Как у вас появилась страсть к вину?
В истории моей семьи есть крепкие напитки и вино. У моего дедушки был магазин спиртных напитков и вин в Нью-Йорке, и они открылись сразу после сухого закона. Он путешествовал по Европе и всегда ценил искусство виноделия.

Что вам нравится пить?
Я люблю австрийские вина, австралийские вина, вина Новой Зеландии. Не могу сказать, что я полный алкаш, но я знаю, что мне нравится, и позволяю этому путешествовать.

Вы выросли в семье, где любили вино?
Мои родители познакомились в Италии, так что да, я думаю, что вино определенно было в семье и определенно не редкость за обеденным столом. Когда я стал старше и путешествовал с ними по Италии и Франции в подростковом возрасте, я пробовал с ними вино, чтобы понять его (очевидно, я не пил в детстве), и я определенно начал понимать различные ноты Это.

Затем наш хороший друг семьи, который был любителем вина, отвел меня в таверну Gramercy и устроил со мной дегустационный ужин, и это было, с точки зрения эпикурейцев и ценителей вина, довольно поучительно. После этого я понял, что танец вина и еды может быть одновременно артистизмом и удовольствием, как в большом театре.

Вы любите писать в Твиттере о том, что готовите. Вы всегда любили поесть?
Я готовлю почти каждую ночь. Мой интерес к еде проистекает из того, что я любопытный человек, из того, что я выразительный человек и вырос в Нью-Йорке. У меня росла норвежская няня, поэтому меня познакомили с интересными вкусами, такими как соленый лакричник. Я вырос в Сохо, что недалеко от Чайнатауна - определенно, это просветительская лаборатория для ингредиентов.

Мы с родителями также посадили сад на крыше в Сохо, и это стало отличным источником ингредиентов. Нет ничего более захватывающего, чем откусить первый помидор, который вы выращиваете сами. И я думаю, что всегда любил десерты. У меня есть тетя, которая безукоризненно печет.

Мне нравится работать со свежими ингредиентами и продуктами. Я помешан на продуктах. Я сам готовлю пасту. Я все это делаю. Отвести меня в Бергдорф или в Eataly? Было бы тяжело, но я думаю, что закончу в Eataly.

Как вы справляетесь со своим плотным графиком?
Я нахожу время. Иногда мы будем есть немного позже, иногда в девять или десять, когда я прихожу домой, когда я не на мероприятии. Но это мой модный детокс.

Вы тоже готовите на своих знаменитых званых обедах?
Сзади армии нет. Это просто я. Обеды можно использовать, чтобы произвести впечатление, но когда я устраиваю званые обеды, это происходит с моими близкими друзьями или людьми, которых я хочу знать. Я хочу, чтобы людям было комфортно. Думаю, развлечения на кухне помогают.

Ужин для большой группы довольно непринужденно накрывают в моей гостиной, и я устрою его как «шведский стол». Если человек шесть или меньше, я располагаюсь на кухне, чтобы иметь возможность разговаривать с гостями. Обычно я предлагаю им отличный бокал вина или пытаюсь предложить им отличный коктейль, если они этого хотят.

Подготовка - ключ к званому обеду. Приятно приготовить закуски и десерт до прибытия гостей. Для меня важна простота вашего основного блюда… что-то быстрое и легкое. Я не хочу, чтобы все было слишком долго, поэтому лучше сразу включить такие основные блюда, как рыба и мясо. Я обычно делаю салат и суп-пюре, а затем десерт.

Вы упомянули о своей любви к выпечке. Есть очень специфическая техника выпечки, поэтому я вижу связь с тем, что вы делаете сейчас.
Пеку без рецепта. Но я также искренне и по своей сути понимаю размеры и пропорции. Я думаю, что если у вас есть фундамент, это поможет. Но - на кухне однозначно бывают сбои. Я человек, как и все остальные.

Опять же, в кулинарии и моде есть определенная техника ... вы должны понимать науку.
Да, точно так же, как вы должны понимать устройство одежды. Я дружу со многими великими шеф-поварами и виноделами на протяжении многих лет, и мы понимаем эту взаимосвязь.

Как вы попали в Ecco Domani?
Это давняя история. Я устроил для них свой первый показ мод на грант, который они профинансировали. У нас была отличная волшебная ночь. С тех пор у меня возникла эмоциональная связь с продуктом.

Какова была ваша цель с лейблом? Где ты черпал вдохновение?

Я хотел уловить свежие, цветочные, экзотические нотки в вине, и я не хотел, чтобы на нем чувствовалась модная иллюстрация.

Мы разрабатываем и проектируем весь наш текстиль в Японии. В Терадзюку есть парень, который продает старинные японские ткани. Я разработала ткань, которую нашла там, в коллекцию. Это был принт в стиле кику, и я подумал: «Это то, что мне напоминает [Ecco]». Это было связано - счастье, экзотика, бодрость духа.

Ecco Domani - это вино для пикапа, вино «для начала вечеринки» и вино для развлечения, которое действительно связано с тем, какой, по моему мнению, должна быть мода. Мне кажется, что вино настолько стильно само по себе, что может стоять само по себе. И я хотел, чтобы он хорошо смотрелся на чьей-то кухне и был отличным подарком. Когда вы смотрите на него, ваш первоначальный инстинкт - повернуть его, чтобы увидеть другие формы на нем, а металлический цвет важен, потому что он улавливает свет и красиво играет на зеленом цвете, который выходит из него.

Это отличное вино для готовки. Это амбициозно, но доступно, и я думаю, что это важно.

Какие винные регионы вы посетили?
Дордонь, Шампанское, по всей Италии. Однажды летом моя семья была в Дордони, и мы с сестрой шли через виноградники в город. Мы видели собак или свиней в поисках трюфелей. Это был мой первый серьезный опыт, когда я вел образ жизни, в котором нравилось вино и процветало сельское хозяйство. Я вырос в Нью-Йорке, так что я не рос с этим каждый день. Я увидел там дух ремесленничества, который так укоренился во мне в то время.

Вы часто бываете в Японии, вам нравится вино, которое там делают?
Я одержим исследованиями винной индустрии Японии. Меня действительно интересует экстремальный уход за виноградом из-за дождя и плесени. Возможно, для меня это слишком много [японской сети] NHK TV. Внимание ботаника! Манипуляции с природой, превращающие их в искусно созданный продукт, и просто наблюдение за тем, как они обращаются с этими кластерами, как с бриллиантами. Я никогда не видел таких красивых гигантских шаров.

Что еще влияет на вино?
Некоторое время назад меня приняли в Ordre des Coteaux de Champagne [официальное братство брендов шампанского] в качестве кавалера, и я стал действительно одержим созданием короткометражного фильма об истории создания шампанского. И я действительно близок с Джией Копполой [внучкой Фрэнсиса Форда Копполы], которая только что представила свои вина [Джиа Джиа Коппола]. Джиа мне как младшая сестра, и благодаря ей я увидел ее наследственную страсть к американскому вину.

Есть ли еще параллели между модой и виноделием?
Все начинается с сырого ингредиента. Как и в виноделии ... чтобы сделать отличное вино, нужен хороший виноград или виноградник. Без хорошей ткани нельзя сшить отличную одежду. Вы можете что-то построить и вложить в это работу. Но вам нужно сырье. Со мной отличная ткань подсказывает мне, что мне делать.

Посмотрите эксклюзивное закулисное видео с Заком Позеном и исполнительным редактором Сьюзан Костшева >>>

Следовать #Профиль для эксклюзивных разговоров с любителями и шейкерами в мире напитков и еды на Twitter и Instagram >>>