От игристых и сухих вин до крепленых и десертных вин. Южная Африка Виноделы производят широкий спектр стилей из огромного количества сортов винограда. Но подумайте о «южноафриканском вине», и вы, скорее всего, вызовете в воображении идеи пышного дымного пинотажа, ароматного купажа мыса или, возможно, пряного сира.

К сожалению, белое вино не всегда на первом месте. Но есть мир чудес белого вина, который только и ждет, чтобы его исследовали, благодаря терруарному Шардоне и первозданный Шенен Блан , освежающему Совиньон Блан и многое другое.

Поскольку эти недооцененные бутылки остаются незамеченными для многих любителей вина, они имеют разумную цену по сравнению с другими качественными белыми напитками со всего мира. Избавьтесь от спешки: сделайте это, прежде чем Южная Африка станет синонимом исключительных белых вин.

Шардоне

Шардоне выращивают почти во всех крупных винодельческих странах. Его можно производить в различных стилях, от нежирного и сырого до спелого и насыщенного. Он может даже выражать ряд элементов, предположительно влияющих на терруар, от каменистой минеральности до солености и даже травяных оттенков.

Робертсон WO (вино происхождения): почвы с высоким содержанием известняка и глины способствуют удержанию воды. Вместе эти факторы приводят к медленному, стабильному созреванию и высокой естественной кислотности.

В результате из Шардоне часто получаются вина, говорящие о терруаре. И многие считают величайшими примерами те, которые лучше всего выражают их чувство места.

«Шардоне - один из сортов, наиболее подверженных влиянию почвы», - говорит Иоганн Де Вет, владелец Усадьба Де Ветсхоф , первое зарегистрированное винодельческое хозяйство в долине Робертсон и известный дом Шардоне. «При этом винодел также может манипулировать этим по своему желанию и стилю. Одаренный винодел может отразить свое место в этом сорте больше, чем любой другой сорт ».

Робертсон - одно из лучших наименований Шардоне (называемое WO или «вино происхождения») в Южной Африке. Условия в этом регионе характеризуются холодной зимой и сухим солнечным летом, в то время как прохладный послеобеденный бриз с побережья Агульяс вызывает значительные изменения температуры днем ​​и ночью. Почвы с высоким содержанием известняка и глины способствуют удержанию воды. Вместе эти факторы приводят к медленному, стабильному созреванию и высокой естественной кислотности.

«У нас есть шесть разных Chards, каждый со своей индивидуальностью и стилем, продиктованным сайтом, на котором он стоит», - говорит Де Вет.

Фото Мэг Бэгготт

Приблизительно в 40 милях к юго-востоку от Кейптауна находится Элгин, западная территория с прохладным климатом, расположенная в горах Готтентот-Голландия, на высоте от 820 до 1300 футов над уровнем моря. Элгин был традиционно местом выращивания яблок и расположен менее чем в 10 милях от южной части Атлантического океана. Сегодня он также является домом для производителей шардоне. Иона , Лотиан , Пол Клувер и Ричард Кершоу Вина . Все они создают элегантные выражения великолепного баланса и свежести, отмеченные вкусом белых фруктов.

Ваш хит-лист южноафриканской винодельни

«В конце дня каждый винтаж - и, что немаловажно, в прохладном климате, таком как Элгин, есть заметные вариации урожая - расскажет историю, поэтому вино должно отражать этот винтаж, а не просто позволять винодельческим практикам изменять вино. в погоне за стилем », - говорит Ричард Кершоу, MW.

«Не навязывайте фрукты свои желания, - говорит Крис Уильямс, винодел в Поместье Мерлуст в Стелленбосе. Шардоне сочетает в себе изысканность Нового Света и очарование Старого Света. «Мой стиль виноделия - попытаться понять, чего нельзя делать с виноградом, суслом и вином. Они говорят, что Шардоне - сорт виноделов, поскольку существует так много техник, которым он отвечает, так что соблазн сделать слишком много, но часто выбор того, что не учитывать, определяет идеальный характер вина ».

Фото Мэг Бэгготт

Рекомендуемые Шардоне

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 долларов, 92 балла. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 доллара 92 балла. Бренды и Домены США Дома. Выбор редактора.

Capensis 2014 (Western Cape) 80 $, 91 балл. Суверенный импорт вина.

Де Ветсхоф 2016 Бон Валлон (Робертсон) 20 долларов, 91 очко. Broadbent Selections, Inc. Выбор редактора.

Гамильтон Рассел 2015 (Небо и Земля) 34 доллара, 91 балл. Бренды виноградников.

Thelema 2014 (Стелленбош) 25 $, 91 балл. ООО «Кейп Ардор».

Шенен Блан

Хотя долина Луары может быть местом рождения виноградников Шенен Блан, этот сорт нашел второй дом в Южной Африке. Шенен Блан - наиболее широко выращиваемый сорт винограда в стране, который составляет около 18 процентов от общей площади под виноградниками. (Каберне Совиньон на втором месте с 11,3%).

Финбос: термин африкаанс для обозначения естественных кустарников и растительности, которые простираются через Западный Кейп, что придает букету отчетливо южноафриканский характер.

