По данным исследования, средний американец ежегодно съедает более 53 фунтов говяжьего фарша. как поджарить говяжий фарш в мультиварке , сковороде или духовке, а также важные советы и рекомендации по безопасности пищевых продуктов из говяжьего фарша.

BHG / Сяоцзе Лю

Сколько говяжьего фарша купить на человека для вашего следующего мероприятия

Джейсон Доннелли

Как поджарить говяжий фарш на сковороде

Лучше всего для: Подрумянивание одного фунта говяжьего фарша

Поместите фарш в сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний или сильный огонь. Самый важный способ подрумянить говяжий фарш — использовать деревянная ложка (6 долларов, Амазонка ) или жаропрочную лопатку, чтобы во время приготовления разрезать мясо на куски одинакового размера. Это гарантирует, что все кусочки говяжьего фарша подрумянятся равномерно.

Совет по тестированию кухни

Если ваш фарш очень постный, и особенно если ваша сковорода не имеет антипригарного покрытия, вы можете нагреть в сковороде небольшое количество растительного масла (примерно 1–2 чайные ложки) на средне-сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте фарш. Это поможет мясу не прилипать к сковороде.

Как поджарить говяжий фарш в кастрюле быстрого приготовления (или другой скороварке)

Лучше всего для: Подрумянивание одного-двух фунтов говяжьего фарша

Добавьте 1 стакан воды в Мгновенный горшок (100 долларов, Амазонка ). Установите подставку/подставку Instant Pot на место, затем положите сверху размороженный говяжий фарш.

Альтернативно вы можете использовать металлическую корзину для пароварки и покрошить сырой говяжий фарш прямо в нее. Поскольку отверстия меньше, чем у подставки, через них вы не потеряете мясо. На нашей тестовой кухне предпочитался метод предварительно раскрошенной пароварочной корзины. Установите высокое давление и готовьте около 6 минут для одного фунта и около 10 минут для двух фунтов. (Чтобы приготовить полкило говяжьего фарша из замороженного, вместо этого установите таймер на 30–40 минут.)

Дайте давлению естественным образом сбросить давление, затем осторожно откройте крышку и с помощью деревянной ложки или термостойкой лопаточки разбейте мясо на кусочки одинакового размера. Вы также можете использовать режим соте мультиварки, чтобы приготовить и перемешать говяжий фарш, как если бы вы делали это на сковороде, жаровне или кастрюле.

Температура приготовления говяжьего фарша: Если вы готовите замороженное мясо, помните, что форма мяса в скороварке будет влиять на время приготовления. Использовать термометр для мяса (15 долларов, Цель ), чтобы проверить готовность (160°F безопасно). Используя этот метод, мы обнаружили, что немного розового цвета все еще было, но термометр для мяса, вставленный в центр, показал температуру выше 160 ° F, так что есть можно было безопасно.

Как подрумянить говяжий фарш в духовке

Лучше всего для: Браунинг двух фунтов говяжьего фарша

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Накройте большую противень (20 долларов, Ящик и бочка ) с фольгой.
3. Используя деревянную ложку или лопатку, разбейте мясо на кусочки одинакового размера примерно в дюйм или меньше.
4. Накройте форму еще фольгой, запекайте 15 минут.
5. Откройте мясо, перемешайте, чтобы оно еще больше раскололось, и запекайте без крышки еще 10 минут (или пока мясо полностью и равномерно не подрумянится).
6. Перемешайте и дайте постоять одну-две минуты.
7. Слейте жир или выньте приготовленную говядину шумовкой, чтобы жир остался в кастрюле и его можно было выбросить.

Как подрумянить замороженный говяжий фарш

Да, вы можете использовать замороженное мясо, используя любую из этих трех стратегий «как подрумянить говяжий фарш». Министерство сельского хозяйства США заявляет, что готовить из замороженного мяса безопасно, если вы будете следовать этим советам и использовать его в течение четырех месяцев с даты покупки. Итак, если вы хотите подрумянить замороженный говяжий фарш, просто начните с этих шагов, прежде чем приступать к перечисленным выше:

• Разморозьте замороженный говяжий фарш в холодильнике на ночь, затем приготовьте в течение одного или двух дней.
• В спешке, спешу? Чтобы быстрее разморозить говяжий фарш, можно сделать это в микроволновой печи. Готовьте сразу после размораживания, так как некоторые порции могут стать «горячими точками» и начать готовиться во время размораживания.

