«С первого раза, когда у меня был такой, я был на крючке», - говорит Кристофер Варенкевич, финансовый аналитик из Нью-Джерси , о крепкий зельтер . «Низкое количество углеводов очень велико, к тому же оно легкое, освежающее, вы можете добавить в него кубики льда или что-то еще, если хотите. Я заметил, что даже имея несколько, я не набираю вес, как если бы [с] пиво . '

Варенкевич в хорошей компании. Продажи крепкого зельтера растут на 255% за неделю в начале июня.

Но вряд ли это исключение. Крепкий зельтер - это часть культурного сдвига, при котором люди, которые любят выпивку, также уделяют первоочередное внимание своему здоровью или восприятию вокруг него. По мере того, как бэби-бумеры и поколение X становятся старше, а миллениалы и поколение Z достигают совершеннолетия на фоне оздоровительного маркетинга, потребители как никогда раньше следят за содержанием калорий, углеводов и сахара.

Производители напитков обращают на это внимание.

«Потребители эволюционировали и стали более целостным взглядом на [алкоголь], - говорит Мэри Джо Харди, заместитель вице-президента по аналитике и коммерческой стратегии компании. ФИФКО США , что делает пиво похожим на Genesee и Волшебная шляпа , и Побеги Сиграммы ароматизированные солодовые напитки. «Речь идет не только о калориях, но и об углеводах, сахаре и чистых этикетках. Чем меньше ингредиентов, тем лучше ».

Когда в 1990-х годах стали популярны низкоуглеводные диеты, многие пьющие обратились к водке и содовой. Крепкий зельтер отвечает той же потребности и предлагает бесконечное сочетание фруктовых вкусов, таких как цитроны и ванильные водки прошлых лет. По мере роста привлекательности другие напитки, такие как сладкие газированные напитки и крепкие чаи, уменьшились. Подобные тенденции отражаются и в индустрии безалкогольных напитков.

В центре всего этого находится пивоваренная промышленность.

За последние 40 лет индустрия крафтового пива в США выросла до более чем 8000 пивоварен, и объем производства вырос. Многие пивовары избегают обращать внимание на калорийность своего пива. Индийские пейл-эли (IPA), имперские стауты и бельгийские каре мало помогли сдержать талию. Типичный барливайн, например, содержит около 300 калорий.

Между тем, отечественные светлые лагеры любят Michelob Ultra делились калориями открыто на своих этикетках. Они позиционировали себя как способ избежать пивных кишок. Стили вроде сеанса IPA а молочные стауты теперь демонстрируют свои низкокалорийные отбивные, чтобы соблазнить пьющих, и у большинства из них нет «легкого» идентификатора в названии.

«Потребители стратегически настроены и хотят, чтобы пообщаться и расслабиться, выпив, но при этом не теряют надежды быть здоровым человеком», - говорит Харди. «Они получают то, что хотят от этих напитков. Это лучшее из обоих миров '.

Может ли вино когда-либо быть «чистым»?

Многие пивовары США также вошли в категории слабоалкогольных напитков по объему (ABV) и безалкогольных напитков. Продукция с низким содержанием алкоголя (крепость 0–3,9%) за последний год выросла на 8,4%, в то время как остальная часть пива и ароматизированных солодовых напитков выросла на 7,4%. По данным отраслевой компании по отслеживанию IRI , продукция с низким содержанием алкоголя теперь составляет 1,4% от общего объема закупок пива.

Бруклинская пивоварня и Heineken входят в число основных брендов с низким содержанием алкоголя и безалкогольных напитков, популярных в такие периоды, как «Сухой январь» и «Трезвый октябрь», когда некоторые пьющие ограничивают потребление алкоголя.

Стартапы в категории безалкогольных напитков включают Атлетическое пивоварение , в который входит несколько сортов пива, например IPA, светлый эль и стаут. Бренд ориентируется на спортсменов, особенно марафонцев и триатлонистов. Компания стабильно росла с момента основания в 2016 году. Недавно компания объявила о приобретении еще одного пивоваренного завода на Западном побережье для удовлетворения спроса.

В Японии Suntory начал продвигать ВСЕ БЕСПЛАТНО в последнее время, который бренд называет «безалкогольным напитком, похожим на пиво». Крупнейшие производители пива в мире, такие как Heineken и Budweiser , также продвигайте безалкогольные версии популярных брендов. Последний в последние недели начал активную кампанию в СМИ по поводу предложения безалкогольных напитков.

Есть и золотая середина. Грейпфрут Stiegl-Radler, смесь пива и газированных фруктовых соков с крепостью 2,5%, стал культовым.

Джек Хендлер , один из основателей Джек Эбби объявил 2% пивная инициатива , линия низкокалорийного эля и лагера. Хендлер сделал первую партию пива с крепостью 2%, мягкого эля, из пяти бочек, не поделившись тем, что он делал, с остальной командой.

«Я был удивлен, сколько интереса и поддержки он получил от всех присутствующих здесь со стороны отделов продаж, маркетинга и работы в офисе», - говорит он. «Все хотят, чтобы он рос».

Первая партия была выпущена в мае и распродана в течение нескольких недель, несмотря на то, что пивоварня была закрыта из-за пандемии нового коронавируса. Светлый эль, пилснер и IPA в стиле Новой Англии планируются для обработки с содержанием крепости 2%.

Хотя в них мало алкоголя, Хендлер говорит, что они не могут быть дряблыми на вкус. Есть ожидание относительно того, каким должно быть пиво на вкус, и эти слабоалкогольные варианты должны этому соответствовать.

«Я не знаю, будет ли это коммерческий успех или нет, но мы точно будем этим заниматься в пивной, потому что это то, чем я увлечен», - говорит он. «Я думаю, что приготовление 2% пива может помочь изменить некоторые перспективы».