Эти вина идеально сочетаются с лунным Новым годом
Лунный Новый год является одним из самых важных праздников года для многих стран в пределах Восточная и Юго-Восточная Азия и в Соединенные Штаты . Праздник считается временем, когда ближайшие и дальние члены семьи собираются вместе, чтобы приветствовать процветание и изобилие в наступающем году по лунно-солнечному календарю. И хотя многие семьи разделяют большие застолья с традиционными Рецепты лунного Нового года в рамках празднования некоторые из них недавно решили налить праздничных вин, чтобы встретить наступающий год. Итак, мы привлекли экспертов и наших Винный энтузиаст Дегустационный отдел поделится своим выбором лучшего вина Лунного Нового года.
Что такое Лунный Новый год?
Праздник, также известный как Весенний фестиваль , наблюдается в течение 15 дней, начиная с первого новолуния по лунному календарю и заканчивая первым полнолунием. Он отмечен многими обычаями, передаваемыми из поколения в поколение. Эти традиции может варьироваться в зависимости от культуры но обычно включают в себя большие пиры, ритуалы очистки, чтобы избавиться от неудач прошлых лет, ярко-красные конверты с деньгами (также известные как Хун Бао или к ) на удачу и заканчивается ярким Праздником фонарей, полным танцев и фейерверков в ознаменование первого полнолуния.
Между танцами львов и яркими огнями, пожалуй, самая ожидаемая часть всего этого — очень символичный и тщательно подготовленный пир.
Счастливые рецепты для китайского Нового года
«В китайской культуре люди едят блюда, несущие в себе благоприятный смысл, особенно во время Лунного Нового года», — делится Джойс Лин, сертифицированный сомелье и основатель 酒意思. Выпейте с Джойс . По словам Лин, это значение часто связано с омофонами в мандаринском диалекте, связанными с названием, цветом или формой пищи. Например, слово на мандаринском языке, обозначающее рыбу (鱼, произносится как ты ) звучит как избыток и изобилие.
Является ли вино частью празднования Лунного Нового года?
Для еды, глубоко пропитанной традициями и совместной трапезой, напитки, как правило, менее важны. «У нас нет традиции пить какие-либо напитки или спиртные напитки, — говорит Лин о семейном празднике Лунного Нового года.
Но это зависит от семьи. Согласно Институт Восточной Азии Weatherhead при Колумбийском университете , кулинарные традиции являются центром Лунного Нового года, но вино иногда используется как часть ритуалов праздника и торжеств. Например, хотя во многих семьях, таких как семья Лин, нет определенного напитка, другие семьи предпочитают пить традиционный напиток Праздника Весны , няньцзю (年酒), тип вина, который переводится как «годовой алкоголь».
И многие семьи начинают исследовать вино во время Лунного Нового года, как никогда раньше. «Рынок вина в Азии сейчас переживает бум», — делится Лин, которая надеется познакомить свою семью с винными парами и планирует привезти домой на Тайвань несколько бутылок для празднования в этом году. «На Тайване много винных угощений, и Китай , также как и натуральное вино намечается тренд».
Несмотря на то, что это может быть не самое традиционное блюдо, с вневременными блюдами, которые хорошо сочетаются с этим, на столе, безусловно, есть место для вина. Если вы хотели бы разлить вино на праздновании Лунного Нового года, попробуйте эти бутылки. которые обязательно подчеркнут вкус и смысл каждого из этих традиционных китайских блюд.
Лучшее вино для приготовления целой рыбы на пару: Ингрид Гройсс 2020 Рид Панкраз Резерв Грюнер Вельтлинер (Нижняя Австрия)
93 балла Винный энтузиаст
Целая рыба на пару является обязательным на любом праздновании Лунного Нового года. Слово на мандаринском языке, обозначающее рыбу (鱼, произносится да ) звучит как излишек, а наличие целой рыбы (включая голову и хвост) считается символом изобилия или остатков на следующий год. Чтобы создать пару, Лин предлагает Грин Вальтеллина за ноты белого перца, которые дополнят кинзу, зеленый лук и имбирь, используемые для приготовления рыбы.
$ Варьируется Винный искательЛучшее вино к копченой курице: Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard Falanghina (Сан-Бенито)
91 балл Винный энтузиаст
«На обеденном столе у нас всегда будет курица», — делится Лин. Цыпленок на мандаринском диалекте (鸡, произносится Да ) звучит как дом, символизируя воссоединение семьи — неотъемлемую часть праздника. Хотя приготовление различается, блюдо, похожее на это Целая курица с пятью специями отлично сочетается с Фалангина , белое вино из Кампании. По словам Лин, его яркая кислинка, скользящие ароматы сосны и ноты косточковых фруктов дополняют вкусы сладкого меда и пикантных специй в этом рецепте.
40 долларов Народная винодельняЛучшее вино для китайских пельменей из свинины: Питер Земмер 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Южный Тироль)
95 баллов Винный энтузиаст
Когда-то люди использовали пельмени, чтобы завернуть свои желания, помещая в начинку благоприятные продукты, такие как кубики сахара для гладких отношений и арахис для долголетия. «Поедая эти пельмени, вы желаете, чтобы все ваши мечты или желания сбылись в наступающем году», — говорит Лин. Вареники вот такие Свинина и капуста Potstickers также имеют форму маленьких металлических слитков древней китайской валюты, что делает блюдо само по себе желанием удачи и богатства. Подавайте их вместе с чем-то умеренным, например Пино Гриджио или невыдержанное Шардоне с оттенками цитрусовых и косточковых фруктов, чтобы подчеркнуть сладость свинины и дополнить чеснок, имбирь и кунжут в соусе.
