5 альтернативных разновидностей
Долой старое, давай новое - теперь это новогоднее решение, которое, наконец, заставит вас поменять свою любимую бутылку вина на что-то немного другое. Вот пять предложенных сомелье альтернатив наиболее употребляемым сортам.
Виноград : Пино Гриджио
Рисовать : «Он нейтральный и освежающий, легко произносится, доступен и доступен по цене», - говорит Джули Далтон, сомелье в Таверна «Остроумие и мудрость Майкла Мины» в Балтиморе, штат Мэриленд. Неудивительно, что это фаворит белого вина.
Запасные : Бургундская дыня используется для изготовления Muscadet из долины Луары: нейтрального и доступного вина с освежающими нотами зеленого яблока, лимона и лайма. На северо-западе Испании Годелло , Альбариньо и Treixadura , предлагают легкие для питья ароматные вина с нотками солености.
Виноград: Шардоне
Рисовать: Богатый и сложный, с ноткой кислотности, легко понять, почему этот сорт винограда так популярен, - говорит мастер-сомелье Кейт Голдстон, директор по виноделию компании Классифицировать в Вашингтоне, округ Колумбия. «Его текстурный вес дает Шардоне возможность сочетаться с большинством кухонь, а преобладающие цитрусовые ароматы работают как выжимка лимона».
Запасные: Вионье , с нотками персика и абрикоса, «пьет как экзотическая тетя Шардоне, которая только что вернулась из гавайских каникул», - говорит Голдстон. Гарганега из итальянского региона Соаве Классико, также может соперничать с самыми сложными в мире Шардоне.
Виноград: Пино-Нуар
Рисовать: «Уникальность Пино заключается в его способности создавать невероятную глубину вкуса и при этом оставаться очень легкими», - говорит Бобби Конрой, сомелье в Сан-Франциско. Что ж . В частности, по его словам, красный бургундский «имеет преследующую ароматику, пикантную кислотность и, казалось бы, бесконечную продолжительность вкуса».
Запасные : Конрой утверждает, что ароматный Valdiguié с юго-запада Франции - это вишня, слива и красная смородина Пино Нуар, умеренный уровень алкоголя и низкий уровень танинов. Австрийский Blaufränkisch Он также привлекает любителей пино своими нотами темных и красных фруктов и травянистостью.
Виноград : Мерло
Рисовать : «Мерло - это теплый, пушистый сорт, который нетрудно купить или заказать, и он обеспечивает согласованность между производителями и регионами», - говорит Джон Митчелл, директор по виноделию New Orleans Ресторан Стелла! Все дело в насыщенных черных фруктах винограда, хорошо интегрированных танинах и кислотности.
Запасные : «Когда сбалансировано, Сицилийский Неро д'Авола может источать сладкие танины, сливу, специи и ежевику », - говорит Митчелл. Другая альтернатива - Плотный пикудо , с северо-запада Испании Огненная Земля. Его сложно найти, но его стоит поискать из-за его бордосских качеств черных фруктов и округлых танинов.
Виноград : Каберне Совиньон
Рисовать : Любителей красных красных тонов привлекают обильные танины Каберне, аромат черной смородины и великолепная структура. «Это действительно исключительный виноград», - соглашается Дасти Фриерсон, генеральный директор и винный директор New South Restaurant Group в Хаттисберге, штат Миссисипи.
Запасные: Таннат - вина из региона Мадиран на юго-западе Франции, большие и смелые, с великолепной танинной структурой. Сухие красные вина из португальской долины Дору, особенно те, что сделаны с Национальная Турига и Чернила Рориз (Темпранильо) —Дать «богатую глубину вкуса, кислую основу и танин».
