Однажды вечером на вечеринке Рик Смит влюбился в сакэ премиум-класса. Давний любитель вина, он был удивлен, обнаружив ряд ароматических и вкусовых добавок в том, что он раньше считал топливом для реактивных двигателей. Это был его первый шаг на пьяном пути открытий, который привел его и его партнера Хироко Фурукаву к открытию Сакая, Первый специализированный магазин сакэ в Нью-Йорке в прошлом году.

Смит - не единственный сторонник сакэ. Этот японский напиток, который когда-то считался дешевым алкогольным сопровождением суши, быстро завоевывает международную репутацию. В период с 2006 по 2007 год экспорт резко вырос и достиг нового максимума в 12 151 крон в 2008 году. США лидируют по импорту сакэ, за ними следует Тайвань. Великобритания, где продажи выросли вдвое за последние два года, представляет собой крупнейший развивающийся рынок, но значительное число его сторонников растут, например, Амстердам, Берлин, Стокгольм и Пекин.

Сегодняшние любители сакэ охватывают широкий демографический диапазон - от много путешествующих бизнесменов и пенсионеров до молодых городских хипстеров. Многие из них родом из вина. Экзамены сомелье в США теперь включают вопросы сакэ, а в Европе, где все японское имеет модный облик, молодые сомелье лидируют, по словам шведского импортера сакэ Аке Нордгрена.

Нордгрен, чей бизнес по производству сакэ с 2003 года демонстрирует ежегодный рост продаж на 75-100%, называет потенциал сочетания саке одним из своих преимуществ: «Вино становится все смелее и не всегда хорошо сочетается с едой, в то время как сакэ приглашает вкус еды, чтобы задержаться ».

Хотя сакэ во многом обязано своим успехом распространению японской кухни за рубежом, такие известные рестораны, как WD-50 в Нью-Йорке и Жирная утка в Великобритании теперь в меню входят сакэ в нетрадиционных сочетаниях.

Отчасти благодаря предполагаемой пользе для здоровья японской еды, имидж чистоты сакэ премиум-класса также укрепил его популярность.

«Потребители ищут настоящие, экологически чистые, натуральные и здоровые продукты», - говорит Чикагский дистрибьютор Энди Пейтс из Cream Wines. «Мы наблюдаем значительный рост и возможности в таких высококлассных магазинах натуральных продуктов, как Whole Foods».

Продажи Саке по-прежнему далеки от продаж вина и пива, но Пейтс и другие профессионалы отрасли уверены, что доля рынка будет продолжать расти по мере того, как потребители узнают больше.

Рик Смит уточняет: «Сакэ - это то место, где вино было в США двадцать лет назад. Люди только начинают открывать для себя удовольствия от этого и хотят узнать больше ».

Лучшие места для покупок и напитков Saké по всему миру

Любители сакэ избалованы широким выбором: здесь больше, чем когда-либо, мест, где можно купить и выпить сакэ премиум-класса. Все это началось в 2003 году, когда в Сан-Франциско открылся первый в Америке магазин сакэ True Saké. С тех пор эта тенденция взлетела в Нью-Йорке и распространяется по стране и за ее пределами.

Премиум Сакэ это Специализированные магазины
Истинное саке (SF)
Пробка (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Саке Номи ( Сиэтл)
Сакая (Нью-Йорк)

Саке-батончики

Сан-Франциско:
Ozumo Sake Lounge

Ангелы:
Бар Хаяма

Нью-Йорк:
Сакэ Хана (265 E 78-я улица 212 327 0582)
Чиби
Хаги (152 Вт. 49-я улица 212.764.8549)
Децибел

Хартфорд:
Который

Филадельфия:
Raw Sake and Sushi Lounge

Токио:
Зума
Бинчо
Саки

Хотите потягивать сакэ у источника? Эти пивоварни недалеко от Токио и Киото приглашают посетителей совершить поездку, попробовать и многое другое. Бронирование необходимо.

Токио:

& middot Йоширо Исикава проведет вас на английском по зданиям, построенным в 1800-х годах в Исикава Сюдзо
& middot Брошюры на английском языке доступны во время ежедневных экскурсий по Одзава Сюдзо

Киото:

& middot Баки для заваривания можно посмотреть на Фудзиока Сюдзо за стойкой этой пивоварни-бутика.
& middot Серьезно решите окунуться в сакэ? Подать заявку на Международная стажировка пивоваренного завода в Мукуне у Даймона Сюдзо.

Для индивидуальных туров по пивоварне по Токио и другим частям Японии обратитесь к двуязычному гиду. Эцуко Накамура .