Взгляните на свой любимый рецепт торта или печенья, и станет ясно, что немного ванильного экстракта имеет большое значение. Экстракт ванили, который часто требуется в количестве от ½ до 1 столовой ложки или около того на порцию, представляет собой мощный цветочный ароматический эликсир алкоголя, наполненный вкусом стручков ванили.

Энди Лайонс

Несмотря на то, что вы будете использовать его в небольших дозах, если вы выпекаете каждый день или только раз в месяц, вы, вероятно, будете использовать ванильный экстракт довольно часто. Так что в следующий раз, когда у вас неожиданно закончится или вы предпочтете другой вариант со вкусом ванили, рассмотрите один из этих заменителей ванильного экстракта. В отличие от имитации ванили, большинство этих заменителей ванильного экстракта могут конкурировать с настоящим и обеспечивать знакомый богатый, округлый вкус, который может дополнять другие компоненты рецепта десерта.

Читайте дальше, чтобы узнать о нескольких одобренных Test Kitchen заменителях ванили, которые могут превратить ваш десерт из хорошего в изысканный, достойный выпечки.

BHG / Сяоцзе Лю

6 лучших заменителей экстракта ванили

Наш лучший ответ на вопрос: «Чем заменить ванильный экстракт?» можно решить, следуя Ина Гарден и держите постоянно обновляющиеся запасы в своей кладовой. Как возможно такое колдовство? Просто возьмите каменную банку и следуйте нашему рецепту домашнего ванильного экстракта и 7 его вариаций, который требует выбора спиртного напитка (бурбон, бренди, ром или водка), а также измельченных стручков ванили. Каждый раз, когда рецепт требует семян ванили, отвинтите крышку, переложите стручок фасоли в банку, снова закрутите крышку и встряхните, чтобы перемешать. Дайте настояться не менее 1 месяца — со временем вкус становится глубже, поэтому по мере застывания этот рецепт становится только лучше, — затем используйте, как описано в рецепте. Заполните банку еще небольшим количеством выбранного вами спирта, и этот ванильный экстракт сможет храниться десятилетиями. (Garten's существует уже более 35 лет!)

Если вы ищете заменитель ванильного экстракта, потому что предпочитаете использовать безалкогольные ингредиенты, у нас также есть множество безспиртовых заменителей ванильного экстракта. (Кстати, ванильный экстракт обычно содержит около 35 процентов алкоголя , но поскольку он используется в таких небольших количествах на порцию, общее содержание алкоголя на укус незначительно.)

Поэтому, когда в вашей бутылке купленного в магазине ванильного экстракта заканчивается или вам просто нужен другой вариант, рассмотрите одну из этих заменителей ванили.

Эти замены выпечки могут спасти вас от похода в магазин

Совет по тестированию кухни: Уровни концентрации могут различаться, особенно среди домашних заменителей ванили. Попробуйте наши заменители ванильного экстракта в пропорциях, описанных ниже, затем сделайте пометки в своем рецепте о том, что вам нравится, а что нет, чтобы в следующий раз можно было внести соответствующие изменения.

Безалкогольные заменители экстракта ванили

Свежие стручки ванили

Чтобы получить ароматный заменитель ванильного экстракта, замените семена 1 целого стручка ванили на 2 столовые ложки ванильного экстракта. Семена стручков ванили придадут вашим рецептам более насыщенный ванильный вкус и коричневые вкрапления ванили, похожие на конфетти; оба качества, которые мы обожаем, но если это не то, что вы ищете в заменителе ванили, читайте дальше.

Ванильный порошок

Ванильный порошок — это мелкий светлый порошок, изготовленный из молотых стручков ванили. Это отличный заменитель ванили в светлом тесте, тесте и глазури, поскольку он не придает рецепту коричневого цвета, как это может сделать экстракт или паста. Поскольку он производится в разных концентрациях в зависимости от бренда и не испаряется во время выпечки (как жидкий экстракт при приготовлении на сильном огне), начните использовать порошок в качестве однозначного заменителя ванили, попробуйте и отрегулируйте по желанию во время будущих испытаний. .

Кленовый сироп или мед

Держитесь подальше от имитации кленового сиропа, который в основном состоит из кукурузного сиропа. Но чистый кленовый сироп? Это блестящий заменитель ванили, особенно в блондинках, овсяном печенье, блинах, вафлях, блинах или французских тостах. Его богатый и сладкий вкус является достойным заменителем стручков ванили и отличным заменителем ванильного экстракта. Цветочная и яркая сладость меда восхитительна в таких рецептах, как блондинки, кексы, быстрый хлеб, торты и печенье. Оба этих заменителя сладкой ванили имеют более густую текстуру, поэтому имейте это в виду, продумывая желаемый готовый продукт. На каждую чайную ложку ванильного экстракта, указанную в вашем рецепте, используйте примерно 1 столовую ложку меда или кленового сиропа.

Альтернатива растительному молоку со вкусом ванили

Если вас устраивает тихий ванильный заменитель, замените миндальное, овсяное, кешью или соевое молоко со вкусом ванили. Используйте в качестве замены ванильного экстракта один к одному.

12 модных немолочных видов молока

Спиртосодержащие заменители экстракта ванили

Ванильная паста

Помимо того, что это потрясающий заменитель ванильного экстракта, это идеальный заменитель стручков ванили, если ваш рецепт требует только семян. Ванильная паста (также известная как ванильная паста) представляет собой комбинацию ванильного экстракта, семян ванили и сахара. Обладая интенсивным вкусом, гладкой и сиропообразной текстурой, используйте пасту в качестве заменителя ванильного экстракта в соотношении один к одному. Перевод: используйте то же количество пасты, что и количество экстракта, указанное в вашем рецепте.

Альтернативные ароматизирующие экстракты

Можно ли заменить миндальный экстракт ванильным экстрактом? Держу пари! В зависимости от преобладающего вкуса экстракт миндаля обычно является прекрасным ванильным заменителем печенья (включая сахарное и песочное печенье) и некоторых пирожных (фунтовый пирог с легким ореховым вкусом, кто-нибудь?). Экстракт клена — отличный заменитель ванильного экстракта в тех же рецептах, которые описаны выше в разделе «Кленовый сироп и мед». Используйте вдвое меньше одного из этих экстрактов с более сильным вкусом, чтобы заменить ванильный экстракт.

Лучшее и худшее время для использования заменителя экстракта ванили

Лучшее время для использования заменителя ванильного экстракта:

• Если у вас под рукой есть ванильная паста или свежие стручки ванили; это наиболее похожий по вкусу заменитель ванильного экстракта, или
• В рецепте, в котором преобладает не ванильный вкус (хорошими примерами являются быстрый хлеб, кексы, блины, овсяное печенье, шоколадные торты и пирожные).

Худшее время для использования одного из этих заменителей ванили? Как вы уже догадались: в любом рецепте, в котором основное внимание уделяется ванильному вкусу, например, в глазури из ванильного сливочного крема, торта, пудинга или мороженого. В этих случаях лучше всего отложить десертное приключение на другой день, после того как у вас будет время совершить поход в супермаркет или онлайн-заказ продуктов на экстракт ванили (или один из твердых заменителей ванили, указанных выше).

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить