3: Готовим крабовые ножки

Готовьте ножки без крышки в течение 4–5 минут или пока они не прогреются, время от времени регулируя их длинными щипцами, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Шаг 4: Удалите ножки краба

Достаньте ножки из воды с помощью длинных щипцов. При желании ополосните ножки; хорошо слить.

Вот и все! Теперь вы знаете, как отварить крабовые ножки. Достать мясо – настоящая задача.

Жареные крабовые ножки

Удаление крабового мяса

ФОТО: Скотт Литтл

ФОТО: Скотт Литтл

Теперь, когда мясо сварилось, вам остается только достать крабовое мясо из панциря. Вот как это сделать, не теряя мяса:

Шаг 1. Скрутите стык и/или разрежьте оболочку.

Охладите приготовленные крабовые ножки до тех пор, пока их не станет легко брать с собой. При работе с ножками можно использовать чистую кухонную ткань, так как на ножках есть узелки, которые могут быть острыми. Скручиваем ноги в суставах. Часто при перекручивании мясо можно вытащить из панциря.

Или используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать панцирь и получить доступ к крабовому мясу. Если вы попытались скрутить и вытащить мясо, но оно все еще осталось, возьмите ножницы, чтобы не оставить после себя крабовое мясо.

Скотт Литтл

Шаг 2: Сбор мяса

Если ноги разделены, раздвиньте корпус пальцами. Небольшой вилкой для морепродуктов отделите мясо от ножек и клешней.

Шаг 3: Подача крабовых ножек

При подаче придерживайтесь простоты и позвольте крабовым ножкам сиять. Вы можете приложить все усилия, чтобы скрутить, разрезать и разделить крабовые ножки для своих гостей или подать их прямо из кастрюли, и пусть каждый за столом заслужит свою изысканную еду.

Если ножки краба не разделены предварительно, подготовьте кухонные ножницы для разделки и дайте каждому человеку небольшую вилку для морепродуктов, чтобы вынимать крабовое мясо из панцирей. Наши любимые гарниры к крабовым ножкам — дольки лимона и небольшие миски топленого масла для окунания. Из расчета примерно 1 столовая ложка сливочного масла на 4 унции крабового мяса. Пофантазируйте с маслом, добавив свежую зелень, как мы это сделали в нашем рецепте крабовых ножек на пару (в этом рецепте есть инструкции по другому способу отваривания крабовых ножек, так что теперь вы будете знать два способа их приготовления).

Топленое масло

Омаровое масло обычно подают к лобстеру, но поскольку краб — это еще один моллюск, который еще вкуснее подается с маслом, вы можете попробовать наше Рецепт топленого масла тоже с крабовыми ножками. Осветление сливочного масла — это простой метод, который удаляет мутные твердые частицы молока из растопленного масла, в результате чего получается прозрачное масло янтарного оттенка, красивое и вкусное для обмакивания кусочков крабового мяса.

Покупка крабовых ножек

Поскольку сезон краба короткий, а квоты строго соблюдаются, это своего рода пустая трата денег. Покупайте крабовые ножки высочайшего качества в надежном месте и обращайтесь с ними бережно. Большинство крабовых ножек готовят и замораживают на рыбацкой лодке сразу после того, как краб пойман, поэтому замороженные крабовые ножки — наиболее распространенный способ их приобретения.

• Выбирайте крабовые ножки относительно толстые, чтобы они были мясистыми и их было легко есть. Избегайте тех, в которых много кристаллов льда или которые выглядят так, будто были заморожены слишком долго. Мясо ног считается лучшим, но мясо когтей по-прежнему вкусное.
• При покупке крабовых ножек учитывайте размер кастрюли, поскольку для приготовления ножки должны помещаться в кастрюлю, а сгибаться они могут только в суставах.
• Некоторые торговцы продают крабовые ножки раздвоенными, что облегчает извлечение мяса из панцирей.
• Ножки камчатского краба из северной части Тихого океана, как правило, самые большие и имеют нежное, сладкое мясо с оттенком красного цвета. Из-за своей мясистости ножки камчатского краба дороже, чем ножки краба-стригуна, другого лучшего сорта. Сладкий, слегка соленый снежный краб имеет белое мясо с розоватым оттенком и родом из северной части Тихого океана и вод восточного побережья Канады.
• Планируйте одну крабовую ножку весом от 4 до 8 унций на порцию.

Теперь, когда вы знаете, как лучше всего готовить крабовые ножки, не забудьте приготовить вкусные гарниры к ужину. Вы можете сделать это просто с помощью некоторых отварной картофель или жареные овощи, чтобы крабовые ножки стали звездой шоу. Попробуйте наши быстрые и простые рецепты морепродуктов в любой вечер недели, чтобы продолжить удовольствие от морепродуктов.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить