Сангрия, Испания любимый охлажденный винный коктейль , для многих является синонимом лета. Но готовый к вечеринке пунш не менее приятен публике в зимние месяцы, особенно с учетом сезонности. Показательный пример: этот осенний рецепт игристой сангрии с добавлением клюквы.

Традиционная сангрия Обычно его готовят из молодых и фруктовых красных вин. «Для красных это означает сливовые вина, в которых присутствуют нотки лесных фруктов, клубники и малины, даже намеки на ваниль», — пишет Джефф Келер в своей кулинарной книге 2013 года. Испания . Для праздничного настроения, Ламбруско — шипучее вино, приготовленное из одноименного красного винограда из Италии. Эмилия Романья регион — достойный выбор.

Для одного, игристое вино по сути своей праздничный. (Правила устанавливаем не мы.) Кроме того, крепость Ламбруско относительно низкая – всего 10–11% по сравнению с 11–13% среднего вина. Это делает его разумной основой для таких рецептов, как этот, требующий дополнительных спиртов. Не в последнюю очередь то, что он, как правило, имеет доступную цену — полезная вещь, когда вы готовите напитки для толпы.

А какой стиль Ламбруско выбрать? Эти вина могут варьироваться от сухих до сладких. Мы предлагаем придерживаться сухих сортов этой сангрии, так как другие ингредиенты рецепта содержат много сахара. Они также могут различаться по уровню шипучести: выбирайте слегка игристые сорта Frizzante, если вам нужен намек на блеск, и полуигристые или полностью игристые для пузырьков полной силы. (Имейте в виду, что на их долю приходится только часть общей пенистости напитка — рецепт также требует газировки.)

Если вы планируете приготовить сангрию заранее, убедитесь, что Ламбруско достаточно охлажден. Кроме того, не добавляйте пузырьковые элементы непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить шипучесть напитка.

Как приготовить игристую клюквенную сангрию

Дана Бенинати
Подается от 10 до 12

Прожив некоторое время в Испании, я люблю готовить большие партии сангрии во время курортного сезона. Совет от профессионала: свежая клюква прекрасно сочетается с сангрией, но замороженная клюква по сути служит мини-кубиками льда, помогая сохранить напиток холодным и придавая ему аромат.

• 1 пакетик замороженной клюквы весом 12 унций
• 2 пупочных апельсина
• 2 стакана клюквенно-яблочного сока
• ½ стакана апельсинового или малинового ликера
• 1 750-миллилитровая бутылка красного Ламбруско
• 1 литр газированной воды
• 12 веточек свежего розмарина для украшения

Поместите клюкву в большой кувшин. Хорошо вымойте апельсины, нарежьте их тонкими кусочками и добавьте в кувшин вместе с клюквенно-яблочным соком и ликером. Сверху добавьте Ламбруско и газированную воду. Аккуратно перемешайте. Подавайте со льдом, украсив веточкой свежего розмарина.