Полезные рецепты из говядины для вкусного и белкового ужина

Сколько времени нужно, чтобы подрумянить говяжий фарш?

По глазам можно определить, когда мясо готово: оно должно быть коричневым, без видимых розоватых кусочков. (Помните, немного розового цвета допустимо, если температура мяса составляет 160°F.)

На большинстве плит поджаривание фунта говяжьего фарша занимает примерно 7–10 минут. Помните, важно продолжать помешивать и разбивать кусочки одинакового размера деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, чтобы говяжий фарш приготовился равномерно.

Чтобы полностью подрумянить говяжий фарш в мультиварке (или мультиварке), требуется 6 минут под высоким давлением плюс время, чтобы естественным образом сбросить давление.

В духовке за 25–30 минут вы получите идеально подрумяненный говяжий фарш, готовый к использованию в небрежных блюдах, тако, запеканках и других рецептах из говяжьего фарша.

Слив жира с приготовленного говяжьего фарша

Когда говяжий фарш полностью подрумянится, последний шаг — слить жир. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгать жир (жир все равно будет горячим).

1. Осторожно наклоните сковороду или кастрюлю, чтобы жидкий жир упал набок.
2. Шумовкой переложите мясо на другую сторону сковороды и выложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или в другую миску.
3. Как только бумажные полотенца впитают весь оставшийся жир, говядина будет готова к использованию в ваших любимых рецептах.
4. Оставшийся жир следует полностью остудить и правильно выбросить. Вы также можете слегка охладить жир, затем осторожно перелить его в банку или стеклянную банку и дать ему застыть, прежде чем выбросить.

Совет по тестированию кухни

Не выливайте жир в слив кухонной раковины, так как он может засорить слив.

Джейкоб Фокс

Получите наши лучшие рецепты говяжьего фарша

Как покупать и хранить говяжий фарш

В продуктовых магазинах продаются разнообразные варианты говяжьего фарша (иногда его также называют «говяжьим гамбургером»). В большинстве магазинов говяжий фарш маркируется либо процентом содержащегося в нем жира, процентом постного мяса, либо соотношением постного мяса и жира. Например, говядина с содержанием жира 20% будет указана как 20% жира, 80% постного мяса или 80/20.

Независимо от того, маркируется ли это «гамбургер» или «говяжий фарш», не более 30% конечного продукта может быть жирным, и в нем не должно быть воды, фосфатов, связующих веществ или наполнителей. согласно правилам Министерства сельского хозяйства США .

Говяжий фарш с более высоким содержанием жира стоит дешевле, что заставляет потребителей думать, что это более экономичный вариант. Однако помните, что говяжий фарш с большим количеством жира приводит к значительной усадке в процессе приготовления и уменьшению количества мяса в целом.

Так какой же лучший выбор? Правильного ответа нет — это компромисс между вкусом и здоровьем. Те, кто считает калории, предпочтут более постное мясо, но при этом пожертвуют некоторым вкусом. Другие, ищущие более жирные и кето-дружественные варианты, захотят говяжий фарш ближе к диапазону 70/30. Общая рекомендация — говяжий фарш с содержанием постного мяса 85% и жира 15%, который придаст говяжьему вкусу много вкуса, но при этом не будет слишком жирным и не даст чрезмерной усадки во время приготовления.

Говяжий фарш также может быть маркирован в зависимости от куска мяса, из которого он был получен. Для этой цели используются три наиболее распространенных куска говядины, от самого постного до самого жирного: округлая вырезка, вырезка и окорок. После покупки говяжьего фарша его можно хранить в холодильнике до двух дней. Если вы не использовали его в течение двух дней, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку или в полиэтиленовую пленку. сумка для заморозки ($4, Цель ) и храните в морозильной камере до трех месяцев. (Ознакомьтесь с нашим полным руководством по безопасности и хранению пищевых продуктов.)

Добавив эти советы в свой набор кулинарных навыков, вы будете вооружены всем, что вам нужно знать для приготовления говяжьего фарша. Так что начните подавать 20-минутные рецепты говяжьего фарша, приготовленные по будним вечерам, миски с говядиной и рисом, чтобы присоединиться к тренду «еда в миске», или добавляйте говяжий фарш в салаты или блюда из пасты, чтобы получить больше белка.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить