Из виноградных лоз Мозельского рислинга, опускающихся на головокружительные углы 70 градусов , на засушливые Канарские острова пшеница Ямы, в которых находятся Мальвазия, или норвежские виноградники, расположенные на 59º широты, виноделы доводят виноград до самых крайностей. Одна из этих крайностей - высота. Мы рассмотрим шесть виноградников, достигающих головокружительной высоты на каждом континенте (исключая Антарктиду), и то, как высота над уровнем моря влияет на вина.

Около виноградников Jilly Wine поселился туман / Фото любезно предоставлено Jilly Wine Vineyards

Австралия

Виноградник Блэк-Маунтин, Клунес, Новый Южный Уэльс

4 285 футов над уровнем моря

Джаред Диксон из компании «Пино Нуар», специализирующейся исключительно на холодном климате. Джилли Вайнс Впервые увидел виноградник Блэк Маунтин в 2012 году.

«Друг сдавал землю в аренду и делал фантастический игристый напиток», - говорит Диксон. «Плод был выдающимся. Это плюс высота были для меня большой привлекательностью ».

«Прохладные ночи способствуют длительному созреванию, что помогает улучшить качество фруктов. Мы также получаем отличный воздушный поток через виноградник, что помогает уменьшить количество болезней ». - Джаред Диксон, директор и винодел, Jilly Wines

У Диксона был опыт производства вин в экстремальных условиях, когда он взял в аренду Black Mountain в 2015 году, так как в этом регионе на высоте высажено множество виноградников. Он расположен на пологом северо-восточном склоне, где обитают серые базальты над гранитными почвами. Его больше всего беспокоят птицы и мучнистая роса. Но у работы на такой высоте есть свои преимущества.

«Прохладные ночи способствуют длительному созреванию, что помогает улучшить качество фруктов», - говорит он. «Мы также получаем отличный поток воздуха через виноградник, что помогает уменьшить количество болезней».

Суровые условия горы Сазерленд, виноградники Super Single / Фото любезно предоставлено Super Single Vineyards

Африка

Гора Сазерленд, Южная Африка

4921 фут над уровнем моря

«Учитывая, что виноградники Маунт-Сазерленд такие холодные и неумолимые, это место идеально подходит для того, чтобы отправить горных козлов в учебный лагерь», - говорит винодел Кайл Зулч из Супер-одиночные виноградники .

Побывав в Европе, владелец винодельни Даниэль де Ваал вернулся в Южную Африку с твердым намерением создать в стране первый прохладный континентальный винодельческий регион. В 2004 году он посадил сира на подвой в полузасушливой пустыне Кару. Это было первое выращивание в этом районе, за которым он последовал за Неббиоло, Темпранильо, Пино Нуар и Рислинг.

«Учитывая, что виноградники Маунт-Сазерленд такие холодные и неумолимые, это идеальное место, где вы отправляете горных козлов в учебный лагерь». —Кайл Зулч, винодел, Super Single Vineyards

«Прошло четырнадцать лет, а люди все еще считают нас сумасшедшими», - говорит Цулч. «Несмотря на это, мы считаем, что гора Сазерленд - самый интересный виноградник в Южной Африке. Сам плод имеет очень спелую таниновую структуру, длину и элегантный вид. Минус, однако, - черный мороз, так как мы так далеко от берега (217 миль) и так высоко.

«Мы можем терять от 50 до 70 процентов нашего урожая каждый год, даже если у нас есть планы на случай непредвиденных обстоятельств, такие как вентиляторы и пожарные урны. Это трудоемкая операция, но когда мы получаем плоды - на этой неделе мы начали собирать урожай 2018 года - это того стоит ».

Сложная местность Bodega Frontos на Тенерифе, Канарские острова / Фото любезно предоставлено Bodega Frontos

Европа

Тенерифе, Канарские острова

5577 футов над уровнем моря

Местный семейный бизнес с 1950-х годов. Bodega Frontos ’ Белое вино Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, изготовленное из экологически чистого листана Бланко (Паломино), выращивается на высокогорных виноградниках в апелласьоне Абона на испанских Канарских островах. Виноградные лозы выращивают на холмистом Тенерифе с 15 века. Однако изменение климата означает, что виноградник Frontones, расположенный на вулканических и полузасушливых почвах недалеко от национального парка Тейде, сталкивается с многочисленными проблемами.

«На такой высоте нет орошения, и главная проблема - климатология», - говорит совладелец Карлос Луенго. «Дождей не было четыре года, поэтому производство сократилось вдвое. К тому же здесь много крутых склонов, что затрудняет выращивание. То, что здесь предпринимается, часто называют «героическим виноделием».

По словам Луенго, у работы с этими крайностями есть свои преимущества.

«Листан Бланко, выращенный с этой высоты, в 10 раз лучше, чем тот же сорт, выращенный на уровне моря, плюс мы можем выращивать органический виноград», - говорит он.

