Со стороны бармен может показаться невероятно сложным. С головокружительным множеством названий коктейлей и соответствующих рецептов для запоминания, непонятно звучащими ингредиентами, настоями, оборудованием и рецептурами, которые варьируются до чайной ложки, неудивительно, что большинство людей предпочитают оставлять смешанные напитки профессионалам.

Что многие бармены вам не скажут? По большей части это ерунда.

Как только вы преодолеете шок, вызванный огромным количеством коктейли там вы быстро заметите сходство между ними. Главное препятствие на пути к тому, чтобы стать профессиональным барменом, - это не тонко натренированный вкус или доведение до совершенства сухой коктейль, а запоминание того, какое нелепое новое название применимо к каждому коктейлю, когда меняется всего лишь один крошечный ингредиент.

Как правильно перемешать коктейль, по мнению бармена

В чем разница между дайкири и ромовым буравчиком? Имена и еще немного.

Хотя существует множество подкатегорий коктейлей, два основных зонтика - это алкогольные напитки и сауэр.

К алкогольным напиткам обычно относятся те, в которых отсутствуют фруктовые соки и заметная лимонная кислота ( мартини , Манхэттен, Старомодный , Негрони ), а кислые - те, которые содержат сок лимона или лайма ( цветок ромашка , gimlet, дайкири, виски сауэр, френч 75, Последнее слово , Южная сторона, Мохито ). Как правило, напитки, приготовленные в основном на основе спирта, перемешивают, а кислые - встряхивают.

Здесь мы собираемся научить вас простой формуле для начинающих барменов, которая позволит вам приготовить напиток из семейства кислых, независимо от того, какие ингредиенты у вас под рукой.

Джиггеры бывают самых разных форм и размеров / Getty

Формула коктейля 2-1-1

Джиггеры маленькие, обычно двусторонние металлические чашки используются для измерения духов, и они бывают разных размеров. Наиболее распространенным и универсальным является сорт на 2 унции / 1 унцию. Другие распространенные варианты включают 1 ½ унции / ou унции и 1 унцию / ½ унции.

Важно отметить, что у большинства универсальных джиггеров одна сторона обычно вдвое больше, чем противоположная. Это означает, что независимо от того, какой размер у вас под рукой, ваш напиток все равно будет идеально сбалансированным, поскольку пропорции останутся прежними.

Золотая формула легкого кислого коктейля распадается так:

• 2 унции спирта
• 30 грамм сладкого
• 1 унция кислого

Спирт - это ваши крепкие напитки, такие как водка, виски, ром, джин или текила.

Сладким элементом часто является простой сироп, состоящий из воды и сахара в равных количествах. Тем не менее, варианты сладких ингредиентов также могут включать бесконечное количество других сиропов и ликеров, таких как гренадин, трипл-сек, фалернум, медовый сироп (равные части меда и воды), сироп агавы, ликер мараскино, лимончелло, амаретто или что-нибудь еще с преимущественно сладкий вкус.

Кислый элемент почти всегда - это сок лимона или лайма, желательно свежий. В крайнем случае можно использовать предварительно разлитый в бутылки сок лимона и лайма, но это заметно изменит баланс и вкус напитка.

Наполните шейкер для коктейлей со льдом (или другой закрывающийся контейнер, который может действовать как термос), наполните бокал на 2 унции своим ликером. Держите его как можно ближе к ободу, чтобы вы могли наклонить жидкость, не проливая ее. Переверните джиггер стороной на 30 грамм и повторите с простым сиропом или другим сладким ингредиентом. Наконец, продолжая использовать половину унции, добавьте сок лимона или лайма.

Взболтайте 15–20 секунд, процедите в стакан и наслаждайтесь.

Коктейли, которые вы только что выучили

Используя это базовое соотношение, вы научились создавать простые версии множества классических коктейлей. Вот краткий список доступных вам вариантов в пропорции 2-1-1:

Дайкири: ром, простой сироп, лайм

Виски кислый: виски, простой сироп, лимон

Джин Сауэр: джин, простой сироп, лимон

Буравчик: джин, простой сироп, лайм

Лимонный леденец: водка, простой сироп, лимон

Цветок ромашка: Текила, трипл сек, лайм

Коляска: бренди, трипл сек, лимон

Камикадзе: водка, трипл сек, лайм

Золотая лихорадка: виски, медовый сироп, лимон

Колени пчелы: джин, медовый сироп, лимон

Однако не ограничивайтесь установленными рецептами. Не стесняйтесь использовать те ингредиенты, которые у вас есть.

Бутылка имбирного ликера, оставшаяся с вечеринки, занимает место рядом с бутылкой виски? Попробуйте его вместо простого сиропа в кислом виски. Хотите пить маргариту, но нет под рукой бутылки трипл-сек? Попробуйте сироп агавы или замените его простым сиропом в тех же пропорциях. У вас осталась неиспользованная бутылка яблочного бренди? Поменяйте его вместо джина в Bee’s Knees и получите восхитительное сочетание яблока и лимона с медом.

Точно так же эти строительные блоки позволят вам внести другие изменения, которые откроют совершенно новый уровень коктейлей. Фанат французских 75-х? Это просто джин-сауэр с игристым вином. Том Коллинз? То же самое: кислый джин / French 75, но газированная вода вместо игристого вина. Мохито? Дайкири с мятой и сельтерской кислотой.

5 коктейлей из странных пыльных бутылок на полке, которые можно приготовить

Заключительное примечание

Чтобы избежать любой неизбежной критики, формула 2-1-1 ни в коем случае не идеальна, и каждая комбинация не будет работать так же хорошо, как другие. Экспериментируя, вам все равно придется руководствоваться здравым смыслом, выбирая, какие вкусы лучше всего подходят друг другу, особенно если вы используете сладкие ингредиенты с их собственным сильным ароматом, а не простой нейтральный сироп.

Аналогичным образом, некоторые ликеры могут иметь другой уровень сахара, чем другие, и вам может потребоваться отрегулировать количество кислого, чтобы сбалансировать его. Многие коктейль-бары также предпочитают использовать 1½ унции - унции - унции в качестве базового уровня. Однако пропорции такие же, и некоторые из нас просто жаждут больше, чем другие.

Считайте это трамплином для экспериментов. Количество налейте по своему вкусу. Увеличьте или уменьшите количество ингредиентов в зависимости от того, предпочитаете ли вы более сладкий, кислый или более крепкий алкоголь напиток. Ключ, как возвращение домой из бара в конце ночи, - это баланс.