Неформальный рецепт из пузырьков плюс биттер и гарнир, венецианский коктейль спритц невероятно прост в приготовлении. Однако его начало в лучшем случае туманно.

Некоторые считают, что это восходит к австрийской оккупации региона в 1800-х годах, когда иностранные солдаты, непривычные к итальянским винам, добавляли немного воды, чтобы разбавить их. Другие верят в несколько преувеличенных слухов о драках в баре. И как бы еще больше запутать, Апероль широкая рекламная кампания, начатая в 20 веке, претендовала на эту категорию, в значительной степени рассеяв любопытство по поводу ее истории.

Спритц с тех пор стал связанным с традициями аперитива и романтическим представлением об итальянском отдыхе, и сегодня это один из самых популярных коктейлей в Италии.

За последние несколько лет его популярность в США также выросла, отчасти благодаря тенденции барменов к классическим напиткам, разнообразному списку ингредиентов и толпе любителей слабоалкогольных напитков.

'Royale' Ваши коктейли с игристым вином

Четыре, чтобы попробовать

Бары по всей стране охватывают извилистые рамки духа. Вот несколько фаворитов.

Дьявол Спуманте

Предоставлено Эндрю Качиоппо, генеральным директором, Кухня Бриз , Атланта

Используя немного больше ингредиентов, чем традиционный спритц, на вечеринку подают персик, грейпфрут и лайм, а также ликер памплемус.

• 3 унции розового вина (Качоппо использует вино Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015 года)
• ½ унции грейпфрутового ликера
• ½ унции Кампари
• Унции сока лайма
• 3 капли персикового биттера
• 1 капля ангостурского биттера
• Дольки свежего персика (для украшения)
• Всплеск Просекко

В белый бокал для вина, наполненный льдом, добавьте розовое вино, ликер, кампари, сок лайма и биттер. Перемешайте 30 секунд. Добавьте ломтики персика, затем перемешайте 5 раз. Сверху с просекко.

Лимонный шприц

Предоставлено Джастином Кадерабеком, менеджером бара, Ресторан и ресторан Монтеверде , Чикаго

Ведьма , итальянский ликер с добавлением шафрана, придает золотистый оттенок этому лимонному коктейлю.

• 2 унции сухого вермута
• ⅓ унции Ведьма
• ¾ унции тонизирующей воды
• 3 унции Просекко
• Лимонная твист (для украшения)

В бокал для белого вина добавить все ингредиенты (кроме гарнира). Перемешайте, чтобы смешать, и добавьте лед. Украсить лимонной твёрдой.

Рамона в полдень

Предоставлено Калленом Кэмпбеллом, шеф-поваром / совладельцем, Сырой , Аризона

Эта хитрая смесь объединяет Рамона консервированное вино с просекко и биттерами.

• 2 унции консервированного вина Ramona
• 2 унции Просекко
• 1 ½ унции аперола
• 1 оливка Кастельветрано (для украшения)

В бокал для вина добавьте Ramona, Prosecco, Aperol и лед. Перемешайте. Украсить оливковым маслом.

Шприцковиц

Предоставлено Элисон Драйер, управляющей бара, Hersh’s , Балтимор

Это смесь брют и грейпфрута, названная владельцем ресторана, уравновешивает горькие пузыри со сладким. Сен-Жермен .

• 2 унции свежевыжатого грейпфрутового сока
• 1 унция Сен-Жермена
• ½ унции Кампари
• Игристое вино брют
• Лимонная твист (для украшения)

В коктейльном шейкере, наполненном льдом, смешайте соки, Сен-Жермен и Кампари. Энергично встряхните, затем процедите в стакан Коллинза, наполненный свежим льдом. Сверху полейте игристым вином. Украсить лимонной твёрдой.