Если приведенные ниже примечания к дегустации вдохновляют на импульсивную поездку в ближайшую пекарню, это вполне понятно. Кальвадос - фирменный яблочный бренди Нормандии - отличается своими кондитерскими вкусами: тарт татин, имбирный пряник, яблочный штрудель.

Отмеченный богатым вкусом печеного яблока, ванили и тонкой пряности, кальвадос является олицетворением французской сельской местности. Сотни сортов яблок растут там, усеивая ландшафт садами, где ветви увешаны плодами - на некоторых винокурнях в более пасторальных условиях коровы терпеливо ждут под деревьями, когда упадут перезрелые яблоки.

В каждую бутылку помещается несколько разновидностей этих яблок (а иногда и груш). По сравнению с французскими бренди на основе винограда, коньяком и арманьяком, кальвадос заметно более фруктовый, демонстрируя ноты спелого яблока, груши и цитрусовых, тогда как виноградные бренди демонстрируют больше нот сушеных фруктов, таких как финики или инжир. Также часто присутствует интригующая землистость с появлением травянистых или даже пикантных, мясных нот.

Между прочной маслянистой текстурой от процесса дистилляции в медном котле и кондитерскими нотами в дубовых бочках - вспомните миндаль, клен, карамель, ваниль и специи для выпечки - неудивительно, что «миндальный круассан» и «пряный торт» начинают появляться ума во время дегустаций.

Если все эти булочные разговоры заставляют вас голодать, вам повезло: кальвадос - идеальная пара десерта. Хотя яблочный бренди сам по себе не обязательно сладкий, это хорошая фольга для фруктовых пирогов, пирогов и других эпатажных угощений, которые часто появляются на праздничном столе.

Этот праздничный сезон также означает вечеринки, поэтому вы можете приготовить коктейли. Если вам посчастливилось получить бутылку кальвадоса, подумайте о том, чтобы добавить немного в стакан для смешивания. Бармены давно воспевают кальвадос, потому что он отлично сочетается с другими ингредиентами.

Независимо от того, как вы потребляете французский яблочный бренди, он вкусен до мозга костей.

Ваш путеводитель по лучшим бренди в мире

Lecompte Age 18 Years (France Park Street, Майами, Флорида) 175 долларов, 98 баллов. Сложный, отличный сиппер. Насыщенный аромат карамели, ириса и дуба раскрывается шелковистым, слегка сладким вкусом. Послевкусие долгое, сочное и десертное, с нотками какао, цукатов апельсиновой цедры, яблочного компота, имбирного пряника и пряностей.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Чикаго, Иллинойс) 125 долларов, 95 баллов. Этот бренди, пахнущий ириской, ванилью и сушеным инжиром, демонстрирует вспышку сладости, напоминающую Шерри или Мадейру, с добавлением богатой карамели, темного меда и сливочного округлого послевкусия, которое заигрывает с какао и эспрессо.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (France Domaine Select Wine & Spirits, Нью-Йорк) 55 долларов, 94 балла. Этот золотистый бренди имеет насыщенный аромат ванили и меда, а также удивительный травяной оттенок. Смелый вкус имеет пикантную, почти мясную нотку при первом глотке, но заканчивается более нежной свежестью, переходящей в мед, белые цветы и ваниль. Об этом сложном и самобытном напитке стоит познакомиться.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Бока-Ратон, Флорида) 80 долларов, 93 балла. Смелый, насыщенный и округлый, этот бренди, достойный глотка, демонстрирует обилие клена и сладкой карамели, переходя в пряное послевкусие с корицей, гвоздикой и оттенком апельсиновой цедры.

Lecompte Secret Calvados (Франция Парк-стрит, Майами, Флорида) 2500 долларов, 93 балла. Отведайте этот глубокий темный напиток за десертом. В аромате сочетаются запах кедра и дуба с нотками сарсапариллы и ванили. Вкус сушит и начинается с кожи, обертки для сигары и какао, а затем переходит в более сладкое, нежно согревающее послевкусие, окаймленное молочным шоколадом, эспрессо и специями.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Франция, Frederick Wildman & Sons, Нью-Йорк) 41 доллар, 90 очков. Более легкий вариант кальвадоса, обратите внимание на грушу и специи для выпечки на носу и на сухое небо с нотами меда, кедра, цедры лимона и миндаля. Послевкусие подчеркнуто нежными нотами лаванды, мускатного ореха и кайенского ореха.

Кристиан Друэн VSOP Pays d'Auge Calvados (France Anchor Distilling, Сан-Франциско, Калифорния) 85 долларов, 90 баллов. Сочные нотки соленого ириса, клена и груши сочетаются с засыхающей дубовой сердцевиной, а в послевкусии - еще больше фруктов. Относительно насыщенный, с маслянистым налетом на вкус.