Писко Сауэр, официальный напиток Перу, празднуется в первую субботу февраля, как будто нам нужен повод, чтобы выпить этот восхитительно пенистый напиток.

Американский бармен-эмигрант Виктор В. «Гринго» Моррис создал коктейль, работая в баре Morris ’в Лиме, ​​Перу, как вариант Whisky Sour. Он быстро стал фаворитом среди местных жителей и распространился до Сан-Франциско.

Если вы еще не являетесь поклонником Писко, вот что вам нужно знать: этот ароматный виноградный бренди родом из Перу или Чили, где он перегоняется из винограда, а затем выдерживается в сосудах из меди, стекла, нержавеющей стали или глины. Часто он обладает тонкими ароматными качествами, но, как вино или граппа, характер сильно меняется в зависимости от сорта винограда, из которого оно изготовлено. Вот несколько вариантов, которые стоит попробовать в своем следующем Pisco Sour:

93 Писко Капель Резервадо (Международные импортеры Чили Шоу-Росс, Мирамар, Флорида). Аромат читается как фруктовый с легким дымным оттенком на языке, он удивительно сладкий, долгий и фруктовый, с легкими травяными и ванильными нотами в послевкусии. Гладкий и изысканный Pisco по отличной цене.
abv: 40% Цена: 16 долларов США

90 Писко Портон Мосто Верде Писко (Перу Писко Портон, Манхассет, Нью-Йорк). Землистый, смолистый аромат с нотками фруктов на заднем плане. Сначала вкус немного сырой, но после некоторого времени на аэрацию он становится мягким и сладко-землистым. Мягкое ощущение.
abv: 43% Цена: 45 долларов США.

89 Каппа Писко (Чили Марнье-Лапостоль, Нью-Йорк). Новичок на сцене Pisco, созданный потомком семьи Lapostolle Wines. Дух отчетливо сладкий и цветочный, но именно сексуальный темно-синий флакон с белыми звездами и прозрачными вставками действительно привлекает внимание.
abv: 42,5% Цена: 34 доллара США

Писко Сауэр

2 унции писко
Унции простого сиропа
30 г свежего сока лайма
1 яичный белок
Ангостура биттеры, наверх

Смешайте все ингредиенты, кроме биттера, в шейкере для коктейлей. Энергично встряхните, пока яичный белок не станет пенистым (около 10 секунд). Добавьте лед в шейкер, затем снова энергично встряхните, пока он хорошо не остынет (около 10 секунд). Перелейте в коктейльный бокал. Нанесите пару капель ангостурской горечи.

Грейпфрут Писко Сауэр

2 унции писко
Унции грейпфрутового сока, плюс еще немного, чтобы избавиться от путаницы
1 капля лимонного сока
¼ яичный белок
Унции простого сиропа
6 листьев мяты

Смешайте в шейкере для коктейлей все ингредиенты, кроме биттеров. Энергично встряхните, пока яичный белок не станет пенистым (около 10 секунд). Добавьте лед в шейкер, затем снова энергично встряхните, пока он хорошо не остынет (около 10 секунд).

Смешайте листья мяты в бокале для коктейлей с небольшим количеством грейпфрутового сока. Влейте содержимое шейкера для коктейлей.