Шенен был традиционно известен как сорт рабочей лошади, благодаря сильнорослым, высокоурожайным виноградным лозам, подходящим для различных климатических условий и типов почв. Но сегодня акцент сместился с объема на качество с целью создания сложных, выразительных вин.

Яркие ароматы и вкусы Chenin могут варьироваться от терпкого яблока, зеленой сливы и лайма до более сильных нот спелых косточек или тропических фруктов, дыни и клементина, всегда подчеркивающих повышенную кислотность. Также могут быть оттенки сланца, мела и кремня, а также яркие травяные или цветочные символы. К ним относятся нюансы финбос , термин африкаанс для обозначения естественных кустарников и растительности, которые простираются через Западный Кейп, что придает букету отчетливо южноафриканский характер. Влияние дуба может варьироваться от несуществующего до умеренного, хотя в настоящее время мода позволяет винограду говорить громче, чем любое дерево.

«Вы хотите выразить и передать сущность винограда того места, где он выращен», - говорит Себастьян Бомонт, винодел для Бомонт Вина в реке Бот. «Для меня это означает, что этот виноград выражается чистым и естественным образом: ферментированный в дубе с добавлением всего 15 процентов новой древесины, натуральных дрожжей и очень удобного виноделия».

Как выглядит 2017 год?

Урожай 2015 года в значительной степени воспринимается как винтаж Златовласки, где все казалось правильным, а его вина выдержат испытание временем. Вегетационный период 2016 года был более сложным, поскольку засуха и жара, вероятно, приведут к тому, что вина станут более доступными после выпуска. Вот ваш ранний отчет за 2017 год.

Шардоне

«У нас действительно не было двух жарких дней подряд, а ночи были очень холодными… поэтому виноград, который прибыл, прибыл с оптимальной температурой и химическим составом. 2017 год будет урожаем, который нужно хранить и убирать ». - Йоханн Де Вет, владелец De Wetshof Estate

Шенен Блан

«Виноград выглядит фантастически, с хорошим высоким содержанием яблочной кислоты, придающим ему настоящий хруст, вместе с некоторыми персиковыми тропическими ароматами. Этот урожай действительно выглядит великолепно ». —Себастьян Бомонт, винодел, Beaumont Wines

Совиньон блан

«2017 год - еще один экстремальный винтаж. Мыс снова испытывает нехватку воды, но на этот раз лето прохладное, со свежими ночами. Интенсивность фруктов потрясающая, к тому же мы видим огромное количество разнообразных вкусовых качеств ». —Ларс Маак, управляющий директор, Buitenverwachting

В Свартленде выращивают многие из старейших виноградников страны, особенно Шенин. Говорят, что старые кустовые лозы, урожайность которых контролировали, дают самые насыщенные ароматы и лучше всего выражают свой терруар. В Свартленде это могут быть почвы на основе кварца или гранита.

«Свартленд лучше всего подходит для характера, которого мы ищем в Шенине, который является сухим, но полным из-за немного более низкого содержания кислот в нашей местности, концентрации ароматов старых лоз и способности проводить естественное брожение, потому что есть очень мало болезней, - говорит Андреа Муллине, винодел Семейные вина Mullineux и Leeu и получатель Энтузиаст вина Награда Wine Star Award 2016 Виноделу года.

Стелленбос - еще один ключевой регион для Шенина, где вина часто отличаются насыщенным вкусом и великолепной свежестью.

«Эта комбинация наблюдается, когда у нас есть виноградники Шенен, которые подвергаются высокой степени интенсивности солнечного света, но не чрезмерному нагреву, но при этом имеют охлаждающее воздействие, тем самым сохраняя важнейшие кислотность и свежесть», - говорит Карл ван дер Мерве. исполнительный директор и хозяин погреба в DeMorgenzon . «Стелленбош, и особенно холмы, подверженные утреннему солнечному свету и охлаждающему эффекту от False Bay, производят самые замечательные вина».

Фото Мэг Бэгготт

Рекомендуемые Шенен Блан

Mullineux 2014 Granite (Swartland) 88 долларов, 93 балла. Кисела Отец и сын.

Бомонт 2015 Хоуп Маргарита (Бот Ривер) $ 40, 92 очка. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Стелленбош) $ 35,92 балла. Мыс Классика.

Тормозная высота 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) 24 $, 91 балл. ООО Импорт Экке. Выбор редактора.

Bellingham 2015 The Bernard Series Old Vine (Прибрежный регион) 25 долларов, 90 очков. Pacific Highway Wines & Spirits.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Стелленбош) 36 $, 90 баллов. Типичные вина.

Совиньон блан

Совиньон Блан, выращиваемый по всему миру, часто удобен в использовании, и его легко найти для потребителей, которым нравятся доступные и освежающие сухие белые вина. Его характеристики могут варьироваться в зависимости от климата, в котором он был произведен. Но, как правило, получается чистый напиток с яркими фруктовыми и цитрусовыми нотами, а также освежающей кислотностью. В прохладных регионах могут преобладать ароматы и вкусы зеленых фруктов, травы, трав и болгарского перца, в то время как в теплом климате, как правило, получаются более насыщенные и насыщенные вина с тонами косточковых и тропических фруктов.