Доказательство того, что настойчивость окупается в Fox Fire Farms, Игнасио, Колорадо / Фото любезно предоставлено Fox Fire Farms

север Америка

Fox Fire Farms, Игнасио, Колорадо

6479 футов над уровнем моря

«Нам сказали, что виноград не будет расти в горах на юго-западе Колорадо, но мы все равно пошли вперед», - говорит владелец Ричард Парри. В 2004 году он и его жена Линда приняли решение посадить Рислинг, Мерло и Пино Нуар на четырех гектарах своей фермы в Игнасио, штат Колорадо. Только Рислинг пережил ту первую суровую зиму, поскольку температура часто опускалась ниже 0ºF.

Расположенный в 30 милях к югу от горного хребта Сан-Хуан, весенние и осенние морозы часто оказываются столь же смертельными, как и зимняя погода. Парри также были действующей овцеводческой фермой, поэтому им пришлось отказаться от выращивания винограда, но исследования подстегнули пару.

«Нам сказали, что виноград не будет расти в горах на юго-западе Колорадо, но мы все равно пошли вперед». —Ричард Парри, владелец Fox Fire Farms

«Мы почти отказались от своей мечты, пока не прочитали о сортах для холодного климата, которые разрабатываются в Университете Миннесоты и Корнельском университете», - говорит Парри.

Сегодня, Fox Fire Farms производит полусладкий и сухой Рислинг. Прохладный горный воздух тоже имеет свои преимущества.

«У нас нет проблем с болезнями из-за засушливого климата и естественной устойчивости к болезням сортов для холодного климата», - говорит он.

Деревня у еды Meili Snow Mountain / Getty

Азия

Снежная гора Мейли, Китай

8530 футов над уровнем моря

«В течение четырех лет мы искали терруар по всему Китаю, и теперь мы управляем четырьмя виноградниками в четырех деревнях: Адонг, Сиданг, Синонг и Шуори в провинции Юньнань», - говорит Максенс Дулоу, винодел и директор поместья компании Ао Юн .

Основание Ao Yun, что переводится как «полет над облаками», знаменует собой начало выращивания винограда. Винодельня, поддерживаемая LVMH, удостоилась чести посадить первый в мире виноградник у подножия Снежной горы Мейли. Он находится в пяти часах езды от Шангри-Ла, где Дулоу контролирует 314 кварталов на 28 гектарах разнообразных почв.

«Иногда мы находимся над морем облаков, и, если вам повезет, сквозь них можно увидеть наши виноградники». —Максенс Дулоу, винодел и директор поместья, Ао Юн

«Наши основные проблемы связаны с пониманием тибетской культуры, изоляцией и логистическими сложностями, а также с адаптацией к этому новому экстремальному терруару», - говорит он. Каберне Фран и Каберне Совиньон из Ао Юн требуют длительного периода созревания, так как тени гор не пропускают солнечный свет.

В качестве компромисса прохладные ночи обеспечивают свежесть и кислотность, а вид, естественно, захватывающий. «Иногда мы находимся над морем облаков, и, если вам повезет, через них можно увидеть наши виноградники», - говорит Дулоу.

Quebrada de Humahuaca GI / Фото Клаудио Зуккино

Южная Америка

Quebrada de Humahuaca GI, Аргентина

10922 футов над уровнем моря

Это, возможно, самый высокий виноградник в мире, расположенный на высоте более двух миль над уровнем моря. Винодел Клаудио Зуккино, расположенный на северо-западе Аргентины, выращивает сертифицированный органический Мальбек, Сира, Мерло, Совиньон Блан и Каберне Фран в Умауака GI, ущелье, которое было частью Дороги инков.

Жевание листьев коки, чтобы справиться с нехваткой кислорода, является нормой для Цуккино, который делает только одно вино, смесь Мальбека, Сира и Мерло, которая называется Ураки («терруар» на аймаре, на языке Анд). Ему пришлось проложить путь для одного вагона в четырех милях вверх по горе, прежде чем он даже подумал о том, чтобы посадить виноградные лозы, что является первой из многих проблем.

«Когда у нас есть виноград, его качество невероятно, и вы обнаруживаете различные ароматические группы, которых нет в вине, произведенном на более низкой высоте». —Клаудио Зуккино, винодел, Ураки

«Гуанако [верблюд, похожий на альпаку] - наш самый большой вредитель, а виноградные лозы подвергаются воздействию мороза, града и высокогорных ветров, что замедляет созревание», - говорит Цуккино. «И мы не можем гарантировать непрерывный урожай».

Плюсы экстремального виноделия? «Когда у нас есть виноград, его качество невероятно, и вы обнаруживаете различные ароматические группы, которых нет в вине, произведенном на более низкой высоте», - говорит он.

В Цуккино также находится самый высокий винный погреб в мире. Размещенный на высоте 12 139 футов над уровнем моря, внутри бывшего месторождения сульфата бария, он предлагает потрясающие виды на горную долину Кебрада.