Мы все пережили - или, по крайней мере, вообразили - свою долю бедствий в День Благодарения. Обычно я питаюсь в доме родственников мужа. Индейка сухая и безвкусная, с текстурой, напоминающей сцену в Рождественские каникулы , где Чеви Чейз протыкает птицу, и она превращается в пыль и останки скелета.

Я так же ярко помню сцену в нашем собственном доме, когда мы пытались подать им обед на День Благодарения. Наша недавно отремонтированная кухня и коммерческий ассортимент сияли в дневном свете. Индейку благополучно заправили в противень и поместили в духовку примерно на час, когда мы поняли, что воспламенитель сломан, а птица все еще остыла.

К счастью, инфракрасный бройлер сработал, поэтому мы использовали его для приготовления индейки. Нам пришлось накрыть птицу несколькими листами алюминиевой фольги, чтобы верхние части не пригорели, и время приготовления ушло на несколько часов дольше, чем планировалось. Когда мы наконец поели, мой тесть спросил: «Ты уверен, что это сделано? Ужасно сочно.

Это приводит к моему первому правилу индейки: всегда судите о степени готовности по термометру для мяса. Без него я видела красивых птиц, которые все еще были ледяными внутри, и блюдо моей свекрови с резными золами. Помогает, если не набивать птицу.

Правило второе: используйте хороший фарфор. Вы можете снова выставить его на обозрение завтра. Джо-Энн: Только на этот раз откажитесь от бумажных мисок и посуды Corelle. Немного украсьте стол. Пусть все знают, что это повод.

Слова о вине

В отличие от недоваренной индейки, плохой выбор вина никогда никому не испортил День Благодарения. Выбирайте простые: предложите белый и красный.

Белые с хрустящей кислинкой и небольшой сладостью подойдут к большинству стандартных блюд Дня Турции. Попробуйте не сушить Рислинги или же Шенен Блан .

Красные вина должны быть среднего веса или меньше, а фрукты - вперед, чтобы они лучше сочетались с индейкой и клюквенным соусом. маленький и Барбера работают хорошо, как и некоторые стили Пино-Нуар и Гренаш.

Третье правило: меньше значит больше. Да, День Благодарения - это отчасти праздник урожая. Да, остатки еды - часть традиции. Но это не значит, что вам нужно готовить всем любимые гарниры. Два, три или четыре, приготовленные хорошо, впечатляют больше, чем восемь, приготовленные прямо из упаковки и пережаренные в микроволновой печи. Не сделала сестренку своей любимой репой в этом году? Поверните стороны и пропустите красную капусту Билли в следующий раз.

Модернизированные стороны благодарения

Самое главное, знайте свою аудиторию. В первый год, когда я пошел на День Благодарения к родственникам, я принес бутылку вина. На поиск штопора ушло 10 минут, а на то, чтобы найти несколько стаканов на ножке, - еще больше. Я был единственным, кто его использовал. На второй год я принес вино, штопор и достаточно посуды, чтобы поделиться им. И я был единственным, кто их использовал. Третий год просто пил пиво, как и все.