В истории Cinco de Mayo - это больше, чем маргарита и ночные вечеринки. 5 мая 1862 года мексиканская армия одержала маловероятную победу над французскими легионами в битве при Пуэбле. Неудивительно, что федералисты решили завершить победу вечеринкой, и 5 мая должны продолжить традицию.

А какую вечеринку вы бы устроили на Cinco de Mayo, если бы не было традиционных мексиканских блюд? Хотя диапазон вкусов слишком велик, чтобы описать в одной колонке, большинство американцев думают о специях, чили и сложных блюдах, когда думают о мексиканской кухне. Рассмотрим Chicken Mole, в котором давно приготовленные кусочки курицы сочетаются с изысканным соусом, который уравновешивает жар перца чили с сочными нотками корицы, аниса, изюма и шоколада.

Тамале, тако и буррито зависят от кукурузной муки для упаковки, но внутренняя часть каждого - это то, что движет блюдом. Рассмотрим ассортимент мяса - курицу, свинину, говядину и рыбу - а также лук и вареные овощи, но все возвращается к чили, который задает тон вкуса.

А как насчет простой сальсы с томатом, чесноком и перцем халапеньо, которая может поджечь любой вкус.

Сложный вкус и яркая пряность этих блюд подталкивают выбор вин к Пино Нуар для приверженцев красного вина и к Вионье для тех, кому нужен напиток и что-нибудь холодное, чтобы потушить огонь. Попробуйте это:

Глория Феррер 2006 Пино Нуар (Rams, 22 доллара).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (Santa Lucia Highlands, 32 доллара).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (Побережье Сономы, 36 долларов).

Пеннер Эш 2008 Вионье (Орегон, 28 долларов).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Южная Австралия, 16 долларов).

Ах да, еще нужно отметить? Французский хлеб хорошо сочетается со многими мексиканскими блюдами, особенно с моле.

Планируете свою собственную фиесту в Синко де Майо? Проверить на рецепт фруктового гуакамоле из уважаемого мексиканского храма Нью-Йорка Toloache a рецепт сальсы из черной фасоли, а также Рекомендации по коктейлям и советы по приготовлению как текилы, так и мескаля.