Винтажи

'Американские горки' последних вин Чили

В испаноязычных странах американские горки известны как montaña rusa, или «русская гора». Это странное название с туманным происхождением, но оно отражает то, как производили вино в Чили за последние семь лет.

Несмотря на то, что Чили славится предсказуемой погодой, благоприятной для выращивания винограда, урожаи 2010, 2011 и 2013 годов были намного холоднее обычных. В 2012 году было очень жарко. Затем наступил 2014 год, когда жестокие весенние заморозки привели к падению урожайности. И хотя 2015 год вернулся к «нормальному», то есть в основном солнечным, теплым и сухим, урожай 2016 года стал для большей части страны кошмаром, пропитанным дождем и вызванным Эль-Ниньо.

Не в силах бороться с матерью-природой и годами тёплых течений, зарождающихся в Тихом океане (условия Эль-Ниньо), виноделы Чили переживают крутые взлеты и падения своей новой реальности. Они обнаруживают, что прохладные условия не обязательно являются проклятием и что жаркая погода может быть не идеальной.

Прежде всего, они осознают, что времена винтажей, которые в основном отражают друг друга из года в год, скорее всего, закончились.

Вот взгляд на урожай этого десятилетия в Чили, с комментариями виноделов и рекомендациями, что пить из урожая 2010–2015 годов.

Фото Мэг Бэгготт

2010 | Освежающее изменение

Вслед за тремя жаркими, засушливыми годами, самым интенсивным из которых был 2009 год, виноделы обрадовались прохладным условиям 2010 года. «Наконец, год, когда я не стал бы готовить фрукты», - говорит Марко Пуйо, глава San Pedro винодел, о его первых впечатлениях. Историческая винодельня со штаб-квартирой в Молина, в долине Курико, имеет владения в восьми чилийских регионах.

Согласно отраслевым отчетам, урожай 2010 года был произведен примерно на 10 дней позже обычного, то есть с середины до конца марта для Шардоне и Совиньон Блан и до апреля для красного винограда. Урожайность была низкой из-за аномально низких температур во время весеннего цветения, что способствовало повышению качества. Кроме того, сильное землетрясение, обрушившееся 27 февраля на большую часть южной и центральной части Чили, привело к дополнительным задержкам в сборе урожая.

Для Рафаэля Уррехола, винодела из Ундуррага, расположенного в долине Майпо, низкая урожайность и продолжительная прохладная погода 2010 года были находкой.

«Я уже был в настроении сделать свежий, более кислый, более вертикальный Каберне Совиньон», - говорит он. «Так что не было никаких забот. Фактически, я был уверен, что собирая этот урожай, это может быть особый винтаж для стиля, который я искал ».

Кристобаль Ундуррага из Койла из района Лос-Лингес долины Кольчагуа соглашается. «[Это был] отличный год для низких урожаев и свежих вин».

2011 | Круто, но спело

Урожай 2011 года был холоднее, чем в предыдущем году, но продолжительный урожай в засушливых условиях сделал его «одним из лучших с точки зрения качества», - говорит Ундуррага. «Март был очень свежим, в результате получились приятные танины, спелость и свежесть. Это один из моих любимых лет ».

«Менее радикально, чем 2010 год», - так Уррехола описывает винтаж. «Но он был превосходным, с большим весом и структурой, чем в 2010 году. Я думаю, что он подходит как раз между 2010 годом и гораздо более зрелым 2012 годом».

«Это был прекрасный год, особенно на юге», - говорит Арно Хереу, винодел из Odfjell Vineyards. Компания Odfjell, расположенная в Майпо, была пионером в восстановлении старых виноградников в районе Каукенес долины Мауле.

«Мы не стремимся производить в Odfjell щедрые вина, по крайней мере, с точки зрения высокого уровня алкоголя и высокой концентрации», - говорит Хереу. «Так что для меня такой винтаж был идеальным».

Было действительно много прекрасных красных и белых вин 2011 года. И в то время как белые уже прошли прайм, красные вступают в годы своей славы.

«Это был самый крутой год, который я могу вспомнить», - говорит Родриго Заморано, винодел Caliterra в Кольчагуа. «Но физиологически виноград был хорош. Урожай задержали всего на пять дней. Для свежих, элегантных вин это был один из лучших лет ».

Маленькие винодельни Чили сокрушают его

2012 | Теплый и щедрый

Урожай 2012 года стал результатом самого жаркого года в Чили с 2009 года. В регионах Центральной долины от Аконкагуа до Мауле производились очень спелые, мясистые вина. Прибрежные вина, которые обычно имеют более высокую кислотность и могут плохо пахнуть и вкусом спелых, были более щедрыми, чем обычно.

«Я предпочитаю 2010 и 2011 годы, но наши лучшие оценки для нашего Terroir Hunter Cabernet были за 2012 год», - говорит Уррехола. «Благодаря недавнему опыту 2009 года мы знали, к чему может привести теплый винтаж. Мы выбрали на три недели раньше, чем в 2011 году, и все же получили то мясистое небо, которого многие люди ожидают от Чили».

Даже прибрежные вина из таких мест, как Касабланка, Лейда, Лимари, Сан-Антонио и Касабланка, имеют более объемный и фруктовый характер, чем обычно.

«Более широкий вкус, более щедрый, но прекрасно сбалансированный, если вы выбрали в нужное время», - так Уррехола описывает лучшие прибрежные вина Чили 2012 года, отмечая, что Сира были превосходными.

2013 | Прохладный и сухой

Этот урожай был почти таким же холодным, как 2011 год, особенно в конце вегетационного периода, что привело к увеличению урожая.

По словам Уррехолы, «есть прекрасные вина из традиционно теплых регионов», таких как Кольчагуа и Майпо. «Теплый январь и февраль, за которыми следуют прохладные, сухие март и апрель, отлично подходят для Каберне [и немного Карменера], потому что в нем нет приготовленных ароматов или утраченной кислотности».

«С прохладной погодой идет меньше дождей, и этот год был очень засушливым», - говорит Родриго Сото, главный винодел Veramonte в Касабланке.

«Я вспоминаю по-настоящему прохладные ночи, которые позволили ярким цветам красных вин и интенсивным фруктовым ароматам на носу», - говорит Лука Ходжкинсон, бывший винодел Франсуа Люртона в Лололе, западное Кольчагуа. Сейчас он отвечает за виноделие в бутике Wildmakers.

2014 | Уничтожен морозом

Весна 2014 года запомнится беспрецедентными морозами, которые практически стерли с лица земли виноградники во многих частях Чили, особенно в долине Касабланки.

«Это был самый ужасный морозный период за всю историю наблюдений в Чили, и Касабланка пострадала больше всего», - говорит Грант Фелпс, винодел из Casas del Bosque в Касабланке. «Ни один уровень защиты от замерзания никого не щадил. Пино Нуар и Шардоне достались хуже всего. Совиньон Блан еще не сломал бутоны, но морозы были настолько сильными, что повредили бутоны, хотя на этом этапе не было обнаженной зеленой ткани ».

Однако виноградники Койл в Ундурраге не пострадали от холода. «После того, как мы пережили морозы, это был отличный винтаж», - говорит он. «Внутри страны у нас был хороший урожай, который собрали на несколько недель раньше из-за низких урожаев».

2015 | По книге

Говорят, что 2015 год был больше похож на чилийский винтаж из учебника, что означает теплый, сухой и несложный.

«Я только сейчас смешиваю наши лучшие красные, поэтому не знаю, как они будут выглядеть через два года», - говорит Уррехола. «Но они выглядят хорошо, особенно вина из Каукенес в Мауле. Вина Maipo будут более спелыми, чем в 2011 и 2013 годах, но менее [спелыми], чем в 2012 году. Прибрежные вина выглядят действительно хорошо ».

Еще не пробуя элитных красных чилийских красных с 2015 года, я рекомендую Совиньон Блан, которые демонстрируют классические сортовые характеристики, включая общую живость, резкий аромат и пикантный цитрусовый вкус.

Для сравнения Фелпс говорит, что он собирал урожай Совиньон Блан для Касас-дель-Боске в 2015 году, начиная с 23 марта, тогда как в 2013 году это было 8 апреля и 8 марта 2012 года.

2016 | Сложный и мокрый

Некоторые виноделы говорят, что им нравится 2016 год, но это был большой год Эль-Ниньо, который принес много дождей в течение всего вегетационного периода и два сильных шторма в апреле.

Сото из Верамонте объясняет влияние погоды: «Эль-Ниньо делает Тихий океан теплее, особенно близко к береговой линии. Это приводит к дождю и более высоким ночным температурам, которые делают лозы более активными. Таким образом, вы получаете раннее созревание без необходимого сахара ».

«Умопомрачительно сложный винтаж», - так Фелпс описывает 2016 год.

«Весной и летом в Касабланке были чрезвычайно холодные условия выращивания», - говорит он. «Большой разницей по сравнению с другими прохладными сортами винограда был сильный утренний туман в течение февраля и марта.

«Много дней было так плотно, что мне приходилось ехать на работу с включенными дворниками. Это задержало созревание, но производители, которые не сделали чрезмерного урожая, все равно сделали отличный Совиньон Блан и немного хорошего Пино Нуар. Больше всего пострадали Шардоне и Сира ».

А потом стало еще хуже.

«На всю страну, за исключением Мауле и Итата на юге и Лимари и Эльки на севере, в середине апреля обрушился четырехдневный проливной дождь», - говорит Фелпс. «Это сопровождалось не по сезону высокими температурами, которые превратили большую часть страны в гниль.

«Виноградники, которым посчастливилось пережить первый приступ муссонных дождей, были в значительной степени уничтожены следующим штормом всего пять дней спустя», - говорит он. «Это был самый сильный дождь, который я видел во время сбора урожая за 16 лет, которые я провел в Чили».