Чикаго потерял репутацию города, переполненного скудными тавернами, открывшими гламурные изысканные лаунджи с высококвалифицированными миксологами.

Открытие Aviary в апреле 2011 года с полноценной кухней и коктейльной картой, приготовленной шеф-поваром Грантом Ахацем из чикагских ресторанов Next и Alinea, проложило путь к еще большей изысканности. Конкурентоспособная система бронирования хот-спота гарантирует первоклассное обслуживание и достаточно времени для приготовления коктейлей, а также закусок на один укус, заказанных в трио (от фуа-гра до риллета из утки).

Открытый с февраля 2012 года, Tavernita - его меню блюд в испанском и латиноамериканском стиле, созданное шеф-поваром / партнером Райаном Поли и командой Mercadito Hospitality, - обеспечивает непринужденную атмосферу после работы, но с ультрасовременными коктейлями из кег (Booty Collins является самым популярным из семи), разработанных консалтинговой командой Tippling Bros.

Еще одна закусочная Mercadito Hospitality в Чикаго, Mercadito, открывшаяся летом 2009 года, также является новаторской и предлагает неожиданные коктейли, такие как Smokey Pablo с пюре из манго и черники и порошком чипотле.

Займите место внизу в уютном Double A и погрузитесь в непредсказуемое вместе с Onawhim: вы выбираете категорию спиртных напитков, а персонал бара сделает все остальное.

Обновленный бювет находится на первом этаже того, что сейчас называется PUBLIC Chicago. Фотография Фрэнка Синатры в рамке висит над тем, что раньше было его будкой, а коктейли вроде Мэрилин Монро и мистера Гранта напоминают о 1930-х и 1940-х годах. Новые творения содержат такие изобретательные ингредиенты, как табачный сироп. Современные хитрости - такие как тускло освещенные шары над головой и такие пункты меню, как жареный органический цыпленок с домашним горячим соусом и маслом - быстро превратили бювет в модное место для местных жителей.

Внутри отеля Radisson Blu Aqua Chicago расположен филини-бар и ресторан в итальянском стиле, который возглавляет бывший шеф-повар Le Bernadin Кристиан Фантони. С белой блестящей плиткой за баром на первом этаже и светодиодными лампами под стеклянными столешницами - это скорее Вегас, чем Чикаго. Коктейли, однако, вдохновлены Италией Старого Света с такими предложениями, как Negroni, Grappacello и Bellini. Свежие травы используются для приготовления таких напитков, как Thyme for Fizz (тимьян) и La Basilica (базилик), а для других - это гибридный десерт, такой как The Witch, в котором сочетаются лимончелло, мед и зеленый чай.

Чтобы посмотреть на эволюцию Чикаго, займите место у окна у Генри, через улицу от Миллениум-парка на Южном Мичиган-авеню, и взгляните на дизайнерскую оболочку группы, созданную Фрэнком Гери, - Павильон Джея Притцкера.

Ресторан был открыт в 2010 году. Бармены Henri’s используют гаджеты, как курильщики, и такие ингредиенты, как мед из ульев на крыше в центре Чикаго.

Миксолог Клинт Роджерс пытается раздвинуть границы, так как многие стекаются к Анри за его современным французским меню. «Некоторые из лучших коктейльных программ в городе связаны с ресторанами», - говорит он.