Родственник чеснока и лука, лук-порей представляет собой цилиндрические стебли с слоистыми зелеными листьями. Они выглядят как увеличенная версия зеленого лука и имеют мягкий вкус, который добавляет изюминку многим рецептам. Благодаря бесчисленным способам подачи лук-порей является любимым ингредиентом британских, французских и итальянских блюд. Независимо от того, подается ли лук-порей теплым или холодным, его почти всегда готовят перед подачей на стол. Грязь имеет тенденцию проникать между слоями, поэтому очень важно тщательно мыть продукты. Читайте дальше, чтобы узнать, как подготовить и нарезать лук-порей, а затем использовать его в некоторых из наших любимых рецептов с луком-пореем.

Блейн Моутс

Как нарезать лук-порей

Если ваш рецепт лука-порея предусматривает нарезку целого лука-порея кольцами, следуйте следующим указаниям:

1. Положите лук-порей на разделочную поверхность. Отрежьте тонкий ломтик от конца корня, используя поварской нож ($40, Цель ) или большой нож.
2. Срежьте темно-зеленые жесткие листья с кончиков и выбросьте. Удалите все увядшие листья с оставшейся светлой части.
3. Теперь у вас есть нежная часть лука-порея, которая лучше всего подходит для приготовления. Придерживая лук-порей одной рукой, нарежьте его ломтиками желаемой толщины.

Какую часть лука-порея использовать

Хотя весь лук-порей съедобен, в основном используются только белые и светло-зеленые части. Верхнюю листовую часть труднее есть, но она все равно имеет вкус. Если в вашем рецепте не используются темно-зеленые верхушки лука-порея, оставьте их для домашнего овощного бульона.

Блейн Моутс

Как нарезать половинку лука-порея

Другой популярный способ использования лука-порея — разрезать его пополам вдоль, до самого корня, с помощью поварского ножа. В некоторых рецептах требуется разрезанный пополам лук-порей. Это также первый шаг перед тем, как нарезать или нарезать полумесяцем.

Вот как приготовить лук-порей по рецепту, в котором лук-порей разрезан пополам:

Другой популярный способ использования лука-порея — разрезать его пополам вдоль, до самого корня, с помощью поварского ножа. В некоторых рецептах требуется разрезанный пополам лук-порей. Это также первый шаг перед тем, как нарезать или нарезать полумесяцем.

Вот как нарезать лук-порей, чтобы подготовить его к рецепту, который требует разрезания пополам лука-порея:

1. Следуйте инструкциям выше, чтобы обрезать кончики корней и срезать темные жесткие листья.
2. Разрежьте лук-порей пополам вдоль корня с помощью поварского ножа.

Как нарезать лук-порей полумесяцами или полосками

Вышеупомянутые шаги являются первыми шагами, если ваш рецепт лука-порея предполагает нарезку лука-порея полумесяцами. Чтобы разрезать лук-порей полумесяцами, поместите каждую промытую и осушенную половинку срезом вниз на разделочную поверхность. Далее, придерживая половинку лука-порея одной рукой, шеф-ножом разрежьте лук-порей крест-накрест, нарезав его ломтиками нужной толщины. Чтобы нарезать лук-порей длинными полосками, выполните описанные выше действия, за исключением того, что нарежьте лук-порей вдоль (а не поперек).

Совет по тестированию кухни: Хотите знать, сколько лука-порея вам нужно? Из одного среднего лука-порея (8 унций) получится около 1 стакана нарезанного лука-порея.

Блейн Моутс

Как чистить лук-порей

В отличие от большинства фруктов и овощей, лук-порей легче подготовить перед мытьем. После нарезки лука-порея обязательно тщательно промойте его одним из этих двух способов:

В дуршлаге:Поместите лук-порей в дуршлаг (11 долларов, Target) и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Перед использованием обсушите ломтики бумажными полотенцами или чистым безворсовым полотенцем. В салатнице:Поместите ломтики нарезанного лука-порея в сито кухонной посуды. салатник (31 доллар, Wayfair ) и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Покрутите нарезанный лук-порей в салатнице, пока он не станет сухим.

Блейн Моутс

Мытье половинок лука-порея

Если вы используете половинки лука-порея, тщательно промойте их, чтобы удалить грязь между слоями, держа каждую половинку под краном корнем вверх. Затем промойте лук-порей под прохладной проточной водой, отделяя и приподнимая листья пальцами, чтобы убедиться, что грязь смылась. Обсушить на бумажных полотенцах.

Покупка и хранение лука-порея

Лук-порей обычно доступен круглый год. Ищите лук-порей с чистыми белыми и свежезелеными верхушками. Те, что меньше 1,5 дюйма в диаметре, более нежные, чем более крупные. Храните лук-порей в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 5 дней.

Скотт Литтл

Как приготовить лук-порей

Нарезав лук-порей и хорошо его промыв, его можно использовать разными способами. Хотя лук-порей иногда является звездой блюда, нарезанный лук-порей используется так же, как нарезанный лук: в качестве ингредиента для улучшения вкуса блюда в целом.

Если вы хотите поэкспериментировать с использованием нарезанного лука-порея в рецептах супов, тушеных блюд, запеканок и даже пиццы, начните с приготовления лука-порея на сливочном, оливковом или растительном масле. Вот как приготовить лук-порей для использования в других рецептах:

1. Начните с нарезания лука-порея (кольцами или полумесяцами) и очистите его, как указано выше.
2. Нагрейте сливочное, оливковое или растительное масло в сковорода (22 доллара, Уолмарт ) или кастрюлю на среднем или сильном огне. (Используйте около 1 столовой ложки сливочного или растительного масла на 1/3 стакана лука-порея). Готовьте лук-порей, помешивая, 2–3 минуты или пока он не станет мягким. Добавьте в свой рецепт.

Энди Лайонс

Попробуйте наш рецепт жареного лосося и лука-порея

Рецепты с луком-пореем

Хотите знать, что приготовить из лука-порея? После того, как вы научитесь готовить лук-порей (и почувствуете его мягкий луково-чесночный вкус), вы захотите готовить самые разные рецепты с луком-пореем. Лук-порей идеально подходит для добавления в супы и тушеные блюда. Они также придают изюминку жареному картофелю, используются в качестве начинки для макарон или добавляются в пикантные пироги и овощные запеканки.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить