Гауда - это непонятый сыр. Поскольку название не защищено, оно используется во всем мире для ряда универсальных серийных версий. Но настоящий Гауда (произносится как «ХАУ-да») - один из лучших сыров в мире. Ищите обозначения «Gouda Holland» или «Noord-Hollandse Gouda» для настоящего голландского сыра. Всего существует шесть возрастных категорий от молодой сыр (молодой) к устаревший (очень старый). Попробуйте несколько, с разным вином для каждой стадии развития.

Чокнутый

Младший Гауда ореховый и маслянистый, как макадамия или кедровые орехи. Голландцы пьют пиво рядом с ними, но попробуйте Sercial дерево . Как и сыр, у него есть ореховые нотки и легкая сладость, с очищающей вкус кислинкой, чтобы подготовиться к следующему укусу.

Пряный

По мере того, как Гауда стареет, у него появляется острое ощущение першения в горле, которое может быть неприятным в сочетании с винами, обладающими ярко выраженными танинами. Но когда вы сталкиваетесь с вишнево-ягодными фруктами и высокой кислотностью с низким содержанием танинов маленький , эта пряность переходит в более мягкий молочный привкус.

Куриный пайяр на гриле с персиком, оливками и выдержанным салатом Гауда

Карамель

Примерно через год выдержки легкий вкус Гауда начинает превращаться в ириску и ириску, а соль усиливается. Сухой Рислинг перекликается с этими карамельными нотами с яркой свежестью, которая хорошо сочетается с соленостью.

Фанк

Нравиться Сыр пармезан Гауда долгой выдержки имеет крошечные хрустящие кристаллы аминокислот, которые создают необычный пунш умами. Они являются признаком качества для ценителей сыра. Ощущение покалывания приятно сочетать с богатым дубильным вином, например Сагрантино , для дикой фактурной игры.