Тонкие ароматы, которые делают джин таким вкусным, могут показаться совершенно непостижимыми. Многие производители даже не указывают ингредиенты на своих этикетках, что лишь подтверждает тайны джина, чьи знания были возвышены такими вымышленными персонажами, как Джей Гэтсби и Джеймс Бонд.

Но мы здесь, чтобы решить, что такое джин. В этом руководстве перечислены популярные джины, основанные на их доминирующем вкусе, известные под общим названием «ботанические». Для джина требуется можжевельник, похожий на сосну, хотя производители могут настроить эту ноту можжевельника на шепот или глухой звук. Кроме того, растительные препараты могут сильно различаться. К наиболее распространенным относятся специи (кориандр, кардамон, анис), цветы (роза, лаванда) и цедра цитрусовых (лимон, грейпфрут). Используйте приведенное ниже руководство, чтобы определить вкус, который вам нравится в старых резервных напитках, и, возможно, найти новый любимый джин.

Примечание: перечисленные ботанические вещества предоставлены производителями. Там, где это было недоступно, для определения ботанических ароматов использовались дегустационные заметки.

Иллюстрация Алана Бейкера

Анжелика

Джин Мартина Миллера

Корень этого цветущего растения добавляет теплый мускусный травяной оттенок, который некоторые называют трюфелем. Анжелика также используется для ароматизации различных травяных амари и ликеров, включая шартрез, так что это может быть прекрасным выбором для смешивания в классическом коктейле Last Word, который содержит как джин, так и зеленый шартрез.

Также попробуйте: Сонома Драй Джин Д. Джорджа Бенхама (ангелика, ромашка, звездчатый анис)

Иллюстрация Алана Бейкера

Черный перец

Бомбей Сапфир Восток

Бодрящий пряный перец горошком используется для придания пикантности широкому спектру блюд, поэтому неудивительно, что черный перец также является обычным ароматизатором для многих джинов. Bombay Sapphire East подчеркивает азиатские ингредиенты, в том числе вьетнамский черный перец и тайский лемонграсс.

Также попробуйте: Георгиевский сухой ржаной джин (тмин, черный перец)

Иллюстрация Алана Бейкера

Кардамон

No. 209 Джин

Эти пухлые ароматные стручки часто встречаются в азиатской кухне, но они также придают ликер землистый аромат и согревающую сладость.

Также попробуйте: Джин Opihr Oriental Spiced Gin (кардамон, тмин, перец кубеб), Четыре столпа (кардамон, кориандр, лист ягод тасманского перца)

Иллюстрация Алана Бейкера

Корица / кассия

Цитадель Джин

В то время как можжевельник возглавляет этот французский джин, кора корицы из Вьетнама добавляет сладости и пряностей, наряду с древесным мускатным орехом и яркой дозой цитрусовой свежести. Необычное дополнение к этому джину: génépy, небольшой горный цветок, обладающий травянистой ноткой, похожей на каплю абсента. Кассию получают из другого растения, но по аромату и вкусу похожи на корицу, а также это обычное растение в джине.

Также попробуйте: Джин The Botanist Islay Dry Gin (кассия, солодка, мята)

Иллюстрация Алана Бейкера

Цитрусовые

Плимут Джин

И бренд, и стиль, этот чистый, мягкий вариант приуменьшает значение можжевельника и позволяет проявиться цедре лимона и апельсина. Этот стиль особенно хорошо сочетается с другими вкусами, что делает его универсальным выбором для коктейлей, таких как Negroni или French 75.

Также попробуйте: Авиационный Джин (сушеная цедра апельсина, лаванда, сарсапариль), Лондон № 3 (апельсин и грейпфрут), Tanqueray 10 (белый грейпфрут, апельсин, лайм)

Иллюстрация Алана Бейкера

Кориандр

Джин Форда

Это один из немногих производителей, предлагающих полную прозрачность в отношении своих растений. Ford утверждает, что кориандр составляет около одной трети его ароматизатора, за ним следуют гораздо меньшие количества грейпфрута, лимона и кожуры горького апельсина.

Также попробуйте: Дверь смерти (кориандр, фенхель), Фермерский ботанический (кориандр, лимонник)

Оригинальный авиационный коктейль

Иллюстрация Алана Бейкера

Огурец

Хендрик Джин

Этот розлив нашел поклонников благодаря характерному профилю огурца и розы. В то время как очень немногие джины используют огурец как растение, многие из них имеют свежий огуречный вкус, который является охлаждающим дополнением к Gimlet.

Также попробуйте: Ботанический джин дяди Вэла (огурец, шалфей, лаванда), Greenall’s (цедра лимона, нота огурца, кориандр)

Иллюстрация Алана Бейкера

Цветочный

Джин Nolet’s Silver Dry

«Цветочный» включает в себя широкий спектр растений (ирис, роза, фиалка), но вы знаете этот знакомый аромат. Лучшие цветочные джины предлагают соблазнительный деликатес, возможно, смешивая цветочные и фруктовые ноты, не переходя на мыльную или парфюмерную территорию. Nolet’s предлагает соблазнительное сочетание турецкой розы и белого персика.

Также попробуйте: G’Vine Цветение («Цветы лозы», лайм) Дороти Паркер (сушеные лепестки гибискуса, бузина, цитрус)

Иллюстрация Алана Бейкера

Фруктовый

Джин Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Помимо цитрусовых, довольно много джинов используют ягоды, фруктовые сады, такие как яблоки или другие фрукты, чтобы добавить региональному вкусу духу (возможно, самым необычным, что я видел, является дыня). Розлив по бутылкам обычно будет восприниматься как слегка фруктовый, а не отчетливо фруктовый. Например, немецкий продукт Monkey 47 (названный так, потому что он включает 47 растений) включает бруснику, клюкву и ежевику, хотя вам будет сложно выбрать что-либо из них.

Также попробуйте: Каорунн (кориандр, ягода рябины, вереск, яблоко Coul Blush)

Иллюстрация Алана Бейкера

Можжевельник-Форвард

Танкерай Лондон Драй Джин

Это большой папа ботаников. Он присутствует во всех джинах, и его свежий сосновый вкус является отличительной чертой классического лондонского сухого стиля. Tanqueray начинается с яркого можжевельника, затем открывается более тонкие ноты солодки, черного перца и цитрусовых. Идеально подходит для джина с тоником.

Также попробуйте: Sipsmith VJOP (расшифровывается как «Джин с повышенной защитой от можжевельника»), Сент-Джордж Терруар (можжевельник, пихта Дугласа, лавр)

Иллюстрация Алана Бейкера

Лаванда

Ватерлоо Джин

Лаванда, известная своими ароматными пурпурными бутонами, принадлежит к семейству мятных. Поскольку он может быть таким мощным, его редко добавляют в джин, часто как аналог перца или цитрусовых растений. Ватерлоо Джин, джин в стиле «нового вестерна», производимый в Техасе, содержит местную лаванду, а также кориандр, анис и розмарин.

Также попробуйте: Бруклинский джин (цитрусово-вперед, только намек на лаванду)

Иллюстрация Алана Бейкера

Солодка / анис

Лондонский джин Langley’s Distilled

Корень солодки отличается от звездчатого аниса, но они принадлежат к тому же семейству (как и фенхель) и обладают такими же глубокими древесными и землистыми нотами, которые также сочетаются с мятой и патокой.

Также попробуйте: Якорь Старый Том (звездчатый анис, корень солодки), Грейлок Джин (солодка, цитрус)

Иллюстрация Алана Бейкера

Корень ириса

Эдинбургский Джин

Корень ириса дает землистую, пыльную сладость, которая может восприниматься как древесную или сеновидную, а также отчетливо сладкий запах (его часто используют для создания духов). В Эдинбурге используются корень ириса, можжевельник и цитрусовые, смешанные с меньшим количеством расторопши и вереска.

Также попробуйте: Брокерский джин (теплые цитрусовые и специи, земляная сердцевина ириса)

Иллюстрация Алана Бейкера

Шафран

Сухой джин Cadenhead’s Old Raj

Трудно не заметить спиртные напитки, наполненные шафраном: пряность имеет желтый оттенок. Старый Радж, пожалуй, самый известный из золотых джинов. Его вкусовой профиль представляет собой классическую смесь можжевельника, цитрусовых и пряностей, но его отличает золотой оттенок.

Также попробуйте: Джин Boudier Saffron (оранжевый оттенок, землистый), ESP Нохо Джин (поразительно лимонно-желтый, шафран, кардамон и апельсин)

Иллюстрация Алана Бейкера

Чай

Бифитер 24 Лондон Драй Джин

В зависимости от типа и смеси используемых чайных листьев профиль вкуса может широко варьироваться. В общем, ожидайте легкой землистой терпкости. По сравнению с классическим ароматом Beefeater, наполненным можжевельником, розлив 24 бутылок, наполненный японским сенча и китайским зеленым чаем, имеет приятный пряный вкус.

Также попробуйте: Джин для завтрака (разлив лимитированной серии с чаем Earl Grey, бергамотом и апельсиновой цедрой)