От бескрайних снежных склонов до удивительной сцены апре-ски, городка Уистлер, британская Колумбия , есть что любить. Его самая известная достопримечательность — Уистлер Блэккомб, крупнейший горнолыжный курорт в Северной Америке. Закрепленный двумя огромными горами, Уистлер и Блэккомб, комплекс может похвастаться 8000 акрами местности, более 200 размеченными трассами и правом на проведение зимних Олимпийских игр 2010 года.

Но хотя потрясающие лыжные условия привлекают лыжников и сноубордистов в зимние месяцы, именно процветающая кулинарная сцена делает город Уистлер круглогодичным направлением. В курортном городе даже проводится ежегодный праздник еды и напитков под названием Рог изобилия каждую осень.

Рестораны и бары сгруппированы недалеко от подножия лыжных холмов, предлагая все, от обычных пабов до изысканной кухни, и все это в нескольких минутах ходьбы друг от друга. Чтобы помочь вам выпить и поужинать в Уистлере, мы составили список примечательных мест в городе.

Медвежья Нога Бистро

Медвежья Нога Бистро уже почти 30 лет является одним из основных горнолыжных курортов. На то есть веская причина: шеф-повар Мелисса Крейг стала одним из лучших шеф-поваров Канады, а в 2008 году была признана кулинарным чемпионом Канады с золотой медалью.

Ресторан предлагает уникальные впечатления от трапезы вне стола: от распития бутылки в подземном винном погребе, в котором хранится более 15 000 бутылок, до потягивания холодного воздуха во льду ледяной комнаты Ketel One-brand, которая претендует на звание самого холодного дегустационного зала в мире. После того, как вы сели, вы можете начать трапезу со свежих устриц, выброшенных за ваш стол.

После этого наблюдайте, как Крейг и ее команда готовят восхитительные блюда, такие как Ванкувер Островная черная треска подается с рикоттой кавателли, боттаргой, сальсифи, романеско и луком-пореем. В завершение попробуйте сладкое угощение, созданное шеф-кондитером Скоттом Пенфолдом, например, нитро-мороженое, созданное у стола с помощью вздымающихся облаков жидкого азота. Добавьте вино, выбранное сомелье, или выберите бутылку из обширного погреба.

SIDECUT Стейк-хаус

SIDECUT, расположенный на территории курорта Four Seasons Resort Whistler, был назван лучшим гостиничным рестораном Северной Америки и лучшим гостиничным рестораном Канады по версии World Culinary Awards в 2022 году, поэтому бронируйте места заранее.

Меню коктейлей «Дух гор» включает мультисенсорные коктейли, вдохновленные альпийскими регионами мира. Рассмотрим Volcan De Fuego, основанный на роме напиток на Старомодный который подается в стеклянной коробке, которая открывается заманчивым облаком дыма. Ресторан также предлагает карту вин со всего мира, в том числе выбор бутылок, в которых используются Коравин система сохранения вина, позволяющая разливать вино, не снимая пробку.

Столь же соблазнительны блюда, приготовленные шеф-поваром Саджишем Кумаром, который четыре года назад перешел из Four Seasons Doha (Катар) в отель Whistler. Мясное меню Кумара включает в себя стейки ручной нарезки, начиная от утюга Black Label до японского сацума A5. Вагью . Если вам больше нравятся морепродукты, вам предложат мисо-треску или креветки, подаваемые с паэльей из кальмаров Гумбольдта. Вегетарианцы также приглашены к столу с вкусными блюдами, такими как ризотто с лесными грибами и домашние клецки с зеленым горошком.

Камин

Вы найдете настоящие итальянские блюда, приготовленные из местных продуктов, и широкий выбор вин со всего мира (в том числе множество региональных итальянских бутылок) в Камин . Ресторан получил золотую медаль на церемонии вручения наград Wine Program Excellence Awards и получил награду Best of Excellence на Ванкуверском международном фестивале вина в 2019 году за тщательно подобранный выбор вин.

Макаронные изделия и хлеб производятся на месте, а некоторые предложения, такие как рагу из телячьих щечек и ньокки с рикоттой, покрытые грибами кремини, капустой гремолата и пангратато, готовятся с использованием масел и сыров, импортируемых из Италии. Недавний ремонт в помещении создал высококлассную атмосферу с белыми скатертями и минималистским декором, окутанным теплым светом камина — символичное название ресторана, которое переводится как «камин».

Ресторан и бар Wild Blue

Когда Кумара из SIDECUT нет на кухне, он любит проверять Дикий Блю Ресторан + Бар , который открыл свои двери в августе 2022 года. «Коктейли и напитки великолепны», — делится он. «Мне нравится яркая атмосфера, а команда кулинаров предлагает свежий и возвышенный взгляд на кухню Тихоокеанского Северо-Запада».

Ожидайте такие блюда, как татаки из голубого тунца, которые подаются с дайконом, шисо и лимонной заправкой, а также гарниры, такие как пюре из помме Юкон Голд и обжаренные гребешки. В отделе напитков обратите внимание на классику, такую ​​как Веспер мартини , которую поклонники Джеймса Бонда узнают как любимую версию классики агента 007. мартини . Энофилы также оценят выбор вин, винный директор Крис Эденс готов предоставить выбор из более чем 350 вариантов вин, имеющихся на складе.

Инсайдерский путеводитель по винам и еде Ванкувера

21 Шаг Кухня + Бар

Бармен и местная жительница Уистлера Дэни Кроули называет Raven Room своим домом — подробнее об этом в ближайшее время — но ее любимое место для посещения в выходные дни — это 21 шаг . «[Он] также принадлежит местным жителям с отличной едой, отличной программой напитков и знающими барменами», — говорит она. «Мне нравится атмосфера The Attic (лаундж наверху), где можно весело понаблюдать за людьми».

Название места взято из 21 ступени, по которой вы подниметесь, чтобы добраться до этой закусочной второго уровня в самом сердце деревни Уистлер. В этом заведении уже почти 20 лет подают комфортную еду в непринужденной обстановке, с небольшими тарелками на возвышении, такими как звездочки аниса и лепешки в апельсиновой глазури, которые подаются с китайской горчицей и сладким соевым соусом, а также постоянно меняющийся список домашних блюд. классические коктейли с изюминкой. Фаворитом клиентов является Blue Steel, напиток на основе писко и джина, дополненный голубым кюрасао и пенистым яичным белком.

Комната Ворона

Шеф-повар Wild Blue Дерек Бендиг, по понятным причинам, в восторге от предложений своего ресторана, но он Комната Ворона как «следующее лучшее место для отлично приготовленных коктейлей». Главный бармен и менеджер бара 21 Steps Джонни Макмиллен соглашается, добавляя: «В Raven Room [есть] фантастические коктейли, вкусные закуски и вид на патио на закате».

Две местные пары — Люк и Брэнди Вуднатт, а также Джейсон и Стеф Редмонд — впервые открыли The Raven Room в 2018 году. Будьте в поиске всего, начиная от экологически чистых коктейлей, приготовленных из местных ингредиентов (например, кленовой пены и ванильного ликера земляничного дерева), до крепких, больших порций. - порционные чаши для пунша, подаваемые в богато украшенной стеклянной посуде.

Между тем, выбор небольших тарелок дополняет разнообразное меню напитков. Привлекательные закуски включают картофельные слойки, подаваемые с соусом ранчо из жареного халапеньо, и выбор тартаров, в том числе свеклы, говядины, лосося и тунца.

Высокое бистро

Ванкувер Журнал назвал Alta Bistro лучшим местным рестораном в 2019 году, и с тех пор он остается популярным. Владелец и управляющий давним местным жителем Уистлера Эриком Гриффитом, Высокое бистро это настоящее бистро по своей природе, предлагающее современную французскую и сезонную альпийскую кухню. Обширный список богатых блюд заполняет меню, в том числе тартар из пастбищного бизона, который подается с диким рисом, копченым йогуртом, кунжутным кочхуджангом и джемом из тыквы Хабанада, а также стейк баветт из озера Вагью с соусом из коротких ребер Болоньезе, пастернаком и ванильным пюре, сок из зеленого перца и радиккио.

Коктейли ручной работы также привлекают толпу, например, 24 Carat со сладким и соленым сиропом из фиолетовой моркови, приготовленным командой бара. Лучше всего то, что причудливое обеденное место спрятано от шумной толпы деревенского коридора, что делает его идеальным для тихого ужина.

Кафе Римрок

Одно из любимых заведений Эрика Гриффита, совладельца Alta Bistro, — Rimrock Cafe, высококлассный ресторан морепродуктов, открывшийся в Уистлере в 1987 году. Что-то в этом действительно работает, особенно в зимние месяцы», — говорит он. «Rimrock — оригинал Whistler, — продолжает Гриффит. «У меня много воспоминаний о детстве, когда я ездил туда со своей семьей. Это действительно то, что касается гостеприимства».

Рыба и дичь находятся в авангарде меню, добывая их из изобилия, доступного на западном побережье Британской Колумбии.

Ищите закуски из морепродуктов, такие как обжаренные морские гребешки с пюре из яблок и лука-порея, маринованный и обугленный лук-порей, джем из бекона терияки и тобико, а также большие блюда, такие как утка в двух вариантах: конфи из утки, нарезанная утиная грудка, кнедель и клюквенный апельсин. чатни. Все это хорошо сочетается с обширным списком предлагаемых коктейлей.