Когда на улице холодно, нет ничего более успокаивающего, чем обхватить руками дымящуюся кружку чего-то теплого. В то время как какао с зефиром может быть хорошим выбором для катания на санках, в эти холодные и неопределенные времена требуется напиток, который немного более… креплен. К счастью, умелые миксологи, обладающие редким даром предугадывать, что именно нам нужно, когда мы садимся за стул, добавляют чай в свой барный репертуар, создавая подходящие успокаивающие напитки, которые делают нас теплее, яснее и спокойнее.

Миксолог Шанталь Ценг из Вашингтона, округ Колумбия. Tabard Inn считает чай успокаивающим и ароматным, особенно сейчас, когда свирепствуют простуды и грипп и все думают о текущих экономических проблемах. Она вспоминает, как во время учебы за границей в Париже она простудилась, и ее мать приготовила ей горячий пунш с чаем, медом, лимоном и бренди. «Чай несет с собой ностальгию по уходу, когда вы больны, - объясняет она.

Ценг отдает предпочтение лечебной ромашке, в состав которой входят травы, которые расслабляют, помогают пищеварению и помогают избавиться от бессонницы и беспокойства. Ее Chamomile Toddy был чрезвычайно популярен как среди гостей отеля, которые оказались в непогоду вдали от дома, так и среди посетителей баров, которые ищут чего-нибудь горячего и выпивки, чтобы насладиться им перед камином в лаундже. А поскольку ромашка производится из трав, а не из чайных листьев, ее нельзя переваривать, поэтому она никогда не станет слишком танинной. Следующим за любителем чая Ценг? Она смешивает Aquavit с ромашкой, лемонграссом, имбирем и кардамоном для коктейля Swedish Phlegm Cutter с подходящим названием.

Если вы предпочитаете думать и пить - зеленый, Ликер из зеленого чая ZEN предлагает спокойствие без чайника. Приготовленный из цельных чайных листьев и молотого порошка маття, лемонграсса, трав и натуральных ароматизаторов, деликатно сладкий аромат Дзен напоминает отчетливо ароматное мороженое с зеленым оттенком, которое вы можете заказать в своем любимом суши-баре.

Чайный сомелье Джеймс Лейб создал серию холодных и теплых коктейлей на основе чая с ZEN. Поклонникам ароматного чая Chai особенно понравится ароматный ZEN Chai Toddy, приготовленный из индийского чая Ассам с золотым наконечником, кардамона и других специй. Волнующий час погружения со склонов (или с этого холма для катания на санях), завершенный этим пьянящим напитком, может просто заставить вас забыть о том, что 401K.

Ромашка Тодди
Предоставлено Шанталь Ценг, Tabard Inn, Вашингтон, округ Колумбия

1,5 унции. бренди
 унции. медовый сироп (равные части меда и теплой воды, перемешанные, чтобы соединиться)
Долька лимона
Ломтик апельсина
Палочка корицы
4 унции. горячий чай из ромашки
Тертый мускатный орех (по желанию)

Добавьте в кружку первые пять ингредиентов. Сверху полейте горячим ромашковым чаем и украсьте тертым мускатным орехом (по желанию).

Дзен Чай Тодди
Предоставлено чайным сомелье Джеймсом Лейбом

3 части ликера из зеленого чая ZEN (см. www.zenliqueur.com для информации о покупке)
4 части пропитанного черного чая Ассам с золотыми наконечниками (см. www.teavana.com или же www.myteas.com для информации о покупке)
1 часть жирных сливок
Чай специи (на порцию, 3 измельченных стручка кардамона или ч.л. порошка кардамона, 1 ломтик свежего имбиря, 1 палочка корицы, 2 гвоздики)

Смешайте заваренный чай со специями Чай. Настаивайте 2 минуты. Процедить, зарезервировав палочку корицы. Добавьте жирные сливки и подавайте.

Келли Мэдьярикс - писатель, специализирующийся на винах и спиртных напитках, и преподаватель вина из Вашингтона, округ Колумбия. С ней можно связаться через ее веб-сайт, www.trywine.net .