Слишком долго Гудзонская долина считалась второстепенным регионом, второстепенным регионом, который служил только двум целям для большинства жителей Нью-Йорка: подглядывание осенних листьев и яблоки до тошноты. Но с его зелеными панорамными видами, маленькими городками из сборников рассказов, богатством органических культур и рынков, этот район быстро стал столицей феномена «от фермы до стола» и местом для гурманов. Если этим летом вы окажетесь в Большом Яблоке, отправляйтесь на север, к источнику лучших блюд на планете.

Купить

Мясная лавка в Кингстоне Мясо травяного откорма и органическое мясо Fleisher’s , у которого есть магазин в Бруклине, долгое время была Меккой для местных мясных продуктов, откормленных травой и без гормонов, таких как отбивные из ягненка и портерхаус сухой выдержки. Если вы можете выкроить время, магазин предлагает трехдневные занятия по разделке мяса. Помимо снабжения лучших ресторанов Нью-Йорка всем, от фуа-гра до мелкой зелени, фермы в районе долины Гудзон помогают сделать рынок фермеров одним из самых богатых в стране. Один из лучших районов долины находится в городе Hudson , проводится каждую субботу с мая по День Благодарения. Обязательные покупки на вашем рынке: морковь на завтрак с фермы Red Oak Farm, жевательные крендели с солью из пекарни Loaf и крепкий сидр Doc’s из винодельни Warwick Valley.

Есть

Осенью прошлого года Джон Маккарти и Бен Фримол, получившие отличия на знаменитом WD-50 в Нью-Йорке, открыли Багровый воробей в Гудзоне, который быстро стал местом ужина для гурманов из большого города. Заказ: кассуле с креветками и лобстером с кедровыми орешками су-вид. Идти к Mercato Osteria и Энотека в Red Hook для жареного бранзино с жареным картофелем и обжаренной местной капустой лацината в паре с Piemonte Rosso Паоло Скавино Местный 111 в Филмонте на гамбургеры и стейки из крупного рогатого скота, выращенного поблизости Grazin ’Angus Acres . Бонус: будьте готовы к долгожданному открытию Рыба и дичь , шеф-повар Зак Пелаччо (Fatty Crab and Fatty Cue в Нью-Йорке) первый набег на север штата.

Напиток

Хотя долина Гудзона и не находится в одном ряду с озерами Фингер или Лонг-Айлендом, она обладает законной винной промышленностью, основанной в основном на гибридных сортах винограда и нескольких благородных сортах, таких как Мерло, Каберне Фран, Рислинг и Шардоне. Виноградники и винодельня Миллбрук В округе Датчесс не только открываются потрясающие виды на долину, но и проводятся экскурсии и дегустации Шардоне, Токаи Фриулано, Пино Нуар и Каберне Фран. В деревенском Винодельня Хадсон-Чатем в Генте попробуйте сухой Рислинг и Сейваль Блан, а также Мерло и Каб Франк. Для более сильного налива отправляйтесь в Виски Hudson в Гардинере. Это семейное предприятие, одно из лидеров бума ремесленной дистилляции, может похвастаться несколькими аппетитными купюрами, включая кукурузный виски, рожь и бэби-бурбон.