Ингредиенты:

1/2 стакана мелко нарезанного лука

1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея

6 столовых ложек несоленого масла

450 г кускового крабового мяса

1/3 стакана мелких сухих панировочных сухарей

1/2 стакана майонеза

1/2 чайной ложки приправы для морепродуктов

1/2 чайной ложки вустерширского соуса

Несколько капель острого соуса

2 столовые ложки измельченной петрушки

Для яиц Бенедикт:

Соус Голландский (рецепт см. Ниже)

2 английских маффина

1/2 чайной ложки белого уксуса (по желанию)

4 яйца

На 4 порции

Подготовка

1. Сварить лук и сельдерей в 4 столовых ложках сливочного масла на умеренно слабом огне до мягкости и переложить в миску. Добавьте крабов и панировочные сухари.

2. В небольшой миске взбейте майонез, приправу для морепродуктов, Вустерширский соус, острый соус, петрушку, соль и перец по вкусу и перемешайте с крабовой смесью до однородного состояния.

3. Выстелите противень вощеной бумагой. Сформируйте крабовую смесь в 6 сплющенных кругов. Охладить крабовые лепешки, накрытые полиэтиленовой пленкой, не менее 1 часа.

4. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла на умеренном огне до тех пор, пока не исчезнет пена, и готовьте половину крабовых лепешек до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Таким же образом приготовьте оставшиеся лепешки в оставшейся столовой ложке сливочного масла.

5. См. Ниже, как приготовить голландский соус.

6. Готовьте яйца.

7. Наполните кастрюлю среднего размера наполовину водой. Добавьте 1/2 чайной ложки белого уксуса (это необязательно, но уксус помогает скрепить яйцо). Доведите до слабого кипения и осторожно добавьте яйца (лучше всего 1-2 яйца за раз). Варите яйца в течение 2-3 минут или пока желток не станет по вашему вкусу. Вынимайте яйца по одному шумовкой.

8 Соберите следующим образом: английский маффин, крабовые лепешки (по одному на каждый маффин), яйца и голландский соус.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, всегда свежее и игристое вино, идеально подходящее для развлечения в итальянском стиле! Изготовлен из 100% винограда сорта Глера, сухой с обилием миндаля и свежих цитрусовых нот. Наслаждайтесь с людьми, которых любите!

___________________________________________________________________________________________________________

Голландский соус

Ингредиенты :

3 яичных желтка

1 столовая ложка лимонного сока

8 столовых ложек соленого масла

1 столовая ложка горячей воды

Щепотка кайенского перца (по желанию)

Подготовка

1. Растопите масло в микроволновой печи или в небольшой кастрюле над плитой. Подождите, пока масло не закипит, но не закипит.

2. Пока масло тает, добавьте в блендер яичные желтки и лимонный сок. Взбивайте на средней или средней высокой температуре, пока яичный желток не станет светло-желтым. Это займет около 20-30 секунд.

3. Медленно сбрызните яичные желтки горячим маслом, пока блендер работает на средней настройке. Используйте чистую кухонную ткань, чтобы не разбрызгивать горячее масло на вас во время наливания.

4. Добавьте горячую воду в качестве последнего шага в приготовлении голландского соуса.

5. Для получения более жидкого голландского соуса добавляйте по столовой ложке горячей воды, пульсируя после каждого добавления, пока голландский соус не достигнет желаемой консистенции.

6. При желании добавьте еще лимонного сока.

7. Добавьте щепотку кайенского перца в готовый голландский соус (по желанию).