$ Варьируется Винный искательЛучшее вино для фрикаделек «Голова льва»: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosé (Кот-дю-Рон)
91 балл Винный энтузиаст
Львиная голова Фрикадельки классическое блюдо из гигантских фрикаделек из свинины, которые подаются с овощами. Также известные как «фрикадельки для счастья», они символизируют удачу, богатство, долголетие и счастье. «Это классическое блюдо в моей семье, — говорит Лин. Для пары она предлагает Пино-Нуар или Кот-дю-Рон чтобы сбалансировать пикантный и землистый вкус фрикадельки с небольшим количеством фруктов.
$ Варьируется Винный искательЛучшее вино для лапши долголетия: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d’Excellence (Шинон)
93 балла Винный энтузиаст
Лапша долголетия (или 伊面, произносится йи миан ) являются отличительной чертой многих праздников в азиатских семьях, включая Лунный Новый год. Длинная лапша символизирует долголетие, а блюдо в целом представляет собой счастливую жизнь. Чтобы дополнить пикантные грибы шиитаке и зеленый лук, используемые в этом блюде, Лин рекомендует Пино-Нуар или Каберне Фран из долины Луары . «Он не перебивает лапшу и содержит большое количество фруктов, чтобы поддержать блюдо».
15 долларов ВивиноЛучшее вино для спринг-роллов: Госсет 2015 Гранд Винтаж Брют (Шампанское)
94 балла Винный энтузиаст
Хотя формально Лунный Новый год отмечается в конце зимы, его часто называют Праздником Весны. Некоторые предпочитают встречать сезон хрустящей корочкой. Китайские блинчики с начинкой предназначенный для символа золотых слитков для богатства в наступающем году. Подавайте с чем-нибудь освежающим, что обеспечивает отличную кислотность, например, игристое розовое . «Эти пузырьки послужат очистителем вкуса для следующего укуса и новым пробуждением, очищением перед новым сезоном», — говорит Лин.
$94,94 ВивиноЛучшее вино для пирога с репой: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Сент-Амур)
93 балла Винный энтузиаст
Торт из репы это пикантное блюдо, в котором используется редис и простая рисовая мука, а не репа в западном стиле. Его благоприятное значение обыгрывает слово «торт», которое звучит как «кайф» (高, произносится как Гоу ). «Это означает подниматься шаг за шагом, неуклонно подниматься по карьерной лестнице», — говорит Лин о предложении торта на удачу в предстоящем году. Подавать со светло-красным Раб из Южного Тироля или Божоле чтобы сбалансировать профиль умами этого блюда.
$ Варьируется Винный искательЛучшее вино для мандаринов: Мулен Туше 1996 Шенен Блан (Кото-дю-Лайон)
95 баллов Винный энтузиаст
«На Новый год у нас всегда будет много разных фруктов», — говорит Лин. Мандарины, апельсины, кумкваты и яблоки являются типичными подношениями из-за их круглой формы (олицетворяющей воссоединение семьи) и их золотого цвета, который означает удачу и богатство. Сейчас сложно сочетать вино и фрукты. Сладкие продукты, как правило, хорошо сочетаются с винами с похожими нотками, поэтому что-нибудь фруктовое с цитрусовыми нотками, например, полусухое Шенен Блан должен сделать трюк.
$ Варьируется Винный искательЛучшее вино для Тан Юаня: Domaine des Baumard 2018 Кварталы соломенной крыши
94 балла Винный энтузиаст
Тан Юань это сладкий суп из клейких рисовых шариков, который обычно едят в качестве десерта в последний день Фестиваля фонарей, а также на других праздниках. Его произношение похоже на китайское слово «воссоединение» (团圆, произносится как вскоре после ) и подразумевает единение и чувство завершенности. Чтобы разнообразить блюдо, мы предлагаем что-то нежное, но не слишком сладкое, например, сухой риселинг .
299,99 долларов США ВивиноЛучшее вино для Нянь Гао: Mure 2018 Clos Saint Landelin Гран Крю Пино Гри (Эльзас)
93 балла Винный энтузиаст
Также известен как китайский новогодний торт. Нянь Гао представляет собой приготовленный на пару рисовый пирог, приготовленный из клейкого рисового пирога и коричневого сахара. Как и пирог с репой, это блюдо предполагает более высокие достижения и процветание в наступающем году. «Это благоприятное значение не только для взрослых, но и для детей», — делится Лин. «Они хотят, чтобы дети росли выше и получали более высокие баллы в школе». Для скалолазных устремлений мы выбираем Пино Гри из горного региона Эльзас. Его повышенная кислотность может смыть липкость и густоту Нянь Гао и прекрасно сочетается с ароматами имбиря и кокоса.
$ Варьируется Винный искательПочему вы должны доверять нам
Все продукты, представленные здесь, независимо отобраны нашей командой, состоящей из опытных писателей и дегустаторов вин, и контролируются профессиональными редакторами в штаб-квартире Wine Enthusiast. Все оценки и отзывы выполняется вслепую в контролируемой обстановке и отражают параметры нашей 100-балльной шкалы. Wine Enthusiast не принимает оплату за обзор продуктов, хотя мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам на этом сайте. Цены актуальны на момент публикации.
Мы Рекомендую:
