Бренди представляет собой одну из самых больших, обширных и самых красивых категорий крепких напитков. Это также одна из самых запутанных вещей, потому что ее производят во всем мире из самых разных видов сырья (в первую очередь, из ферментированного фруктового сока). Вот несколько советов, которые помогут вам найти бренди, который вам понравится, и как лучше всего насладиться им.

Из чего делают бренди?

Подавляющее большинство бренди получают либо из винограда ( коньяк , Арманьяк, граппа, писко ) или яблоки ( кальвадос , яблочный джек, яблочный бренди).

Есть меньшая категория бренди (некоторые выдержанные, некоторые несостаренные, последний называется eau de vie), приготовленный практически из любых фруктов: персиков, вишен, слив и т. Д. В ряде стран, особенно в Европе, на протяжении поколений перегоняли местные фрукты. Часто эти сорта продаются под названием, используемым в их странах происхождения, например сливовиц (сливовый бренди, Восточная Европа), киршвассер (вишневый бренди, Германия или Австрия) или раки (абрикосовый бренди, Центральная Европа).

Почему ничто не может сравниться со вкусом не выдержанного бренди

Самые известные из них - французские.

Вот основные французские бренди, которые нужно знать, в зависимости от того, где и как они производятся.

Коньяк - это классический виноградный бренди, производимый во французском регионе Коньяк. Французское правительство очень строго относится к обозначению. Не весь бренди является коньяком, хотя это, безусловно, самый известный бренди в США. Он выдерживается во французском дубе, что дает тонкий, иногда пряный вкус.

Арманьяк - это также виноградный бренди, производимый во французском регионе Арманьяк. Он производится из того же винограда, что и коньяк, поэтому его вкусовые качества аналогичны. Однако он часто более смелый и пряный, чем многие коньяки, часто с нотками сухофруктов.

Кальвадос - это яблочный бренди, производимый во французском регионе Нормандия. Иногда его также делают из груши. Он имеет богатый вкус печеного яблока.

Америка делает много и из всех видов фруктов.

Виноградных бренди (Калифорния Жермен-Робен (в частности, стоит поискать несколько розливов), а также бутылки из персиков и других фруктов. Примечательны также яблочные бренди.

Следует выделить две подкатегории. Прямой яблочный бренди относится к американскому яблочному бренди. Эпплджек, который исторически производился путем замораживания или «дражирования», обычно представляет собой комбинацию яблочного бренди и нейтрального зернового спирта. Эпплджек, который часто выдерживают в американском дубе, например, из бурбона, по вкусу напоминает смесь яблочного бренди и виски.

Как бурбон продвигает вперед американский бренди

Как насчет бренди, произведенного в других странах?

Процесс изготовления бренди может варьироваться в зависимости от страны. Вот разбивка международных бренди и основного сырья.

• Граппа (Италия) : Это «бренди из жмыха», что означает, что он дистиллирован из кожуры, семян и стеблей винограда, обычно оставшихся после процесса виноделия.
• Марк (Франция) : Также бренди из жмыха.
• Итальянский бренди (Италия) : Это более стандартный виноградный бренди бочковой выдержки. Не многие из них попадают в США, но Старая Романья один из брендов, совершивших скачок.
• Писко (Перу или Чили) : Коньяк на основе винограда с особенным ароматом. Обычно это из Перу, без старения и простоя в нейтральных судах не менее трех месяцев. Тем не менее, горстка пиццы из Чили выдерживается в бочках.
• Бренди де Херес / Испанский бренди : Также продается в ограниченных количествах в США. Его можно производить только в Хересе, той же части Испании, где производят херес, и они обычно выдерживаются в бочках из-под хереса.

Вот несколько рецептов коктейлей с бренди, с которых можно начать.

Кофейный коктейль
Бурбон-Кальвадос Манхэттен
Чай Горячий Тодди
Сантьяго (Писко) Сауэр
Коляска Royale
Не без моей горечи
Подвальный молочный коктейль
Черные пески

Что означают эти буквы на этикетке?

Алфавитный набор классификаций - VS, VSOP, XO - может сбивать с толку. Большинство коньяков представляют собой смесь бренди разного возраста, и им даны эти обозначения, а не один возраст или винтаж.

VS означает очень особенный, с самым молодым водным напитком в купаже не моложе двух лет. VSOP означает Very Old Superior Pale, самому молодому eau de vie не менее четырех лет. XO означает Extra Old, самый молодой из которых старше шести лет. Большая часть продаваемого в США коньяка VS или VSOP.

Эти обозначения обычно применяются к коньяку, хотя иногда их можно увидеть на других французских бренди и иногда на этикетках американского бренди.

В дополнение к этим обозначениям, которые часто смешивают разные возрасты, ряд производителей арманьяка также выпускают бренди с особыми винтажными обозначениями.

Как смешать бренди? Или пить только в чистом виде?

Краткий ответ: да, вы можете смешивать бренди в коктейлях. Однако вы можете сэкономить более дорогие или редкие коньяки, чтобы потягивать их в чистом виде. Подумайте о том, чтобы попробовать рюмку вместо рюмки. Я обнаружил, что сужение стакана неприятно концентрирует алкоголь, и предпочитаю открытый стакан, чтобы наслаждаться ароматами, в то время как алкоголь может рассеиваться.

Но в целом не бойтесь смешивать.