Многие сорта Совиньон Блан из Южной Африки сочетают в себе травяные нотки и богатые фрукты. Их гармония и доступный характер увеличили спрос на розлив в стране, что также привело к увеличению посевов. В 2015 году на его долю приходилось 9,4 процента всех посевных площадей под виноградники в ЮАР по сравнению с 7,5 процентами в 2005 году.

Совиньон Блан: в прохладных регионах могут преобладать ароматы и вкусы зеленых фруктов, травы, трав и болгарского перца, в то время как в теплом климате, как правило, получаются более пышные и насыщенные вина с тонами косточковых и тропических фруктов.

«Людям, которые думают, что все сорта Совиньон Блан вызывают на носу, кислые и пресные на вкус, а также тонкие и короткие на послевкусии, позвольте мне сказать вам: это неправда», - говорит Брэд Патон, винодел в Buitenverwachting в Констанции, пригороде Кейптауна и старейшем винодельческом регионе Южного полушария. «Совиньон Блан может быть более сдержанным на носу, дать вам много вкуса, красивую длину на конце и при этом оставаться элегантным».

Помимо баланса, отличительной нитью южноафриканского «Сови» является преобладающий характер финбоса, который соответствует и без того ароматной природе винограда. Он соответствует природной травянистой природе винограда и дополняет фруктовые элементы.

«Совиньон Блан на мысе лучше всего подходит для прохладного климата, обеспечивающего медленное созревание, но также и на богатых плодородных почвах, что приводит к высокой силе роста, огромной листве и низкому урожаю, что, как правило, дает выразительные и насыщенные вина», - говорит Ларс Маак. Управляющий директор Buitenverwachting.

Прибрежные влияния и прохладные бризы являются ключевыми для многих производителей, особенно в теплое или сухое время года.

«Урожай 2016 года был непростым из-за засухи, охватившей наши винодельческие земли», - говорит Жак Эразмус, старший производитель белых вин в компании Мышцы , в Стеллебосе. «К счастью, этот участок с одним виноградником [для сорта Vintage Selection Sauvignon Blanc] в WO Tygerberg находится во власти прохладного западного побережья и в непосредственной близости от Атлантического океана».

«Как правило, нам повезло с прохладными летними ветрами, дующими с холодной воды False Bay, которая находится к юго-востоку от нашего участка. [Эти ветры] необходимы для медленного созревания и получения аромата Совиньон Блан », - говорит Патон, который говорит, что бриз также помогает удерживать влагу на виноградниках, что в конечном итоге может привести к появлению плесени или гнили.

У Сови все еще светлое будущее. Этот сорт способен производить больше, чем люди могут ожидать, что южноафриканские виноделы рады доказать.

Фото Мэг Бэгготт

Рекомендуемые Совиньон Блан

Buitenverwachting 2016 Bayten (Констанция) 15 долларов, 90 очков. Мыс Классика. Лучшая покупка.

Neethlingshof 2015 (Стелленбош) 14 долларов, 90 очков. Сарантийский импорт. Лучшая покупка.

Spier 2016 Vintage Selection (Прибрежный регион) 17 $, 90 баллов. Сарантийский импорт. Выбор редактора.

Vergelegen 2015 (Стелленбош) 22 доллара, 90 баллов. Черный Ястреб Импорт.

Уорик 2015 Профессор Блэк (Прибрежный регион) 23 доллара, 90 баллов. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Western Cape) 17 долларов, 89 очков. Дрейфус, Эшби и Ко.

Другие белые сорта и смеси

Семильон

Исторический сорт винограда, особенно в районах, где селились гугеноты, Семильон когда-то доминировал в производстве страны. Его пик пришелся на 1822 год, когда он покрыл 93 процента всех насаждений виноградников. К 1970-м годам это число упало до 3 процентов. Сегодня виноград переживает своего рода возрождение, поскольку виноделы производят высококачественные и долговечные бутылки. Известные производители включают Alheit и Boekenhoutskloof, оба из Франшхука.

Вионье

Этот ароматный сорт хорошо растет в прохладном климате Южной Африки, например в Робертсоне, и на возвышенностях в Прибрежном регионе, где Вионье может достичь вкуса спелых, но не перезрелых фруктов, сохраняя при этом некоторую естественную кислотность. Цветочные характеры винограда хорошо сочетаются с травяными оттенками, которые может придать естественная растительность Южной Африки. Известные производители включают Нобл Хилл и Димерсфонтейн.

Белые смеси

Несмотря на то, что в Южной Африке есть множество успешных сортов, есть целый ряд белых смесей с одинаковой начинкой. Обратите особое внимание на купажи на основе Шенен Блан - в настоящее время излюбленные южноафриканскими виноделами - а также на белые купажи Совиньон Блан и Семильон в стиле Бордо, которые демонстрируют бесшовное взаимодействие между яркими фруктами и пряным, текстурированным богатством. Известные смеси включают Isliedh Vineyards Кейп-Пойнт и Cyclus Avondale.